Karyntia

"Kärntner Kasnudeln"

Aromatyczne zioła doskonale pasują do świeżo złowionych ryb, takich jak sandacz i sum z jezior Wörther- i Millstätter See, lub pstrągów z krystalicznie czystych górskich potoków.

Specjalnością Karyntii jest kwaśna zupa, której nie może zabraknąć podczas "urlopu u przyjaciół". Podawana jest głównie podczas świąt i festynów ludowych karynckiego lata. Według oryginalnego przepisu potrzebne jest do niej kilka rodzajów mięsa i dużo ziół. Kwaśna zupa doprawiana jest dużą ilością śmietany, zarówno kwaśnej jak i słodkiej. Typowy smak nadaje jej anyż i koper włoski, żółty kolor pochodzi od zakorzenionego w obszarze śródziemnomorskim szafranu.

Polowania wnoszą wiele urozmaicenia do karynckiej karty dań: mięso jelenia, sarnina, mięso z kozic, dzikie ptactwo. Do tego podawane są świeże borówki z karynckich hal, leśne kurki i prawdziwki oraz pełne czerwone wino - wszystko doprawione myśliwska "łaciną" przy stole w zajeździe.

Karyncka "narodowa potrawa", czyli serowe pierożki, serwowane są cały rok. Ciasto takie jak na kluski wałkuje się na cienki placek, formuje małe kieszonki i napełnia nadzieniem. Najbardziej typowe są pierożki z twarogiem i miętą, ale jest wiele innych rodzajów, np. mięsne, ze szpinakiem, ziemniakami i grzybami lub słodkie z suszonymi gruszkami. Ulubionym dodatkiem do zupy są "Schlickkrapferl" - miniaturowa wersja pierożków z nadzieniem z wątróbki z ziołami.

Polecamy przepis na: Kärntner Kasnudeln