Østrigske fastelavnsboller
Til Fastelavn nyder man "krapfen" i Østrig, et herligt bagværk med aprikossyltetøj som fyld. Måske en ny favorit hvis du skal prøve noget nyt?
Fastelavn er kendt i Østrig under navnet "Fasching". Masken er og har altid været en rigtig spændende forestilling. Det er bare en af grundene til, at Østrig er værd at se og opleve.
Sådan gør du:
- Bland gær med 100 ml koldt mælk samt salt og lad det stå i ca 1 time.
- Rør smørret med sukkert og tilsæt æggeblommerne og ægget lidt ad gangen.
- Tilsæt mel, gærblandingen, rom, eddike og resten af den kolde mælk og ælt det hele til en blød dej. Køl dejen i ca. 2 timer og lad det gære.
- Efterfølgende former du dejen til 18-20 boller på et bord med lidt mel. Lad dem derefter hvile i 30 minutter.
- Varm derefter fedtet til et sted mellem 165 °C-170 °C. Lad så dine Krapfen glide ned i fedtet og dæk med et låg. Bages indtil toppen er gyldenbrun, derefter vendes og koges den anden side til denne også er gyldenbrun, bag derefter toppen kort igen.
- Tag en sprøjtepose med abrikosmarmelade og rør fyldet i dejen. Forsød med flormelis. Lad dem hvile i 30 minutter, før du nyder dine Krapfen.
Tilberedningstid: Ca. 45 min. + 3,5 timers hviletid.
