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Marillengugelhupf

Der Gugelhupf ist ein Klassiker in der österreichischen Küche. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen der Marillengugelhupf ganz einfach und schnell.
Marillengugelhupf © Österreich Test / Wolfgang SchardtMarillengugelhupf © Österreich Test / Wolfgang Schardt
  • Zutaten
  • 300 g Marillen (ohne Kerne gewogen, oder eingelegte Marillen)
  • 3 Eier
  • 120 g Butter
  • 110 g Staubzucker
  • 4 EL Kristallzucker
  • 150 g geriebene Wal- oder Haselnüsse
  • 150 g glattes Mehl
  • 150 g Topfen
  • 1/2 Pkg. Backpulver
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1/2 TL Zimtpulver
  • Brise Nelkenpulver

Zubereitung

1. Gewaschene Marillen in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

2. Gugelhupfform mit flüssiger Butter ausstreichen, Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.

3. Butter und Staubzucker cremig rühren. Eidotter nacheinander einmengen. Mit Zimt, Nelken und Vanillezucker aromatisieren. Topfen und Marillen unterrühren.

4. Mehl mit Nüssen und Backpulver vermengen.

5. Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Schnee und Mehl- Nuss-Masse abwechselnd unter den Butterabtrieb ziehen.

6. Masse in die Gugelhupfform füllen, 50 – 55 Minuten backen. Kurz überkühlen lassen und dann stürzen.

7. Vor dem Portionieren kräftig mit Staubzucker bestreuen oder mit Zitronenglasur überziehen.


Tipp: Was die Marille für Österreich so speziell macht, ist die geschützte Herkunftsbezeichnung „Wachauer Marille“. Dann nämlich entstammt sie einer der schönsten Naturlandschaften in Europa, der Wachau. In jedem Fall verleiht die Marille dem Gugelhupf Säure und Saftigkeit.
 

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