Søg

    Slow Food – den hemmelige ingrediens er tid

    Regionalitet, at udleve og vedligeholde værdier, hengivenhed og påskønnelse af naturens enkelhed er alt sammen slow food. Men slow food er også en særligt sanselig og nydelsesrig spiseoplevelse.

    Slow food! For nogle lyder det en smule klodset, men begrebet beskriver faktisk en af de mest sanselige ting i verden, og kan forklares med 5 ord: "Det er godt og autentisk!". Det vil sige, det drejer sig om tid og ro. Om gode, lokale råvarer, der er dyrket med tradition og kærlighed - helst lige rundt om hjørnet. Om de mennesker, som sørger for, at råvarene lever op til deres fulde potentiale. Og det drejer sig om at nyde maden maden og spise den med den tid, det tager.

    Slowfood er en livsstil, som er stærkt forankret i Østrig. I dag er det her den største koncentration af biodynamiske landbrug i EU er. Bagved ligger handlekraft, kreativitet og en bevidsthed om, at det bedre altid kræver mere og tager længere tid. Her er slow food ikke en trend, men en livsstil, som kommer alle til gode.

    Traditioner og værdier vækkes til live igen

    Ansvar, tid, hengivenhed og særligt kendskab udgør essensen af slow food-begrebet. Dertil kommer regionernes individuelle særpræg, det som er overleveret fra generation til generation inden for hvert område: Opdræt af dyr med hø og engblomster, den årlange modning af bacon, skinke og ost, begejstringen for urter og krydderier i køkkenet og lysten til at eksperimentere i en søgen mod det uforglemmelige. Hver af Østrigs regioner udlever i dag deres egen tradition stærkere, mere intensivt og mere typisk end tidligere, men altid med øje for, hvad der virkelig er godt.

     

     

    Slow food-specialiteter fra Østrig

    • Schafherde in Osttirol
    • Slowenische Küche und Sprachebr Hadn
    • Fischerei Gruell in Salzburg
    • Wachauer Marille
    • Mostviertel Dirndlfruechte
    • Paradeiser Rarität von Erich Stekovics
    • Kürbiskernöl aus der Steiermark
    • Mohnblumen
    • Ost fra Bregenzerwald

    Andre gourmetoplevelser

    Et spørgsmål om smag

    Ædle og udsøgte er de, de ca. 20 brændevine og 20 eddiker fra Gölles i Vulkanland. De nyeste skud på stammen med en høj alkoholprocent er gin, whisky og rom, som naturligvis alt sammen kan smages og ses under produktion i fabrikken.

    Gourmetskinke

    Vulcano er et internationalt kvalitetsmærke. "Vulcanoerne" præsenterer et ægte skinke-mesterstykke i deres Vulcanothek i Auersbach, Østteiermark. Det er en helt særlig smagsoplevelse at sætte tænderne i en ægte Vulcano-skinke.

    „Soupe de Pannonia“

    Den pannoniske fiskesuppe er for længst blevet en klassiker. Den „burgenlandske bouillabaisse“ imponerer med sin fond fra ferskvandsfisk smagfuldt tilbehør, som løg, hvidløg og paprika. Det lokale safran giver suppen sin særlige smag.

    Kartoffel fra Lungau

    Byboerne i Lungau kalder sine kartofler for "Eachtling", eftersom det er 8 ("eacht") sorter, fra Desiree til Melody, der avles. Det vigtigste er, at de koges med skræl på, så de mange vigtige næringsstoffer beholdes.

    Baconspecialiteter fra Gailtal

    På "Lerchenhof" findes en hel menu fuld af baconspecialiteter - fra bløde, næsten cremede bacontern til krydret bacon fra Gailtal og vinbacon, som får lov at modne i op til 7 år.

    Brød med historie

    Hvis du smager en skive brød fra Lesachtal og lader dine smagsløg gå på opdagelse, får du den fulde kulinariske nydelse ud af oplevelsen. Kornet dyrkes i op til 1.427 meters højde, hvor det vokser i den rene natur. Efter høstes fragtes det ned til Maria Lungau i 1.179 meters højde, hvor det males på en af de 5 gamle vandmøller. Malingen af kornet på de gamle møller er med til at give brødet en særlig smag - men naturligvis spiller bagernes "magi" også en rolle. Brødproduktionen i Lesachtal har stået på UNESCOs liste over "immateriel kulturarv" siden 2010.

    Backstube der Bäckerei in Irschen

    Via Culinaria

    Via Culinaria er en samlet betegnelse for 9 kulinariske temavandreruter i SalzburgerLand. Til sammen byder ruterne på mere end 300 gastronomiske nydelser.

    • Bioparadies Teller
    • Hollersbacher Kräutergarten
    • Familie auf der Mitterastenalm
    • Ob Fisch oder Fleisch, Süßspeisen oder Käsekreationen, das SalzburgerLand ist für seine herrlichen Genüsse bis weit über die Landesgrenzen hinweg bekannt.
    • Brot und Kaese im SalzburgerLand
    • Stieglkeller, Salzburger Bierkultur
    • Original Salzburger Mozartkugeln, Cafe Fürst
    • Kulinarik Salzburg
    • Ausgezeichnete Speisen werden am Salzburgerhof zubereitet.
    LA

    Andre kulinariske vandreruter

    • Unterstinkenbrunn

      Vinvejen i Weinviertel

      Vinvejen i Weinviertel er mere end 400 km lang og snor sig gennem landskabets bløde bakker - forbi adskillige vinkældre og -restauranter.

      Læs mere om vinvejen i Weinviertel
    • Weingarten in der Suedsteiermark / Herbst

      Vinveje i Steiermark

      Steiermark byder på 8 forskellige vinveje, der både fører dig gennem smukke landskaber og forbi nogle af regionens bedste vingårde.

      Læs mere om de 8 vinveje i Steiermark
    • Spitz in der Wachau

      Vinveje i Niederösterreich

      Niederösterreichs vinveje går forbi gamle stenterrasser og frugtbare lerjorde til hyggelige vinkældre og -restauranter, hvor du kan slappe af.

      Læs mere om vinvejene i Niederösterreich
    • Käse-Erzeugung in Vorarlberg

      Ostevandring i Bregenzerwald

      Hvordan laves osten i Bregenzerwald og hvordan smager den? Denne vandrerute tilbyder både noget lækkert til øjnene og til ganen. Kun udstyret med en rygsæk pakket med dine allermest nødvendige ting til en dagsvandring, bruger du tre dage på at vandre i alperne tæt ved Sulzberg og videre til byen Au gennem bjergbyen Schönenbach. Din bagage transporteres fra hotel til hotel.

      Læs mere om ostevandring i Bregenzerwald

    Følgende kunne måske også interessere dig