Австрийское вино

Ещё во времена римлян в регионе Дуная, в районах вокруг озера Нойзидлер Зее и в Штирии выращивался виноград. В средние века это были, прежде всего, монастыри, которым исторически приписывается культивация виноградной лозы и технология обработки вина в подвалах. Это и послужило дальнейшему распространению винодельческой культуры.

Сегодня виноделие в Австрии поддерживается малыми крестьянскими хозяйствами. Почти 50.000 гектаров виноградников в Нижней Австрии, Штирии, Бургенланде и Вене обрабатывают 30.000 виноградарей, из которых только треть задействована исключительно в виноделии.

Виноделие определяет ландшафт и культуру того или иного региона, что возводится в культ в типичных австрийских заведениях по продаже вина в розлив, в винных монастырях, винных гостиных дворах и даже в винных академиях. Благодаря превосходному качеству, австрийские вина постоянно занимают лидирующие места на международных винных выставках. В настоящее время в Австрии культивируются более 30 сортов винограда для изготовления высококачественного и отборного вина, среди них такие именитые сорта, как «Белый Савиньон», «Мускат», «Голубой португалец» и «Zweigelt».



Самые известные сорта винограда

Grüner Veltliner
От зеленовато-жёлтого до жёлто-золотого, подчёркнуто фруктовый, свежий, игристый, изысканно пряный, легкий перечный привкус.

Riesling (Rheinriesling, Weißer Riesling)
От зеленовато-жёлтого до золотистого, виноградный фруктовый букет, благородный, фруктовый, кисловатый.

Müller-Thurgau
Светлый, с легко зеленоватым или желтоватым оттенком, со слегка или сильно выраженным мускатным вкусом, свежий, игристый, изысканно фруктовый.

Weißer Burgunder (Pinot Blanc)
От зеленовато-жёлтого до соломенно-жёлтого, ненавязчивый, с деликатным букетом, элегантный, полноценный и гармоничный во вкусовом отношении.

Sauvignon Blanc
От зеленовато-жёлтого до жёлто-золотого, с подчёркнуто травянистым букетом, сухой, с сочной кислинкой.

Chardonnay (Morillon)
Бледно-жёлтый, лимонно-жёлтый до насыщенного соломенно-жёлтого, с фруктовым запахом, сухой, мясистый.

Neuburger
Жёлтый с лёгким золотистым оттенком, нежный ореховый букет, мягкий, полновкусовой, изысканно пряный.

Blauer Zweigelt (Rotburger)
Яркий рубиново-красный, с лёгким фиолетовым оттенком, зрелый - светло-кирпичного цвета, фруктовый, пряный, крепкий, полновкусовой, богатый дубильными веществами.

Blaufränkisch
От светлого до тёмно-рубинового красного, c фиолетовым оттенком, изысканный фруктовый букет, c ежевичными нотками, свежий, породистый, с благородной кислинкой.

Blauer Portugieser
Преимущественно светло-красный, приятный на вкус, сочный, с незначительным содержанием алкоголя.

St. Laurent
Крепкий, темно-красный, уточнённый, фруктовый, с черешневым букетом, высококислотный, от терпкого до бархатистого сухого.

Blauer Burgunder
Сияющий рубиново-красный с фиолетовым содержанием, с тонким горьким миндалём в букете, круглый, горьковатый.

Cabernet Sauvignon
Гранатово-красный до темно-красного, с мускатным букетом, мягкий, очень насыщенный, с высоким содержанием остаточных сахаров.