Doba sklizně, relaxace a pohody: Užijte si podzim v Rakousku
Červenožluté listy vinné révy, mírné teploty a zlatavé světlo: v Rakousku pravděpodobně neexistuje období, které by se k vínu hodilo tak moc jako podzim.
Rakouský vinařský podzim je tady
Podzim v Rakousku Vás zve, abyste si užili vinařskou turistiku a návštěvu vinných šenků. Nesmí chybět ani komentované prohlídky sklípků a ochutnávky vín. Užívat si přírodu, jídlo a pití – a také život jako takový. Úžasnou dovolenou můžete prožít i v době, kdy letní vedra pomalu ustupují a přichází teplý podzim. A přesně tohle období rakouským vinařským oblastem sluší. Většinu z nich najdete na východě země. V Burgenlandu, Dolním Rakousku, Štýrsku a kolem Vídně panuje ideální klima. A právě tady místní vinaři s láskou a vášní pro řemeslo vyrábějí špičková vína.
Oblast kolem Neziderského jezera nabízí pro pěstování vinné révy opravdu výborné podmínky: hroznům vyhovuje, jak se vodní hladina největšího stepního jezera ve střední Evropě přes den zahřívá a v noci uvolňuje akumulované teplo do okolí. Ideální růst hroznů podporují také horká a suchá léta s malým množstvím srážek.
Vinařská oblast se táhne podél východního a severního pobřeží od vinařského města Gols přes Heideboden až k oblasti Seewinkel. Pěstuje se zde mnoho odrůd, ale proslulá jsou zejména zdejší ovocná a harmonická červená vína odrůdy Zweigelt. Rekreační a vinařský region kolem Neziderského jezera spojuje spoustu vinařských hotelů, vinařství a vinoték. Oblast, ve které najdete také Národní park Seewinkel, se navíc pyšní i krásnou přírodou.
Jihoburgenlandská husa z volného chovu
V 18. století byl Burgenland považován za zemi husí: jejich chov byl velmi ceněný. Husí maso mohlo uživit celé rodiny. Po rozmachu silniční dopravy v 60. letech 20. století se však husy z vesnic pomalu stahovaly. Teprve v roce 2002 se jejich chov podařilo obnovit: deset inovativních zemědělců zahájilo projekt "Südburgenländische Weidegans" (Jihoburgenlandská husa z volného chovu), který od té doby úspěšně funguje. Opeřenou drůbež oslavuje oblíbená událost Gans Burgenland Genuss Festival, která se koná v městečku Rust, a také tradiční slavnosti Martinloben, kde křupavé husy podávají spolu s těmi nejlepší víny.
Panonský šafrán – velká vzácnost
Drahý, vzácný a žlutý: takový je šafrán. Toto koření má pikantní a ostrou chuť a je oblíbené ve středomořské a orientální kuchyni. Šafrán je také považován za podpůrný prostředek při trávení. Ačkoli původní barva je červená, pokrmy se zbarvují do žluta díky šafránovým bliznám. Johannes Pinterits, pěstitel šafránu, ví, že sklizeň této prastaré kulturní rostliny je náročná práce: aroma je obsažené pouze v červených bliznách, které je třeba oddělit od květu. „Královnu rostlin“ v Burgenlandu s láskou pěstuje již mnoho let – a navazuje tak na dlouhou tradici. Ve svém obchůdku Safronoleum nabízí nejen šafrán a další koření a oleje, ale také komentované prohlídky.
Wagram se jako mohutné protáhlé pohoří tyčí severně od Dunaje. V teplém podzimním světle se ale zdá být o dost mírnější. Na jihu se na Dunaji rozkládá pánev Tullnerfeld s idylickými vinařskými vesničkami a také s historickým vinařským městečkem Klosterneuburg nedaleko Vídně. Nachází se zde také největší rakouské soukromé vinařství, impozantní opatství Klosterneuburg, a první vinařská škola na světě. Její název je Höhere Bundeslehranstalt für Wein- und Obstbau a byla založena v roce 1860.
Veltlínské červené je typickým vínem tohoto kraje. Je zajímavé, že se jedná o bílou odrůdu vína, ale barva slupky je červená. Na festivalu „Weinherbst Wagram“ můžete ochutnat mimo jiné i toto speciální víno, a to přímo od vinařů z vinařské stezky, kteří Vám jej podají v krásně nablýskaných sklenkách.
Vinařství Nimmervoll. Gregor a Claudia Nimmervollovi ve vinařství, které jako rodinný podnik funguje už po mnohá desetiletí, vyrábějí „vína tak, jak je sami chtějí pít: lehká pro bezstarostné chvíle bytí a hutnější k přemýšlení o životě“ – od růžového přes Rulandské bílé až po Veltlínské zelené i červené.
Na statku Gut Oberstockstall u Fritze Salomona se vína pěstují podle principů biodynamiky. Mimořádným zážitkem je ubytování v historické budově vinařství s prostornými, moderně zařízenými pokoji.
Jedná se o jednu z nejlepších vinařských oblastí v zemi. Jejím centrem je Langenlois, největší vinařské město Rakouska. Název údolí je odvozen od slova Kamp – tak se jmenuje řeka, která se krásně klikatí celým regionem s téměř 4.000 hektary vinic.
Vzhledem k tomu, že se v oblasti vyskytuje mnoho různých typů hornin, různé nadmořské výšky a celá řada rozličných půdních typů, zde dozrávají vína nejrůznějšího charakteru. Podnebí je patrné i v chuti: ve víně z Panonské pánve na východě je cítit teplé klima a podle chuti poznáte i vína z chladného regionu Waldviertel v severozápadní části země.
S regionálními víny se můžete seznámit na podzimním veletrhu „Kostbares Kamptal“, kdy Vám lokální vinařství nabídnou nezapomenutelné kulinářské zážitky.
Kulturní a gastronomické zajímavosti z Kamptalu
Carnuntum, město Římanů, stojí za návštěvu nejen kvůli vykopávkám z dob antiky. Vyplatí se ho navštívit také kvůli vínům, která zde zrají – zejména Zweigelt a Blaufränkisch (Frankovka). Pěstování vína má v regionu dlouhou historii: vinná réva se zde pěstovala již před 2.000 let.
Také v oblasti Thermenregion na okraji Vídně se daří zajímavé vinné révě. V okolí městečka Gumpoldskirchen rostou výhradně bílé odrůdy Zierfandler a Rotgipfler.
Tři podzimní tipy z regionu
Wienerwald-Genussmeile: První dva víkendy v září se v rámci oblíbené tzv. požitkářské míle „Nejdelší výčep na světě“ konají oslavy „požitkářského podzimu v oblasti Thermenregion Vídeňský les“. Vinaři a vinařské vesnice nabízejí víno, burčák, hroznovou šťávu a regionální pochoutky.
Vinařská turistika mezi městečky Baden–Gumpoldskirchen: Na stezce podél vodního toku, který zásobuje Vídeň čerstvou vodou z oblastí Schneeberg a Rax, procházíte kolem mnoha vinařství, vinic a vinných šenků, které lákají k zastávce a občerstvení. Téměř devítikilometrová trasa je vhodná i pro rekreační turisty.
Vinařské týdny Badener Traubenkurwochen: V září své brány otevírají vinaři ve městě Baden. Zvou Vás na ochutnávky vín, sladké hroznové šťávy a perlivého burčáku – o víkendech za doprovodu kapely a dechovek.
Wachau stojí za návštěvu hlavně díky svým historickým památkám a výjimečné krajině. Není divu, že se zde vinné révě tak daří. V údolí Dunaje mezi městy Krems a Melk se na 1.300 hektarech vinic pěstuje Veltlínské zelené a Ryzlink rýnský, které patří k nejlepším bílým vínům na světě.
Stejné odrůdy se pěstují také na 2.300 hektarech v sousedním Kremstalu. Malebné vinařské vesničky a historické město Krems jsou poskládané podél Dunaje jako perly na náhrdelníku. Více informací k vinným šenkům a jejich otevírací dobu najdete v kalendáři. Mimochodem, že má vinný šenk otevřeno zjistíte tak, že před ním visí cedule s nápisem „ausgesteckt“.
Zajímavá místa v regionu Wachau
Vinařský region Jižní Štýrsko
Vinařská oblast má rozlohu necelých 550 hektarů, ale i přesto zdejší půda nabízí velmi dobré podmínky pro různé druhy vín. Jasnou hvězdou regionu je pikantní, kyselé víno Schilcher – růžové víno, které je velmi uznávané i na mezinárodní úrovni a těší se oblibě i daleko za hranicemi země.
Na objevitelské cestě v oblasti Schilcherland ve Štýrsku
Kult dýňového oleje
Voní po oříšcích, karamelu a chlebové kůrce, je nazelenalý, lesklý a zjemňuje pokrmy všeho druhu – od salátu přes ovčí sýr až po vanilkovou zmrzlinu. Využití štýrského dýňového oleje je opravdu všestranné a vždy znamená zážitek pro všechny smysly. K výrobě zeleného zlata jsou zapotřebí pouze dýňová semena ze štýrské olejné dýně a lisovny oleje, kde rozumí tradičnímu řemeslu a ví, jak se ušlechtilá semena lisují. Kdo chce štýrský dýňový olej poznat blíže, může tak učinit na Štýrské olejové stezce (Steirische Ölspur), která vede přímo přes region Schilcherland.