ثقافة المقاهى

يرقى تاريخ المقاهي التقليدية في النمسا إلى زمن بعيد وغني. ففي فيينا كان هناك مقاه للجميع: الفنانين، المثقفين، البورجوازيين النبلاء، وطائفة الناس الأقل نبلاً الذين اجتمعوا في المقاهي بقصد الدردشة، وتناول الطعام، والقراءة، والعمل، واللعب، والمقامرة والنقاش. في ذلك الزمن كان المقهى يوفر مكاناً يمكن فيه للفئات الاجتماعية المتزمتة من شتى المراتب أن تسترخي لبعض الوقت. لقد حرضت الطبيعة السيّالة لهذا الوسط الاجتماعي العقول حيث تركت إنجازاتها الفكرية والإبداعية إسهاماً دراماتيكياً على تطور الحداثة الأوربية في هذا الأوان. إذ بعد أكثر من 300 سنة لا يزال المقهى التقليدي يشكل كياناً مستقلاً بكل معنى الكلمة. لقد طور سكان فيينا نقافة كاملة حول احتساء القهوة وسموا بها إلى سلوك يشمل كل مناحي الحياة.

تناول كرسيك وبادر بالجلوس في حقبة بعيدة جداً عن جلبة الحياة العصرية اليومية. إن بطاقة دخولك للمقهى هي فنجان من القهوة، كما درجت العادة لأجيال وأجيال. وما إن توصي عليه، سواء كان ذلك كلاينر شوارزر "Kleiner Schwarzer" (قهوة سادة)، كابوزينر "Kapuziner"، آينسبانر "Einspänner"، أو ميلانج "Melange"- وهذه إنما بعض فقط من المشروبات الخاصة- اعتدل في جلستك واسترخ.

يدور دولاب الحياة هنا ويلعب الجميع أدوارهم. فالمقهى الفييني (من فيينا) هو امتداد لغرفة المعيشة. وهو المكان المثالي للأشخاص الذين يحتاجون للصحبة كي ينفردوا بها. فهو مسرح ومكان خصوصي في آن.

تكمن المتعة الخاصة للمقهى الفييني في الخدمة التي يوفرها لزبائنه: فالأوقات التي يفتح فيها أبوابه، من الصباح الباكر حتى منتصف الليل، تشكل وحدها متعة لزبائنه. وبالطبع طاقم الخدم الواقف رهن إشارتك، وهم الندل تتم مناداتهم بـ (هير أوبر) "Herr Ober" (والتي تعني يا معلم أو يا سيد) ، ومن ثم يقومون بتلبية طلبك على الفور ببعض المزاح والسحر الفييني. وإن ينسَ المرء لا ينسَ الجلسة المريحة وبالطبع تناول خفيف الوجبات (سناكات)، والحلوى أو المقبلات المالحة الشهية، التي تجعل المكوث الطويل في المقهى ممتعا ويبعث في النفس الرضى والبهجة.