Рождественская выпечка

Трюфельные сердечки
(50 штук)

250 г пшеничной муки
100 г сахарной пудры
125 г сливочного масла
100 г сырых марципанов
2 яичных желтка
1 пакетик ванильного сахара

Для начинки:
150 г горького шоколада
1 ст. л рома
1 ст. л сахарной пудры
100 г итальянского творожного сыра маскарпоне
25 г сливочного масла

Для украшения:
200 г темной глазури
200 г лимонной глазури

Замесить тесто из муки, сахарной пудры, сливочного масла, марципанов, желтков и ванильного сахара, на 2 часа поставить в прохладное место. Тесто раскатать, вырезать сердечки. Выпекать на противне, покрытом бумагой для выпекания, при 190 С в течение 8 мин. Дать остыть.
Растопленный шоколад растереть с другими ингредиентами. Массу из кондитерского мешочка отсадить на 25 печений и накрыть оставшимися печеньями. Сверху полить темной и светлой глазурью.

---

Лимонные колечки
(35 штук)

500 г муки
250 г размягченного сливочного масла
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
тертая лимонная цедра
1 щепотка соли
1 яйцо

Для украшения:
100 г сахарной пудры
2 стол. ложки лимонного сока
175 г желе из красной смородины

Из муки, сливочного масла, сахара, ванильного сахара, лимонной цедры, соли и яйца замесить песочное тесто. Завернуть в пленку и на час положить в прохладное место, затем раскатать в форме пласта толщиной 3 мм. Вырезать 70 печений с зубчиками, у 35 из них посередине вырезать круглое отверстие.
Выпекать печенье при 200 C в течение 12-15 мин на противне, покрытом бумагой для выпекания. Дать остыть. Смешать сахарную пудру с лимонным соком, смазать колечки и дать глазури затвердеть. Желе протереть через сито и смазать им кружки. На кружки положить колечки.

---

Коврижка с изюмом и цукатами
(40 порций)

80 г свежих дрожжей
150 г сахара
1 кг муки
250 мл теплого молока
0,5 ч. ложки соли
тертая цедра от 1 лимона
375 г маргарина
100 г рубленого миндаля
100 г лимонных цукатов (кубиками)
50 г апельсиновых цукатов (кубиками)
375 г крупного изюма
125 г коринки (мелкого изюма без косточек)
Кроме того:
125 г маргарина для формы
сахарная пудра

Дрожжи маленькими кусочками вместе с щепоткой сахара и небольшим количеством муки развести в молоке. Под крышкой поставить в теплое место примерно на 10 мин.
В кастрюлю высыпать сахар, муку, соль, лимонную цедру, вылить распущенный маргарин и дрожжевую закваску. Вымесить гладкое тесто с помощью миксера. Добавить миндаль, цукаты, изюм и вымесить тесто в ручную. Тесто накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте еще на некоторое время.
В нагретой до 175-200 С духовке выпекать коврижку примерно в течение часа. Распустить 125 г маргарина и смазать им еще теплую коврижку. Посыпать сахарной пудрой.
Совет: Испеченную коврижку не разрезают по меньшей мере в течение 2 недель. Завернутая в алюминиевую фольгу, в прохладном месте (но не в холодильнике!) она может храниться в течение нескольких месяцев. По-настоящему ароматной она становится лишь спустя пару недель.