كايزر شمارين" بان كيك مُقطّع بعشوائية"

طريقة صنع كايزر شمارين:

1. نضع الزبيب في وعاء، ونخلطه مع شراب شراب رم ونترك ينتقع فيه لـ 15 دقيقة تقريباً. نفصل بياض البيض عن صفاره ونضع الصفار في وعاء للخلط. ثم نسكب الحليب ونكهة الليمون مع القليل من مبشور قشر الليمون والفانيليا والسكر، ثم نضيف الطحين ونمزج جميع المكونات حتى تتشكل عجينة طرية.

2. نخفق بياض البيض مع السكر الكريستالي مع رشة صغيرة من الملح حتى تتشكل كريمة غليظة القوام، نضيفها  لمزيج العجين وتخفق بلطف. نسخن الفرن حتى درجة 180 درجة مئوية.

3. نذيب الزبدة ونتركها حتى تغلي في طبق كبير أو اثنين صغيرين (مغلفة) عازلة للحرارة. نصب الخليط فوقها وبعد 1-2 دقائق ننثر الزبيب المنقوع فوقها. نطهو الجانب السفلي حتى يصبح لونه بني فاتح، ثم نقلبها باستخدام سكين التورتة ونخبزها لمدة 6-8 دقائق في فرن مُسخّن مسبقا حتى تكتسب لوناً بني مُذهب.

4. نُقطّع الفطيرة "Schmarren" إلى قطع صغيرة باستخدام شوكتين. نبعثر بشارة المربى على القمة، مع رشة من السكر الكريستالي، وتغطيسه ضمن حرارة عالية للفرن.

5. نخرجها من الفرن ونرتبها على أطباق مُسخّنة مسبقاً. ننثرعليها مسحوق السكر الناعم والقرفة. يقدم هذا الطبق مع الخوخ المخبوز، أوالتوت المغلي أو كومبوت الفاكهة المطبوخة بالسكر. ويمكن تحضير كايزر شمارين على الفرن أيضاً وتغطيسه في النهاية.