Søg
    • Fisher on Mondsee
      media_content.tooltip.skipped

    Fiskeri: Fra krog til bord

    For nogle er fiskeriet den skønneste hobby i verden, for andre er det er rent eventyr. Tænker man på det at fiske, kommer der straks associationer til smukke, uforstyrrede natursteder, forfriskende vand og frihed. Men der er mere ved fiskeriet end som så.

    Hvis du vil slippe væk fra hverdagens stres og jag, kan du tage på eventyr og følge duften af røget fisk eller smage på friskfanget fisk. Her er 7 tips til dig, uanset om du selv vil fiske, har lyst at udforske området eller bare gerne vil nyde smagen af fisk.

    Når børnene er store nok til selv at kunne fiske, er det som regel en rigtig sjov og spændende oplevelse for dem. Ved den lille fiskedam på dambruget "Kärnten Fisch" i Feld am See bliver fiskeriet til et familieeventyr. Men der er meget mere at opdage: Familien Hofers dambrug omfatter mere end 70 natursøer og 30 yngledamme, hvor der primært sættes regnbueørred, bækørred, søørred, kildeørred, lakseørred og stalling ud samt en art kildeørred, som oprindeligt har levet på stedet.

    Læs mere

    På godset Schloss Lichtengraben i Lavanttal, Kärnten, har fiskeriet en lang historie. Den nuværende ejers tipoldefar, ridemester Baumann, beskæftigede sig allerede med opdræt af kildeørred på godset. I kan komme helt tæt på fiskene og fange ørreder på over 3 kg i de to store natursøer, som ligger rundt om slotsruinen Painburg. Hvis I har jeres eget fiskeudstyr, så husk at tage det med. Nyder du mere at spise fisk, end selv at fange dem, så tilbyder godset friskrøgede fisk til en "Slow Fish"-prøvesmagning inkl. fortællinger om røgeriet og rundvisning af fiskedammene.

    Læs mere

    På familien Peraus' gård, Bruckschlögl-Hof, i Niederneunkirchen, Oberösterreich sker der altid noget: Tre generationer bor og arbejder her. Den gamle gårds historie rækker så langt tilbage som til år 1230. Som "workshop-landmand" tilbyder Anna Peraus også madlavningskurser i tilberedning af fisk i Linz. Familien Peraus har allerede modtaget mange gode anmeldelser for deres fiskespecialiteter. "Det er vigtigt for mig, at lave mad med lokale råvarer og efter sæson. Fisk udgør i stigende grad en del af ernæringen. Derfor er det mit mål at bringe ørreden ind i alle hjem", siger Anna Peraus. I familiens egen gårdbutik kan I også købe de friske ørreder.

    Læs mere

    Har I lyst til håndlavet, indiansk-inspirerede slik eller en ørred-ceviche, en peruviansk nationalret? Hos pioneren af økologisk fiskeopdræt midt i Hernals, Wiens 17. distrikt, kan I dykke dybere ned i fiskeverdenen. "Naturnær, økologisk og lokalt - det er vores vigtigste grundsten", siger Marc Mößmer. På traditionel vis og med masser af fingerspidsfornemmelse forarbejder han med håndkraft friskfanget fisk fra dambruget Haslau i Waldviertel til kreative retter og opskrifter i sit øko-fiskeværksted. Har I lyst til at afprøve hans opskrifter, kan I deltage i et af Mößmers madlavningskurser eller købe en friskfanget, økologisk fisk i hans gårdbutik.

    Læse mere

    Ved starten af Nockalmstraße i Kärnten ligger Østrigs højest beliggende fiskeopdræt i 1.300 m højde. Med "SIGI'S Natursaibling" har Siegfried Gruber formået at gøre sin hobby til et arbejde. Anlægget, hvor han opdrætter sine fjeldørreder i rent bjergvand, omfatter 13 damme. "Mine fisk har plads nok, masser af tid til at vokse, og vi benytter det iltrige, kolde kildevand her til at opdrætte fiskene i", forklarer Siegfried Gruber. I den tilstødende fiskestue kan I også nyde de friskfangede fjeldørreder tilberedt af Birgit Gruber, eller I kan købe en fjeldørredfilet med hjem fra gårdbutikken.

    Læs mere

    I Leobersdorf ligger godset Dornaus damme midt i et parkanlæg fyldt med oldgamle træer. Dammene har et samlet overfladeareal på ca. 70 hektar, og siden år 1660 har der svømmet karper rundt i dem. Senere byggedes der et ca. 1,5 hektar stort anlæg med rindende vand til ørreder og fjeldørreder. Men også havkatte, donaulaks, stallinger og stør boltrer sig i bassinerne her. Dornau-godset er familiedrevet og har været dedikeret til fiskeopdræt i flere generationer. I kan købe friskfangede fisk direkte fra godset i deres gårdbutik, eller I kan besøge en af de restauranter, der får leveret fisk fra Dornau, fx Steirereck i Wien eller Mühlsteinstube i Baden.

    Læs mere

    Østrigsk kaviar? Ja, det kan du få i Oberösterreich i udkanten af Nationalpark Kalkalpen. Her begyndte Helmut Schlader taget springet og begyndte på opdræt af stør og sterlet i 2011. I dag har han specialiseret sig i produktion af kaviar. "Vores sibiriske stør og sterlet, som vi høster kaviar fra, svømmer rundt i krystalklart kildevand fra bjergene", forklarer Helmut Schlader "og det er netop dette vand og den meget lave saltmætning, som giver den alpine kaviar sine nøddeagtige smagsnoter." Mange delikatesseforretninger og stjernerestauranter rundt om i Østrig har allerede fået smag for det og tilbyder den lokale kaviar fra Steyrtal. Du kan fx finde kaviaren hos Restaurant Rosenbauchs i Ebreichsdorf, Niederösterreich, Astoria Resort i Seefeld, Tirol, eller i Waldschänke i Grieskirchen, Oberösterreich. I Helmut Schladers egen gårdbutik kan du udover kaviar og stør-filetter også hver lørdag fra oktober til juni kl. 12.00 - 17.00 finde hele fisk til salg.

    Læs mere

    7 tips til at nyde fiskeriet i Østrig

    Følgende kunne måske også interessere dig

    media_content.tooltip.skipped