Hledat
    • Divoké bylinky
      media_content.tooltip.skipped

    Touha po zemitosti - svět bylinek

    Co nás tolik fascinuje na říši bylinek? Jakou roli hrají bylinky pro požitky a pohodu? A co se můžeme od přírody naučit? Rozhovor s odbornicí na bylinky Andreou Rieder.

    Záběr na kopřivu aneb rakouský svět rostlin
    media_content.tooltip.skipped

    Bez bylin to nejde. Dobrá tedy!

    Čas má své bylinky, bylinky mají svůj význam. Tak nějak by se dal upravit známý citát o umění, když se budeme bavit o těchto cenných rostlinkách. I když tato slovní hříčka na první pohled může znít krkolomně, bylinky v různých obdobích skutečně zažívaly velký příval pozornosti. Již na šest tisíc let starých tabulkách s klínovým písmem byly bylinky poprvé písemně zmíněny. Lidé, kteří se ve středověku až příliš dobře vyznali v přípravě léčivých bylinných přípravků, dokonce byli pronásledováni. V dnešní kuchyni se boom spojený s bylinkami rozšířil teprve před nedávnem. Vracíme se v pravém slova smyslu ke svým kořenům, ať už při vaření, v lékárně, nebo v kosmetice.

    Proč je ale pro nás říše bylinek tak přitažlivá? Na to jsme se zeptali zapálené odbornice na bylinky ze salcburského Pinzgau a zároveň správkyně bylinkové zahrady v Hollersbachu Andrey Rieder.

    „Nezáleží na tom, jaké překážky leží na naší životní cestě - vyjděte ven do přírody a zlepší se to!"

    Bylinná farma Leitenbauer Andrey Rieder
    media_content.tooltip.skipped
    Andrea Rieder
    Bylinná farma Leitenbauer - Andrea Rieder
    media_content.tooltip.skipped

    Učíme se od přírody

    Andrea Rieder nejprve do telefonu mluví tichým a zdrženlivým tónem. Ale čím hlouběji se ponoří do tajů říše bylinek, tím vášnivěji zní její hlas. Její srovnání léčivých bylinek a životního rytmu lidí jsou téměř poetická. "Život!", zní spontánní odpověď na otázku, co se můžeme od přírody naučit. "Rostliny potřebují čas k tomu, aby se jim dařilo. Potřebují zejména fáze klidu. Když se na podzim a v zimě zkracují dny, měli bychom si také dovolit klidnější rytmus. Na jaře bylinky plné síly a energie vyrážejí ze země a ukážou se nám v plné kráse."

    To je trefné přirovnání, zejména vzhledem k neklidnému koloběhu, kterému se mnoho lidí vydává všanc a který často trvá po celý rok. V klidu nasbírejte nové síly, abyste později mohli znovu vykvést. I když tento rytmus zní v případě rostlin logicky, často se nám lidem nedaří ho prožívat.

    • Koncentrovaná síla a léčivé účinky

      Andrea Rieder vypráví, jak bylinky hrály roli již v jejím dětství. Měsíčková mast na odřeniny, arniková pálenka na namazání, tymiánový med proti kašli. A v kuchyni? "Na talíři bylo vždy něco zeleného." Dnes se Andrea Rieder v Hollersbachu stará o veřejnou bylinkovou zahradu s více než 500 různými rostlinami. Její nejoblíbenější rostlinou je jednoznačně kopřiva. Pro neznalé největší nepřítel udržované zahrady, ale pro znalce je to královna koncentrované síly a léčivých účinků. "Kdyby kopřiva trochu nepálila, možná, že bychom ji už vymýtili - tato rostlina je velmi cenná. Mírní záněty, obsahuje spoustu vitamínů a můžete si z ní udělat čaj nebo ji usušit a použít rozdrcenou."

    • Kromě toho vytváří životní prostor pro motýly, navíc je to regionální superpotravina a dokonce afrodiziakum. Koho by napadlo, že tu tak nadšeně mluvíme jen o nenápadné kopřivě?

      Jeden velký celek

      Andrea Rieder dokonale zná ideální podmínky pro zdravý ekosystém v Rakousku, ve kterém se nejlépe daří volně rostoucím bylinkám. "Žijeme tu v ráji. Dobrý vzduch, čistá voda, čtyři roční období, vztah k životnímu prostředí." Stále lépe se daří pečovat o životní prostředí. Zejména u mladých lidí si Andrea Rieder všímá velkého smyslu pro odpovědnost za ochranu přírody. Každá rostlina a každé zvíře má v komplexním systému svou funkci. Každý dílek skládačky je zapojený do dalšího a společně vytváří jeden velký celek. O tom je odbornice na bylinky přesvědčená:

    • „I když jsou bylinky nenápadné, v koloběhu přírody jsou nenahraditelné. Každá rostlina kvete v určitý čas, aby mohly včely sbírat nektar po celý rok. S každou vyhynulou bylinkou ztrácíme důležitý dílek skládačky. My všichni máme povinnost dávat pozor na každou živou bytost, na každé zvíře a každou rostlinu."

      Poté chceme od Andrey Rieder vědět, jak příroda ovlivňuje naše smysly. "Zhluboka se nadechneme, přijímáme kyslík, vůně lesa nám uvolní mysl, díky pohybu aktivujeme svůj oběhový systém a zelená uklidňuje a působí dobře na oči. Necháme myšlenkám volný průběh."

      Kdo by po tak výstižném popisu působení přírody mohl myslet ještě na něco jiného než na les, louky a bylinky?

    Vaření s bylinkami / Lech Zürs am Arlberg

    7 tipů na bylinkové restaurace

    media_content.tooltip.skipped

    Ať už z volné přírody nebo ze zahrady - bylinková kuchyně je výtečná

    Od dob, kdy se popenec obecný prosadil v nejvybranějších gurmánských kruzích, kopřivy jsou oblíbené v salátu a ptačinec se vyšvihl z pozice plevele na původce aromatického chuťového zážitku, přiznávají rakouští labužníci, že zbožňují volně rostoucí bylinky. Vaření s nenápadnými rostlinkami, které rostou u kraje cesty, je ten nejpůvodnější způsob, jak nefalšovaně připravovat pokrmy. Je ideální pro přírodní, autentickou a zdravou kuchyni, která se v Rakousku etablovala v posledních letech. Bylinky zde hrají důležitou roli.

    Co se týče intenzity a výrazné chuti, volně rostoucí bylinky konec konců předčí své šlechtěné protějšky na záhoně, ve skleníku nebo v květináči. Důvodem je to, že volně rostoucí bylinky odolávají vrtochům přírody a rozvíjejí tak svou odolnost. Výsledkem je velmi intenzivní chuť, silné aroma a závratný přísun vitamínů. Dalším bonusem je výhoda sezónní kuchyně, která existuje sama pro sebe - sklízíte a sbíráte právě to, co zrovna vyroste na louce, u potoka nebo v lese. Je samozřejmostí, že kuchaři oplývají mimořádnými znalostmi volně rostoucích bylinek.

    „Daří se nám stále lépe chránit životní prostřední. Jsem nadšená z mladých lidí. Zejména mladé rodiny se velmi zajímají o přírodu."

    Bylinná farma Leitenbauer Andrey Rieder
    media_content.tooltip.skipped
    Andrea Rieder

    Bylinky pro milostný život a další překvapení

    •                 Bylinky
      media_content.tooltip.skipped

      1. Existují vůbec bylinky lásky? 1. Existují vůbec bylinky lásky?

      Kontryhel, pelyněk, levandule a růže údajně působí eroticky. Je to placebo, nebo skutečné afrodiziakum? Vědecky ověřené je v každém případě působení zázvoru a šafránu.

      O bylinkách
    •                 Korutanské sýrové nudle
      media_content.tooltip.skipped

      2. Jaké je tajemství korutanských "Kasnudeln"? 2. Jaké je tajemství korutanských "Kasnudeln"?

      Bez jemné korutanské máty by to byly jen taštičky z těsta. Až díky známým bylinkám jsou z nich opravdové a krásně pikantní Kasnudeln.

      K receptu
    •                 Bylinková vesnice Irschen, Korutany
      media_content.tooltip.skipped

      3. Kdo ví, kdy je správný okamžik na sklizeň bylinek? 3. Kdo ví, kdy je správný okamžik na sklizeň bylinek?

      Když se rozhodnete sbírat bylinky, měli byste začít pozorovat včely. Pilné sběračky nektaru následují vůni otevřených olejových žláz - v tu chvíli je aroma nejsilnější.

      Samé bylinky
    •                 Alpská kuchyně, dezert Topfen Himbeer v restaurant Döllerer, Golling
      media_content.tooltip.skipped

      4. Šťovík ve zmrzlině - jak to chutná? 4. Šťovík ve zmrzlině - jak to chutná?

      Spousta z nás si ze svého dětství vybaví, jak jsme jedli kyselé listy šťovíku. Šťovíková zmrzlina patří k nejnovějším kreacím alpské kuchyně.

      Netradiční recept

    Minikurz o bylinkách

    •                     Kousek přírody - rakouská flóra
      media_content.tooltip.skipped

      Bylinky pro imunitní systém

      Sedmikrásky, lichořeřišnice, yzop, kopřiva a oregano
    •                     Kousek přírody - rakouská flóra
      media_content.tooltip.skipped

      Bylinky pro dobrou náladu

      Ostropestřec, třezalka, meduňka, růže, kozlík a rozmarýn
    •                     Hlávky chmelu - Pivovar Hofstetten
      media_content.tooltip.skipped

      Bylinky pro silné srdce

      Hloh, petržel, česnek, březové listy a chmel
    •                     Mateřídouška (divoký tymián) - záběry přírody - svět rostlin v Rakousku
      media_content.tooltip.skipped

      Bylinky proti stresu

      Tymián, levandule, meduňka, mučenka a ženšen

    „Pro mě je les ten nejlepší psychiatr."

    Bylinná farma Leitenbauer Andrey Rieder
    media_content.tooltip.skipped
    Andrea Rieder

    Jdeme sbírat bylinky!

    Časy, kdy pěší turisté bez povšimnutí míjeli nenápadné zelené rostlinky, jsou dávno pryč - samozřejmě za předpokladu, že se zúčastnili pěší túry za bylinkami nebo se vydali na bylinkovou stezku. Ať už vyrazíte na vedenou túru, nebo na vlastní pěst, jakmile se ponoříte do světa bylinek a naučíte se rozlišovat ty chutné od nejedlých, uvidíte přírodu novýma očima. Z toho mají prospěch lidé i příroda.

    •                 Léto v Brandnertalu
      media_content.tooltip.skipped

      Túry za bylinkami v alpském regionu Bludenz Túry za bylinkami v alpském regionu Bludenz

      Za bylinkami
    •                 Horská louka v regionu Hall-Wattens
      media_content.tooltip.skipped

      Tulfská bylinková stezka v Tyrolsku Tulfská bylinková stezka v Tyrolsku

      Bylinková stezka
    •                 Užívání nádherného panoramatu Kapuzinerbergu / Kapuzinerberg
      media_content.tooltip.skipped

      Pěší túry za bylinkami v Salcburku se slečnou Zelenou Pěší túry za bylinkami v Salcburku se slečnou Zelenou

      Na túry
    •                 Neziderské jezero, Apetlon
      media_content.tooltip.skipped

      Pěšky k bylinkám u Neziderského jezera Pěšky k bylinkám u Neziderského jezera

      K jezeru

    „Člověk potřebuje svět. Ale svět člověka nepotřebuje. Máme povinnost chránit svět kolem nás!"

    Bylinná farma Leitenbauer Andrey Rieder
    media_content.tooltip.skipped
    Andrea Rieder

    Nováčci ve světě bylinek, nezapomínejte prosím na to, že bylinky se musí vždy správně dávkovat (protože jsou většinou velmi intenzivní). Příliš mnoho bylinek v čaji může například zatížit ledviny. Těhotné ženy by se vždy měly poradit s lékařem, pokud zvažují individuální bylinkovou léčbu.

    Ještě více bylinek, ještě více informací!

    •                     Vesnice bylinek Irschen
      media_content.tooltip.skipped

      Bylinková vesnice Irschen v Korutanech

      Vesnička
    •                     Květinová louka v regionu Irschen, Korutany
      media_content.tooltip.skipped

      Celá řada zážitků s bylinkami v Rakousku

      Bylinky všude
    •                     Hollersbachská bylinková zahrada
      media_content.tooltip.skipped

      Hollersbachská bylinková zahrada v Salcbursku

      Bylinková zahrada
    media_content.tooltip.skipped