كعكة شترودل التفاح
إنها كعكة لذيذة وتُقدّم مع السكر الناعم والقهوة الفيينية.
تُعتبر كعكة فينر أبفشترودل (شترودل التفاح) أكثر الحلويات النمساوية شهرةً، وهي تٌقدّم مع السكر الناعم والقهوة الفيينية.
لو شترودل، سترودل، شترودلا، شتروكلي- كل هذه الأسماء مُنحت لهذه الكعكة ذات القوام الغني، من قبل الدول المجاورة للنمسا، وهي إيطاليا وسلوفينيا وسلوفاكيا وجمهورية التشيك، ولكن في اللغة الإنكليزية المتداولة، فإن الكلمة الوحيدة التي يتمّ استعمالها للإشارة إلى هذه الحلوى فهي شترودل Strudel. كل ما سبق يظهر مدى الشعبية التي اكتسبتها كعكة أبفشترودل الفيينية، ومع هذا فقد ينسى الجميع بسهولة أن هذه الحلوى سافرت ذات يوم من المنطقة العربية وعبرت الأمبراطورية العثمانية ومن ثمّ تركيا قبل أن تحطّ الرحال أخيراً في فيينا. وفي الواقع، نعترف بأن هذه الرحلة الطويلة قد استحقت العناء!
طريقة الإعداد:
قم بتحضير العجينة بنفسك، أو قم بشرائها جاهزة من المتجر.
لتحضير عجينة الشترودل، قمّ بنثر القليل من الطحين على بلاطة العجن، وقم بمزج المكونات معاً وادعكها جيداً لتحصل على عجينة ذات قوام ناعم ومرن. اصنع منها شكلاً دائرياً وضعها في وعاء الحساء المليء بالزيت. ضع فوقها الغطاء وانقلها إلى الثلاجة ويُفضل أن تتركها هناك طوال الليل. في اليوم التالي، وعلى سطح مغطى بطبقة خفيفة من الطحين، قم بتمديد العجينة بواسطة الشوبك لتصبح رفيعة جداً وتتخذ شكلاً مربعاً. عندما تقوم بهذه الخطوة يجب أن تكون يداك مغطاتان بالطحين، ضع يداً تحت العجينة واستعمل اليد الأخرى لمطّ العجينة وسحبها من الوسط بتجاه الخارج. عندها يجب على العجينة أن تصبح رفيعة جداً إلى درجة الشفافية.
قم بتقشير التفاح ونزع بذوره، ومن ثمّ قطّعه إلى شرائح رفيعة جداً. قم بعصر القليل من عصير الليمون، وفي وعاء جانبي، امزج الزبيب مع مقدار ملعقة من سكر الفانيلا. ادهن عجينة الحلويات بنصف الزبدة المُذابة، واستعمل ما تبقى من الزبدة لقلي فتات الخبز. امزج هذا الفتات مع ما تبقى من سكر الفانيلا والقرفة وقمّ بسكب المزيج فوق العجينة. كذلك قم بتوزيع شرائح التفاح بشكل متساوٍ فوق العجين، ومن ثمّ قم بلفها العجينة مستعيناً بفوطة الأطباق، وتأكد من أن الأطراف يجب أن تكون مغلقة. ضع عجينة الشترودل في صينية مدهونة بالزبدة (إذا كانت الصينية صغيرة يمكنها طيّ الشترودل بشكل حذوة الحصان). قمّ بدهنها بالبيض المخفوق أو الزبدة المذابة، واخبزها في فرن سبق أن سخنّته على درجة حرارة 180 مئوية.
يمكن تقديمها ساخنة أو باردة.
وقت الخبز: 30-40 دقيقة (أقل قليلا للمعجنات المنفوشة)
