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Steirisches Backhendl

Probieren Sie doch einen Klassiker der steirischen Küche: Backhendl nach einem Rezept von Johann Lafer.
 
Steirisches Backhendl © Steiermark Tourismus / Reinhard LammSteirisches Backhendl © Steiermark Tourismus / Reinhard Lamm

2 - 3

  • Zutaten
  • 2 Hähnchen
  • 3 Eier
  • Salz und Cayennepfeffer
  • 80–100 g Mehl
  • 150 g Semmelbrösel
  • Sonnenblumenöl
  • 2 unbehandelte Zitronen

Zubereitung
Die Hendl abspülen, trocknen und zerteilen: Brüste herausschneiden und halbieren, Keulen abtrennen und halbieren.
Nach Belieben die Haut entfernen. Backofen auf 220°C vorheizen. Die Eier verquirlen. Hendlstücke mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen, in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend in Semmelbröseln wenden. Die panierten Hendlstücke dann auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln und im heißen Backofen ca. 30 Min. backen und dabei einmal wenden. Die Backhendl auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenspalten garniert servieren.

Tipp: Dazu schmeckt ein Kartoffel- oder Feldsalat mit steirischem Kürbiskernöl.

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