Søg

    Linzer Torte

    Det særlige ved kagen Linzer Torte, eller "Linzer tærte", er den såkaldte "Linzer-masse", der laves på verdens ældste kageopskrift. Med denne opskrift får du en Linzer tærte, der smager som den originale.

    Verdens ældste opskrift på Linzer tærte: Hvis du følger sporene af Linzer tærten, havner du hurtigt i Ægypten, Verona og Milwaukee i den amerikanske delstat Wisconsin. Denne opskrift, der bevisligt er verdens ældste tærteopskrift, blev nemlig nedfældet af en grevinde i Verona. I dag befinder den sig på klosterbiblioteket Admont, og i midten af det 19. århundrede blev den endda populær i Amerika. Men uden konditoren Johann Konrad Vogel, der var flyttet til Linz i 1822, og som ud af den såkaldte ‘Linzer Masse’ (der i øvrigt var kendt af de gamle ægyptere i en lignende form) fremstillede kager i stor stil, ville denne søde berømthed ikke være blevet til, hvad den er i dag: det kulinariske vartegn for delstatshovedstaden i Oberösterreich.

    Opskrift

    1. Læg melet i en bunke på bordpladen, skær smørret ud i små klumper, og lad dem smuldre med mel mellem fingrene. Tilsæt flormelis, nødder, rasp, æg og blomme. Smag til med rigelig kanel, en knivspids nellike og lidt salt samt citronskal eller -saft. Bearbejd massen til en jævn dej, form den til en kugle, og lad den hvile på køl i ca. 30 minutter tildækket med folie.
    2. Forvarm bageovnen til 180 °C, og smør en ikke for stor springform med smør.
    3. Fordel lidt over halvdelen af ​​dejen ud på bunden af ​springformen ved hjælp af knoer og fingre. Resten af dejen formes til små ruller (til gitteret) samt til en tykkere rulle (til kanten). Læg oblater på dejbunden efter smag og behag (kan også udelades), og påfør marmelade – lad der være ca. 1 cm fri plads rundt om til tærtekanten. Læg den tykke rulle ned i formen, og dan en kant ved at trykke den let mod siden. Læg de små, tynde ruller på i form at ef gitter. Strø mandelflager over til pynt.
    4. Tærten pensles med pisket æg og bages i den forvarmede ovn i 50-60 minutter. Tag tærten ud, lad den køle af, og lad den optimalt hvile en enkelt dag viklet ind i folie.

    Tip: Følges andre opskrifter, kan du lave Linzer tærte af en blødere dej, der sprøjtes i bageformen ved hjælp af en sprøjtepose.

    Bagetid: 50-60 minutter