施蒂里亚炸鸡沙拉

准备

（作者：Renate Wagner）

取出鸡腿，去皮，去骨。 将鸡胸肉或鸡腿肉切成一口大小的小块。用盐充分调味，盖上盖子腌制约1小时。（如果你没有时间，可以跳过此步骤。）

等待的同时准备沙拉汁。将芥末在少许温汤中化开，直至光滑，然后与醋混合。将盐、胡椒和南瓜籽油混合。品尝调味。将生菜清洗干净，沥干水分或甩干。

将鸡蛋短暂地搅打成蛋液，把面粉和面包屑盛在不同的盘子里。现在把鸡块裹在面粉里，沾上鸡蛋液，再站上面包屑。

锅中热油，黄油或植物油均可。下鸡块，取决于鸡块大小，炸约3-7分钟，翻面一次，直到金黄色。 取出并用厨房纸吸干。

将沙拉拌上调好的沙拉汁，放在大盘子中央备用。

将炸脆的鸡块摆在沙拉上，可以按照个人喜好加上切成一半的圣女果摆盘装饰。建议搭配酥脆的糕点或南瓜籽面包食用。

您知道吗？

施泰尔马克州的炸鸡之所以如此出名，主要是因为“苏尔姆塔勒家禽”又回到了大众的生活中。自17世纪以来，特别多肉的阉公鸡和鹩哥就以这个名字而闻名，它们在许多著名的欧洲王室宫廷中都非常受欢迎。在君主制时期，美味的肉鸡甚至被运送到阿尔卑斯山到的里雅斯特和马尔堡的市场。