Please choose Language or Country
or
Z dob, kdy Evropa procházela ranou industrializací, pochází také luxus vychutnávat si celé hodiny jediný šálek kávy. Obývací pokoje byly tehdy vskutku vzácným statkem a někteří dělníci se dokonce museli dělit o jedinou postel. Když tedy zrovna nepracovali nebo nespali, trávili raději čas v kavárnách. Další mezeru v celé šíři kavárenské kultury zaplnil Martin Diegand, který roku 1788 založil první koncertní kavárnu. Návštěva koncertů se u jeho současníků těšila velké oblibě, a proto se také jeho kavárna plnila nadšenými návštěvníky. Nikoho tedy zvlášť nepřekvapí, že také Mozart uváděl svá díla v kavárně a že v kavárnách koncertoval i Beethoven, Johann Strauß starší a Johann Lanner.

 

Vídeňská kavárenská kultura

Roku 1685 byla založena první vídeňská kavárna. Vídeň sice nebyla prvním evropským městem, které se mohlo pyšnit kavárnou, zato se zde však vyvinula osobitá kultura pití kávy, jakou nenajdeme v žádném jiném městě.
O 300 let později je vídeňská kavárna institucí, nemající ve světě obdoby: Vídeňané povýšili pití kávy na kulturní zážitek a kavárny na součást životního stylu.
Kavárna okouzlí již při vstupu svou komorní velikostí. Plyšové lavice jsou rozestaveny kolem mramorových stolků, na parketu trůní židle “Thonetky“ a zrcadla diskrétně odrážejí jemně tlumené světlo.
Některé z kaváren jsou vybaveny skutečnými nábytkovými skvosty. Půvabně opotřebené a patinované zařízení dodává kavárně přesně to, co potřebuje, totiž náležitou atmosféru.


Kavárenská literatura

Koncem 19. století a počátkem 20. století se jako další součást této osobité kultury začala rozvíjet kavárenská literatura, která ještě dnes ovlivňuje mnohé spisovatele a podněcuje je k navázání na díla jejich předchůdců. Kavárna je i dnes oblíbeným místem k setkávání a v tomto směru se vývoj zdaleka nezastavil v předminulém století. Připojení na internet, diskžokejové a lehká hudba k poslechu se spolu s jedinečnou atmosférou postarají o příjemný únik z hektické všednodennosti. Mnohé kavárny nabízejí také vlastní dortové speciality a jistě se vyplatí některé z nich ochutnat, ať už to bude Sachrův dort nebo dort z kavárny Sperl.

K návštěvě kavárny je potřeba pouze jediné - mít přemíru času.



 

  • Kavárna Demel, Vídeň © Wien Tourismus / Peter  Rigaud Kavárna Demel, Vídeň © Wien Tourismus / Peter Rigaud
  • Kavárna ve vídeňské Albertině © Österreich Werbung / Peter Burgstaller Kavárna ve vídeňské Albertině © Österreich Werbung / Peter Burgstaller
Viennese coffee house © Wien Tourismus / Peter  Rigaud Viennese coffee house © Wien Tourismus / Peter Rigaud

Kávové variace

Návštěvník kavárny by se neměl nechat zmást velkým počtem různých kávových specialit. Většinou se rozdíly mezi jednotlivými druhy kávy týkají množství přidané šlehačky či mléka, množství vody nebo obojího. Podle množství šlehačky nebo mléka, které se do kávy přidává, se rozlišuje černá káva (Schwarzer), hnědá káva (Brauner), zlatá káva (Goldener) a bílá káva (Milchkaffee). Z dvojnásobného množství vody se připravuje nastavená káva (Verlängerter), „Melange" označuje kávu s horkým mlékem. Pokud je šálek s hořkým nápojem korunovaný kopečkem šlehačky, jedná se jistě o kapucína (Kapuziner), františkána (Franziskaner) nebo vídeňskou kávu (Einspänner), které se mezi sebou liší objemem.

Tato inspirující směs kávových variací, která vytváří neopakovatelnou atmosféru vídeňských kaváren, dodnes úspěšně vzdoruje řetězcům „rychlých kaváren" a zásluhu na tom má vznešenost zdejších kavárenských salonů, svéráznost jejich číšníků a docela určitě i rakouská věrnost konzervativním tradicím.
 
 

Objednávka je vstupenkou

Host se po usednutí ocitá v čase oproštěném od každodenního shonu. Vstupenkou do kavárny je odnepaměti šálek kávy. Stačí se rozhodnout, kterou z vídeňských kávových specialit si objednáte – a můžete se oddat v uvolněné atmosféře třeba čtení novin, které si tu můžete vypůjčit, listovat v přinesených knihách, brouzdat díky bezplatnému WiFi připojení po internetu, diskutovat o světě a životě nebo vyjednávat obchody. V některých kavárnách najdete i karetní a kulečníkové stoly pocházející ještě z časů monarchie.

V kavárně máte život jako na dlani a každý zde má svou roli. Vídeňská kavárna je takový prodloužený obývací pokoj, kde hosté sice nejsou doma, ale ani venku. Ideálně se hodí pro lidi, kteří k samotě potřebují společnost. Je to jedno velké jeviště, které působí svým soukromím. Hosté najdou sami sebe ve velkorysé, kreativní a uvolněné tradici, kterou si zamilují, neboť ji sami znovu a znovu spoluvytvářejí.

V období kolem roku 1900 vešla do historie skupina autorů pod označením kavárenští literáti: v kavárně totiž nejen diskutovali ale v pravém slova smyslu i pracovali. Jeden z nich, Peter Altenberg, uváděl adresu své domovské kavárny i na vizitkách – jako adresu bydliště a pro doručování pošty. Za to mu kavárna Café Central nechala postavit pomník.

Již před spisovateli objevili kavárny hudební skladatelé: Johann Strauss, otec i syn, tam představovali své nové skladby – a své kompozice přehrávali v kavárnách také Mozart a Beethoven.



 

Sachrův dort, vídeňská specialita © Österreich Werbung / Astrid Bartl Sachrův dort, vídeňská specialita © Österreich Werbung / Astrid Bartl

Hýčkání je programem

Zcela ojedinělou věcí na vídeňské kavárně jsou její služby: již sama otevírací doba, od časného rána až do půlnoci, je impozantní. Přičteme-li k tomu personál, téměř vždy číšníky, které hosté oslovují „pane vrchní“, kteří svižně vyslechnou objednávku a vynikají typickým slovním humorem a vídeňským šarmem. Zapomenout nelze ani na příjemný sedací nábytek a samozřejmě ani na malá kavárenská jídla, sladká či slaná, která dovedou už tak blahodárné posezení v kavárně ještě více zpříjemnit. Zdejší klasikou jsou kromě denního menu také párek s hořčicí či obložené chleby, přímo neodolatelná je pak kombinace novin a snídaně.

Obzvláštním lákadlem každé kavárny jsou moučníky. Jsou téměř vždy vlastní výroby, často podle bedlivě střežených tradičních receptů: „Sperlovy řezy“ v kavárně Café Sperl jsou stejně lahodné jako domácí dort v Café Alt-Wien.

V kavárně Café Korb, ceněné dnes i kvůli jejímu vybavení pocházejímu z 50. let minulého století zase podávají nejlepší jablečný štrúdl ve městě. Legendární Café Hawelka nabízí – v neopakovatelném prostředí plném malebně omšelého secesního nábytku – svou specialitu, zbožňované buchty s povidly, které přicházejí na stůl přesně ve 22.00 a za krátkou chvíli jsou vždy beznadějně rozebrány.
Proto také chodí Vídeňané tak rádi do svých kaváren – za odpočinkem, za zábavou, aby se posilnili, zahráli si, jednali nebo proto aby viděli a byli viděni. Ať už tak či onak, vždy je jim to ku prospěchu: protože kavárna, to je elixír života – čím déle v ní posedíte, tím blahodárněji působí.

Seznam vídeňských kaváren najdete zde.


 

VÝBĚR LEGENDÁRNÍCH KLASICKÝCH VÍDEŇSKÝCH KAVÁREN

Centrum města

Café Central im Palais Ferstel

Herrengasse 14
1010 Wien
www.palaisevents.at

Café Hawelka
Dorotheergasse 6
1010 Wien
www.hawelka.at

Café Korb
Brandstätte 9
1010 Wien
www.cafekorb.at

Café Landtmann
Dr.-Karl-Lueger-Ring 4
1010 Wien
www.landtmann.at

Café Prückel
Stubenring 24
1010 Wien
www.prueckel.at

Café Sacher
Philharmonikerstraße 4
1010 Wien
www.sacher.com

Café Schottenring
Schottenring 19
1010 Wien
www.cafe-schottenring.at

Café Schwarzenberg
Kärntner Ring 17
1010 Wien
www.cafe-schwarzenberg.at

Kleines Café
Franziskanerplatz 3
1010 Wien

Další městské části

Café Drechsler

Linke Wienzeile 22
1060 Wien
www.cafedrechsler.at

Café Dommayer
Dommayergasse 1
1130 Wien
www.dommayer.at

Café Goldegg
Argentinierstr. 49
1040 Wien
www.cafegoldegg.at

Café Hummel
Josefstädter Straße 66
1080 Wien
www.cafehummel.at

Café Nil
Siebensterngasse 39
1070 Wien
www.cafenil.at

Café Ritter
Ottakringerstraße 117
1160 Wien
www.caferitter.at

Café Sperl
Gumpendorferstr. 11
1060 Wien
www.cafesperl.at

Café Sperlhof
Große Sperlgasse 41
1020 Wien

Café Weidinger
Lerchenfelder Gürtel 1
1160 Wien

Café Weimar
Währinger Straße 68
1180 Wien
www.cafeweimar.at

Café Weingartner
Goldschlagstraße 6
1150 Wien

Naše tipy pro návštěvníky Vídně

copyrights obrázků

Účelem dvou hlavních domén www.austria.info a www.austriatourism.com je propagace Rakouska jako prázdninové destinace.