Hledat

    Moštová polévka s karamelizovanými hruškami

    Jste milovníci netradičních receptů a rádi experimentujete? Pak je tento recept pro Vás to pravé!  

    Příprava
    1. Připravíme směs hrušek a moštu. Odstraníme jádro hrušky, nakrájíme na kousky, smícháme s citronovou šťávou a krátce podusíme s trochou cukru v hrnci (cukr by měl lehce karamelizovat) - přelijeme moštem a důkladně povaříme.

    2. Příprava moštové polévky: směs hrušky a moštu přelijeme drůbežím vývarem a necháme 10 minut povařit. Poté polévku propasírujeme v mixéru.

    3. Dokončení moštové polévky: na žloutky naneseme šlehačku. Polévku přivedeme k varu a směs žloutků a šlehačky rozmícháme metličkou. Ochutnáme polévku a před podáváním ji dobře rozmixujeme tyčovým mixérem.

    4. Připravíme karamelizované hrušky. Oloupeme hrušku, odstraníme jádro a nakrájíme na kostičky velké asi 1 cm. V pánvi rozpustíme máslo, přidáme cukr a kostičky hrušky a za stálého míchání necháme karamelizovat. 

    5. Příprava osmahnutých kostiček chleba: z bílého chleba odstraníme kůrku a za stálého míchání opečeme ze všech stran na másle.

    6. Podávání polévky: vyšleháme šlehačku do tuha. Karamelizované hrušky položíme do polévkového talíře, přelijeme pořádně napěněnou moštovou polévkou a do polévky přidáme kopeček šlehačky. Posypeme opečenými kostičkami bílého chleba a několika karamelizovanými kostičkami hrušky a ozdobíme čerstvým kerblíkem.