Ostefondue fra Vorarlberg
Fondue med ost fra Vorarlberg, velsmagende tilbehør og en frisk rødkålssalat. Med denne opskrift er du sikker på at få det perfekte festmåltid.
Forberedelse
Til fondue
Pil hvidløget og læg det i fonduegryden.
Fjern skorpen fra osten og riv den groft.
Kom den i fonduegryden sammen med hvidvinen og varm den op ved svag varme under konstant omrøring.
Rør maizena og kirsebærbrandy i.
Sæt fonduegryden på alkoholkogeren og hold den varm.
Til salaten
Fjern de yderste blade fra kålhovedet, skær det i kvarte stykker og fjern stilken. Hak derefter kålhovedet fint med en skarp kniv eller en skæremaskine.
Kom den strimlede kål i en skål, salt den og hæld mineralvand over den. Lad det stå i en time. Ælt derefter kålen godt igennem. Pres det overskydende saltvand ud og lad det løbe af.
Skyl æblet, skær det i kvarte stykker, fjern skindet og skær det i fine skiver. Fjern forsigtigt granatæblekerner fra granatæblet. Vask og pluk rosmarinen.
Bland alle ingredienserne sammen til dressingen.
Kom rødkål, æbleskiver, granatæblekerner, græskarkerner og rosmarinblade i en skål og bland det hele sammen. Dryp dressingen over og smag evt. til med lidt mere salt.
Andet tilbehør:
- 1 kg brød
- Artiskokker (fra en krukke)
- Syltede agurker
- Syltede majskolber
- Medjool-dadler
