Salzburger Nockerl
Det helt grundlæggende i det typiske Salzburger-køkken er ofte enkle råvarer og simple opskrifter, som dog kan varieres og forfines på alle mulige måder. Herlige retter med englam eller -okse er lige så populære som vildtkødsspecialiteter. Den nok mest berømte ret fra Salzburg er dog "Salzburger Nockerl".
Rettens tre pyramider symboliserer de tre bjerge omkring Salzburg: Gaisberg, Kapuzinerberg og Mönchsberg.
Sådan gør du:
- Pisk æggehvider og sukker hvidt og luftigt. Tilsæt vaniljesukker og æggeblommer.
- Vend forsigtigt melet i.
- Tænd ovnen på 220° C.
- Form 3 pyramider af dejen og sæt dem på en smurt bageplade eller i et ildfast fad. Bag dem i ca. 9 minutter i den forvarmede ovn.
- Drys lidt flormelis over og server straks.
