Slow Food: Den hemmelige ingrediens er tid

Alpe- og bjergost fra Bregenzer Wald er guf for ganen og en stor del af regionens kultur. Ostene produceres i 130 alpemejerier med kærlighed, omsorg og tradition. Langs "Ostevejen" kan du opleve osten som kultur.

Sorte, blå og hvide birkes ... Alt, hvad hjertet begærer. Birkes fra Waldviertel har mange facetter og smager himmelsk, uanset om de bruges i bagværk, olie eller anden mad.

Har du først smagt den mørkegrønne græskarkerneolie fra Steiermark, glemmer du ikke smagen igen. Den verdensberømte delikatesse sætter prikken over i'et i salater, supper, ost og desserter - og så er den dokumenteret god for helbredet.

Erich og Priska Stekovics er Østrigs "tomat-konger" og har viet deres liv til tomaternes uendelige forskellighed. De deler deres viden gennem lækre sessioner, hvor du med garanti bliver mere og mere fortryllet af tomater.

De lokale kalder dem for "Pielachtaler Dirndl", på dansk hedder det en "kirsebærkornel". Af træernes velsmagende frugter produceres alt, hvad der smager frugtigt og aromatisk: Saft, marmelade, pandekager ...

Abrikoserne fra Wachau er sammen med vinen så udpræget i regionen, at de ligeså godt kunne have været en del af våbenskjoldet. Er du i nærheden, er det et must at smage dem. Høstsæsonen er i juli, og kun hvis der står "Original Wachauer Marille" på frugten, er det en ægte Wachauer!

Fisk fra Salzkammergut i Oberösterreich er en af de største lækkerbidskener regionens floder og søer byder på. Vandet har en fremragende kvalitet, og uanset, om du får serveret ørred, laks, aborre eller gedde, kan du se frem til et nydelsesfuldt måltid mad.

I Kärnten laver de utallige specialiteter af bogsorten "Jauntaler Hadn". Polenta, nudler, boghvedetærter eller -knödel - alt kan laves på bog. Bøgen trives bedst i biodynamisk, næringsfattig jord.

Lam fra Villgratental i Østtirol er beviset på, hvor godt traditioner og succes spiller sammen. Det saftige kød lever, ligesom regionens fåreost og uld, op til højeste internationale standarder.