Snídaně na salaši

Poslední výškové metry zdolány, ranní slunce se pomalu posouvá nad horizont a začínají se osvětlovat rozsáhlé louky se salašemi. Stoly, lavice a otevřené slunečníky vás po ránu vřele přivítají. Salaš Boschebenhütte na hoře Tiroler Patscherkofel patří mezi četné rakouské salaše, které servírují vydatnou hosrkou snídani. Není totiž nic krásnějšího, než nechat své oči bloudit po vrcholcích hor, zatímco káva voní a čeká na vás k snídani čerstvý selský chléb, alpské máslo, sýr a samozřejmě vejce. Každá salaš se pyšní svou specialitou – například sladké buchty „Buchteln“ na salaši Amoseralm v salcburském údolí Gasteinertal, kynuté knedlíky na tyrolské salaši Rübezahl-Alm nebo variace sýrů z Vorarlberger Montafon.

Je to právě jednoduchost, která to dělá autentickým: Hrst vysoce kvalitních čerstvých produktů, přímo z regionu nebo vyrobených na horské louce. V kombinaci s působivým horským panoramatem se alpská snídaně stává skutečnou pastvou pro všechny smysly.

Když dříve salašníci trávili celé léto se svými kravičkami na horské pastvině, byli celé měsíce odkázáni sami na sebe. Jejich úkolem bylo dobře se starat o zvířata a zpracovávat mléko. Jejich jídelníček nebyl zrovna pestrý. Jídlo muselo být energeticky bohaté, rychle připravené a suroviny snadno dostupné.

A tak vznikl „Muas“ jako výživný snídaňový sladký pokrm, který se dodnes připravuje pro hosty na horských chatách. Čerstvé máslo a mléko z horských pastvin se smíchá s moukou, trochou vody a soli. Zní to jednoduše - ale v žádném případě to tak není. Téměř každá chata a každá farma má své vlastní tradice a preference, od výběru mouky až po ovoce, které se do ní přimíchává. Určitě ho vyzkoušejte - pravý Muas chutná výborně!