Wiens cafékultur

Nu 300 år efter det første Kaffehus, er det et unikt østrigsk fænomen. Wienerne har udviklet en hel kultur omkring kaffedrikkeriet – en særlig livsstil, hvor man med det samme føler sig hjemme, når man træder ind af døren. Omgivelserne er rummelige, men alligevel intime, med betrukne møbler rundt om marmorborde, wienerstole på parketgulve og spejle, der blidt reflekterer lyset. Nogle Caféer er møbleret med ægte udstillingsgenstande – mørke og patineret af tidens tand, der bidrager til den udefinerbare atmosfære. I en wiensk Café er man nemlig fjernt fra stress og jag.

Bestil og slap af
Indgangsbilletten er en kop kaffe, ligesom det har været i generationer. Når man har bestilt – om det så er en Kleiner Schwartzer, Kapuziner, Einspänner eller Melange – kan man læne sig tilbage, slappe af og bruge sin tid på f.eks. læsning af aviser eller bøger, surfe på internettet med gratis wi-fi, diskutere religion, forretninger eller vende verdenssituationen. I nogle caféer kan du også nyde et spil kort eller et slag billard ved borde fra monarkiets tid. 

Dagligstue og arbejdsplads
De wienske caféer er en forlængelse af befolkningens dagligstue, men her er man hverken vært eller gæst og de besøgende fornemmer med det samme, hvordan de bliver del af en stolt tradition - og de elsker det, fordi caféerne altid har formået at genopfinde sig selv. Fx opstod der år 1900 en gruppe, der siden er blevet omtalt som Kaffehuslitteraterne. De brugte ikke alene caféerne til socialisering, men også som arbejdsplads. En af dem – Peter Altenberg – skrev adressen på den lokale café på sine visitkort, og af samme grund har Café Central opsat et mindesmærke til hans ære. Længe før forfatterne indtog caféerne, havde komponisterne opdaget deres charme. Både Johann Strauβ den ældre og den yngre introducerede nye værker her – ja selv Mozart og Beethoven optrådte på caféer.

Einen mit schlagobers, Herr Ober
En del af de wienske caféers særlige charme ligger i betjeningen, og åbningstiderne fra tidlig morgen til sen aften er i sig selv imponerende. Næsten alle tjenere tiltales ”Herr Ober”, og de besvarer enhver given ordre med en vittig kommentar og ægte wiensk charme. Det komfortable møblement og de lette snacks gør et ophold i en café yderst behageligt. Udover dagens ret serveres også klassikere som f.eks. pølser med sennep, smørrebrød - og kombinationen af en veltillavet morgenmad og en frisk avis.

Husets hemmelige opskrifter
Kager og andet bagværk er selvfølgelig også en særlig attraktion - næsten altid hjemmelavede efter husets hemmelige opskrifter. En ”Speri-Schnitte” på Café Sperl er kun en af disse delikatesser, på samme måde som kagerne på Café Alt-Wien også er en del af oplevelsen. Café Korb – der bliver beundret for sit originale 50’er inventar – serverer byens bedste Apfelstrudel. Hertil kommer Café Hawelka med sin svært patinerede Jugendstil, som serverer den eftertragtede Buchteln mit Powidl – en særlig bolle med blommesyltetøj – frisk fra ovnen klokken ti om aftenen. Men man skal være hurtig, for de forsvinder i en fart.

Nyttige links
Cafékultur