Cafeaua şi cafenelele

În anul 1685 s-a inaugurat în Viena prima cafenea din Austria. Între timp amatorii de cafea pot alege între 14.936 locaţii. Publicul se poate bucura de un număr impresionant de 7.360 cafenele, 4.873 cafenele restaurant, 2.083 locaţii Espresso şi 620 cofetării cafenele. Această ofertă este completată prin 8 lanţuri de cafenele. Tchibo/Eduscho deţine poziţia de lider de piaţă în Austria pe segmentul lanţurilor de cafenele, fiind înfiinţată încă din 1969 şi cu un număr de 160 locaţii în întreaga Austrie. Segafredo, prezentă în Austria din 1989, este reprezentată în 50 unităţi la nivel naţional, fiind urmată de Testa Rossa cu aproximativ 30 filiale. Cofetăria cafenea „Aida“, înfiinţată în 1948, dispune de 26 unităţi şi „Coffee Shop Company“ de un număr de 17 locaţii. Starbucks a intrat pe piaţa austriacă abia în 2001. Concernul american este reprezentat la nivel naţional în 8 locuri. Cel mai recent reprezentant pe piaţă este Lavazza. Acest tip de cafea este accesibil publicului larg în 8 locaţii ale acestui lanţ comercial. Č tricaffč este reprezentat în 3 locuri şi există pe piaţă din 1997.

Multe bijuterii arhitectonice din perioada Jugendstil şi multe creaţii literare au fost aşezate pe hârtie în acest „domiciliu secund“ al multor intelectuali cum ar fi Alfred Polgar, Anton Kuh sau Karl Kraus. Cafenelele oferă – pe lângă specialităţile de cafea – un cadru cât mai potrivit pentru lecturarea jurnalelor, pentru un joc de biliard, discuţii mărunte şi observaţii fine.

"Cafea" nu înseamnă numai "cafea": În Austria puteţi să selectaţi unul din cele peste 30 variaţii de cafea. Aici aveţi numai câteva din acestea:

Mokka:
Cafea tare, neagră

Melange:
Cantitate simplă de cafea, cu lapte fierbinte şi cu multă spumă de lapte

Brauner, klein oder groß:
Cafea neagră cu lapte

Einspänner:
Cafea neagră servită în pahar înalt cu frişcă şi zahăr pudră

Espresso, groß oder klein:
Cafea neagră din maşina de espresso

Fiaker:
Mokka servită la pahar, cu rom sau cognac

Franziskaner:
Melange, foarte deschis la culoare. Cu frişcă şi ciocolată rasă

Kaffee "Blondl":
Mokka lungită cu frişcă de cafea, miere şi o scântă de lichior de caise, ornamentat cu o căciulă de frişcă şi pesmet prăjit

Kaffee "Verkehrt":
Mokka mică servită în ceaşcă de ceai, care se completează cu lapte fierbinte spumuit

Kapuziner:
Cafea neagră cu câteva picături de frişcă – maroniu ca veşmântul unui călugăr capucin

Maria Theresia:
Mokka dublă cu lichior de portocale, frişcă, ciocolată rasă

Schwarzer, groß od. klein:
Cafea neagră fără lapte

Eiskaffee:
Cafea rece cu îngheţată de vanilie şi deasupra frişcă şi ciocolată rasă; servită la pahar.




Alte informaţii pot fi găsite la

Ghidul cafenelelor din Salzburg
Cafenelele din Viena – mâncăruri şi băuturi
Gastroguide pentru Graz
Ghidul cafenelelor din Innsbruck