Marmorgugelhupf
Marmorgugelhupf er et fast indslag på det østrigske kaffebord. Denne søde fristelse er en traditionel kage, som har fastholdt en høj popularitet.
Et stort stykke Marmorgugelhupf, smukt dekoreret med fin flormelis, måske med lidt flødeskum og en kop duftende Melange (østrigsk cappuccino med lidt chokolade på toppen) – det er østrigsk bagværkskultur, når den er bedst.
Sådan gør du:
- Skil æggeblommer og -hvider. Pisk smør, 2/3 af sukkeret, vaniljesukker og æggeblommer sammen til en skummende dej. Tilsæt flødeskum.
- Rør mel og bagepulver sammen, og hæld derefter melblandingen over den skummende dej.
- Pisk resten af sukkeret og æggehviderne, og rør forsigtigt dejen i.
- Del dejen op i to. Bland kakao med lidt vand, og rør det forsigtigt ned i den ene del af dejen. Læg skiftevis den lyse og den mørke dej i en kageform smurt med smør og rasp.
- Bag kagen ved 180 grader i ca. 1 time.
