• view of the Danube and Vienna
    media_content.tooltip.skipped
  1. 首页
  2. 美食
  3. 来自维也纳的食品专家——专注可持续鱼类养殖和新鲜蔬菜

来自维也纳的食品专家——专注可持续鱼类养殖和新鲜蔬菜

布吕恩公司（Blün），蓝色（Blau）和绿色（Grün）的结合，分别指鱼类和蔬菜。对于这家维也纳初创公司的创始人来说，这些也是可持续发展的颜色。该公司致力于创新的循环系统水培技术，其背后是四个有远见的年轻农民。

Blün / Vegetable and fish producer from Vienna
media_content.tooltip.skipped

这是布吕恩公司的四位梦想家

“我们深信，产品质量、对海洋和气候的保护以及对我们子孙后代的考虑三者紧密相连，是未来的关键。”

布吕恩公司四位创始人格雷戈尔•霍夫曼 (Gregor Hoffmann) 和他的朋友迈克尔•博林 (Michael Berlin)，伯纳德•泽赫特鲍尔 (Bernhard Zehetbauer) 以及史蒂芬•鲍尔 (Stefan Bauer) 都致力于实现这一信念。

自 2016 年以来，他们一直在大都会维也纳的郊区发展鱼类养殖，种植蔬菜。正因为他们不仅喜欢娱乐，还喜欢创新，所以他们采用了先进的方法，即水培。 “水…水什么？”——说到我们公司，经常有人问我这个问题。”格雷戈尔•霍夫曼笑着说。“实际上，这是一个古老的循环经济体系，也就是农民们使用豢养动物的粪便在田地施肥的方法，已经使用了好几个世纪了。 同样，我们用鱼和水作为蔬菜的肥料。”

奥地利首都的餐馆老板们也非常重视水培技术和知识的 “反响”：维也纳商业区 Labstelle 餐厅老板托马斯•哈恩 (Thomas Hahn) 的菜单上就有出自布吕恩公司的鱼和蔬菜：“我完全被西红柿、鲶鱼和鲈鱼的质量和非凡的口感征服了。”

  • Blün / Vegetable and fish producer from Vienna
    media_content.tooltip.skipped
  • Blün / Vegetable and fish producer from Vienna
    media_content.tooltip.skipped
  • Blün / Vegetable and fish producer from Vienna
    media_content.tooltip.skipped
  • Blün / Vegetable and fish producer from Vienna
    media_content.tooltip.skipped

我们是四个考虑自身行为的父亲：人们都买什么，东西从哪里来？ 这对环境，自然以及子孙后代意味着什么？”

Gregor Hoffmann mit Snackpepper
media_content.tooltip.skipped
Gregor Hoffmann
austria.info: 你们是怎样想到建立一家新公司以及水培的想法？这其中有什么故事吗？
Gregor: 15 年前，我曾为国际高科技蔬菜生产公司担任过顾问。我还以此结识了史蒂芬，迈克尔还有伯纳德（布吕恩公司的其他创始人，编者注）。通过合作我们发现了许多共同点，并且成为了朋友：我们是四个父亲，我们希望利用自己的能力为世界做出贡献，为我们的子孙后代创造一个更美好的地方。 我们扪心自问，如何在我们的领域实现这一目标，然后就有了一个绝妙的主意：将循环经济的传统技术转移到现代，以便以可持续、节约环保的方式为大城市维也纳养殖鱼类，种植蔬菜。
austria.info: 布吕恩公司出产的西红柿——或者维也纳人说的“柿子”——其味道和产自意大利的西红柿味道不尽相同吗？
Gregor: 不一样，但是对我们来说重要的是我们种植的品种，比如肉番茄或者牛心番茄。 我们许多客户说道：“这西红柿和在奶奶家或者度假时看到的一模一样。”
austria.info: 是什么东西在番茄植株的温室中嗡嗡作响？
Gregor: 那是些大黄蜂。与蜜蜂不同，这些大黄蜂会停留在同一个地方。它们负责在我们的温室里对番茄、胡椒、茄子等植物进行授粉。
austria.info: 布吕恩公司不会产生任何废弃物。这就是为什么您用多余的番茄生产番茄酱并在维也纳等地销售，番茄酱的味道好极了。那么，您也建立了一些规模相对较小的市场对吗？为什么呢？
Gregor: 在过去的几年中，我们观察到越来越多的人关注健康和饮食的趋势，而且人们想知道自己的食物来自何处。他们更喜欢逛小市场，在杂货店里购物，甚至屠夫也来我们这里购买鱼肉。 顺便说一句，维也纳有 50 家餐厅已经将布吕恩公司生产的蔬菜和鱼类加入自己的菜单了。
austria.info: 布吕恩公司提倡可持续生产。可持续性这一理念也与对子孙后代的考虑紧密相连。为什么对您来说，可持续性如此重要？
Gregor: 我追求质量标准。我发现我着迷于酿酒师们如何从葡萄园中挑选葡萄，然后谈论柑橘或肉桂的香气。我深信，产品质量、对海洋和气候的保护以及对我们子孙后代的考虑三者紧密相连，是未来的关键。我们是一家小型生产商，对自己这样要求，这对我来说就是布吕恩公司的意义。
austria.info: 您生活在世界上最宜居的城市之一。您喜欢维也纳什么？
Gregor: 我喜欢维也纳，因为人们住在一个绿色的大都市。我和我的家人住在维也纳的第 18 区——也就是维也纳的绿化地带——我们在公园和花园里度过了很多时间。比如说，从这里到沙夫伯格或维也纳森林只有一步之遥。因为我太太是建筑师，所以我们喜欢观赏建筑物。 比如说，扎克尔工厂大楼，这里以前是一家地毯厂。过去，人们在这里使用菊花制的药物，可有效预防蛀虫。作为植物专家，我对此很兴奋。我对于我的工作从未厌倦过，我到处都能为我的工作找到灵感。
Fische von Produzent Blün
media_content.tooltip.skipped

可持续经济

水培：具有前景的发展模式

人们把鱼类养殖和蔬菜种植在一个封闭的循环中结合在一起，就是所谓的水培。这是一种可持续的创新技术，不会损失任何水分。维也纳的高山泉水可为鱼类提供栖息的场所，同时也是玻璃房中植物的液体养料，番茄、黄瓜、西葫芦和茄子生长其中。

水中充满了天然鱼肥，这促进了蔬菜生长，同时也不含重金属或环境污染物。因为鱼（鲇鱼和鲈鱼）在室内饲养，这意味着它们也不含这些污染物。在这个封闭的循环中不会有物质流失，所有东西都可以回收利用。

维也纳哪里可以买到布吕恩公司的蔬菜和鱼类呢？

  • Restaurant Labstelle / Vienna
    media_content.tooltip.skipped
  • Restaurant Labstelle / Vienna
    media_content.tooltip.skipped
  • Restaurant Labstelle / Vienna
    media_content.tooltip.skipped
  • Restaurant Labstelle / Vienna
    media_content.tooltip.skipped

维也纳 Labstelle 餐厅。这家坐落在维也纳商业区的餐厅把自己的美食描述为“天然的食物”。优质的本地时令食材对于人们的烹饪创意来说十分必要。Labstelle 餐厅是多家提供布吕恩公司出品的鱼类和蔬菜的高档餐厅之一。

除此之外哪里还可以买到布吕恩公司的产品

  • Blün / Vegetable and fish producer from Vienna
    media_content.tooltip.skipped

    布吕恩公司专卖店

    您可以从维也纳第 22 区的农场直接获得。布吕恩公司的所有系列产品——从维也纳本地鱼到松脆的蔬菜，还有一些特色产品，比如布吕恩公司番茄酱，这里应有尽有。
    阅读更多
  • The Vienna Naschmarkt / Naschmarkt
    media_content.tooltip.skipped

    小型市场里的布吕恩公司产品

    在小型市场或者维也纳的商店和杂货店中，您也可以买到布吕恩公司出品的鱼和蔬菜。
    阅读更多
Prater Vienna
media_content.tooltip.skipped

公园、森林和葡萄园

维也纳：世界上绿色环保的城市之一

维也纳多次被评为世界上最宜居的城市。这其中有多方面的原因，其中之一就是城市一半以上的区域都是绿地。无论您走在哪里，下一个公园都在不远处。广阔的公园和自然保护区，还有维也纳森林，葡萄园以及多瑙河地区令大自然爱好者们心驰向往。

难怪在维也纳生活着 456 种蜜蜂——比欧洲任何其他城市都多。还需要知道的是，从水龙头和城市饮水机里流出的维也纳之水维也纳之水是阿尔卑斯山纯净的高山泉水——味道好极了。

探索绿色维也纳的 10 条贴士

  • Lainz Animal Park
    media_content.tooltip.skipped

    在地下童话王国远足

    野猪，鹿，蝾螈：维也纳西部 2500 公顷自然保护区将给您带来亲近自然的体验。 绝佳视角：维也纳视角。
    阅读更多

  • 游览老多瑙河

    无论是骑自行车，划船还是脚踏船，老多瑙河都是水上爱好者的休闲绿洲。在这里，您可以欣赏到维也纳的“天际线”。
    阅读更多
  • Botanical Garden at Universtity of Vienna
    media_content.tooltip.skipped

    在植物园中发出惊叹

    位于维也纳中部的植物园是稀有和奇特的植物之家。这里生活着130多种野蜂。
    阅读更多
  • New Danube with Kahlenberg and Leopoldsberg
    media_content.tooltip.skipped

    罗堡岛的快乐骑行

    骑行爱好者可以沿着多瑙河行驶数百公里，包括多瑙河国家公园所在地维也纳罗堡岛。这里还栖息着翠鸟。
    阅读更多
  • Vineyard of the Cobenzl Winery with a view of Vienna
    media_content.tooltip.skipped

    科本茨尔的葡萄酒之行

    这里有多条徒步路线可以欣赏美景，沿途有酿酒厂若干，还有维也纳葡萄园。
    阅读更多
  • The Giant Ferris Wheel at the Prater
    media_content.tooltip.skipped

    在维也纳普拉特野餐

    在树荫下休憩，一边欣赏摩天轮，一边吃着香肠或奶酪等零食：在维也纳游乐园的野餐区，这一切皆有可能。
    阅读更多
  • The palace gardens of Schloss Schönbrunn in Vienna
    media_content.tooltip.skipped

    美泉宫公园

    通过席津门进入城堡公园，然后经过动物园到达观景亭。从那里您可以鸟瞰维也纳的美丽景色。
    阅读更多
  • View to Vienna
    media_content.tooltip.skipped

    从利奥波德山鸟瞰多瑙河

    “纳森维格”号缓缓上升至利奥波德山。喘息期间，您将欣赏到多瑙河的非凡风光。
    阅读更多
  • Steinhof Church (Kirche am Steinhof)
    media_content.tooltip.skipped

    野生动物园施泰因霍夫伦德 (Steinhofgründe)

    坐落在城市西边的休闲区：一个让人驻足或散步的好地方。奥托瓦格纳教堂 (Otto-Wagner-Kirche) 是一座建筑杰作。
    阅读更多
  • Monument of Johann Strauss / Stadtpark Vienna
    media_content.tooltip.skipped

    漫步城市公园

    在维也纳市中心附近的维也纳河边，坐落着这座城市古老的公园。 这里有许多纪念碑和雕塑——还有鸭子戏水的池塘。
    阅读更多
  • winery restaurant with a view over vienna / Vienna
    media_content.tooltip.skipped

吃在绿色维也纳

  • 到努斯堡上喝新酒

    努斯堡被称为维也纳之上的“海上露台”。 除了景观外，这里还提供维也纳葡萄酒和精美佳肴。

    阅读更多

  • 沙夫伯格山上的落脚之处

    应季的维也纳本地美食：尽情在乡村气息中享用沙夫伯格山上的美食。

    阅读更多

  • 兰特曼的船屋

    这家家庭餐厅正是位于老多瑙河之上，这里供应精美的鱼肉，小吃和饮料。日落之时非常适合观景。

    阅读更多

  • 施泰尔斯泰克

    位于第 18 区森林边缘的一颗宝石，在这座绿色花园和客栈中供应有本地特色菜，例如配有南瓜籽面包的炸猪肉排。

    阅读更多

维也纳特色

  • Wiener Lieder_ Die Strottern
    media_content.tooltip.skipped

    维也纳新乐章

    5/8erl in Ehr’n（乐队名），Wanda（乐队名），der Nino aus Wien（乐队名）：维也纳新一代歌声在此唱响，征服了世界。
    阅读更多
  • Blün / Vegetable and fish producer from Vienna
    media_content.tooltip.skipped

    维也纳方言

    在维也纳，他们把西红柿 (Tomate) 叫作柿子 (Paradeiser)——还有其它各种各样的东西，在这里的叫法和其它地方都不尽相同，其中一些还是挺奇怪的词。
    阅读更多

艺术的收获

在艺术史博物馆，您可以欣赏到意大利文艺复兴时期画家阿尔钦博托 “四元素”系列中的著名作品“夏天”。

来自瓦德菲尔特森林区的有机食用油

media_content.tooltip.skipped

austria.info 网站与休闲产业相结合，拉开了可持续发展的序幕，为物质成熟和生长留出所需时间。 “精心细化的艺术家”。那么人们如何辨认出这种品质？经过认证和质量测试的企业，生产厂家、餐厅、酒馆和酒店将获得 AMA GENUSS REGION 认可印章。

media_content.tooltip.skipped