Søg
    • Herb Village Irschen
      media_content.tooltip.skipped
    1. Home
    2. Velvære
    3. En verden fuld af krydderi

    En verden fuld af krydderi

    Hvad er det der er så fascinerende ved krydderurter? Hvilken rolle spiller krydderurter for nydelse og velbefindende? Og hvad kan vi lære af naturen? Et interview med ekspert i krydderurter Andrea Rieder.

    Stinging nettle - Nature photographs - Austria's flora
    media_content.tooltip.skipped

    Ukrudt forgår ikke. Og det er ok!

    Når det handler om de dyrebare små planter, så har deres position og anseelse i samfundet ændret sig gennem menneskehedens forskellige epoker. De små grønne planter var allerede værd at nævne for 6.000 år siden, hvor de blev skrevet ind på gamle kileskrift-tavler. I middelalderen blev man forfulgt, hvis man var lidt for god til at sammensætte de forskellige urter. Og nu i vores tids køkken, der er de blevet genopdaget for ikke så længe siden, og bliver anvendt og påskønnet med fuld hype. Tilbage til rødderne, i ordets sande forstand, hedder det nu i madlavningen, i kosmetik og hos apotekerne.

    Men hvad er det egentligt. der er så magisk ved krydderurter? Vi har spurgt Andrea Rieder, krydderurte-ekspert med krop og sjæl og vogter af urtehaven i Hollersbach.

    ”Uanset hvilke udfordringer der er i livet - ud i naturen. Det bliver bedre!"

    media_content.tooltip.skipped
    Andrea Rieder, Käuterexpertin und Bio-Bäuerin im SalzburgerLand
    media_content.tooltip.skipped

    Lær af naturen

    Andrea Rieder taler i starten med en lva og tilbageholdende stemme. Men jo dybere vi kommer, i den verden af krydderurter der findes, jo mere lidenskabelig bliver hendes stemme. Næsten poetisk trækker hun paralleller mellem de helbredende planter og den menneskelige rytme. ”Livet!” Er det spontane svar på spørgsmålet om, hvad vi kan lære af naturen. ”Planter har brug for tid til at trives - og frem for alt har de brug for hvile. Når dagene bliver kortere om efteråret og vinteren, tillader de sig en roligere rytme. Og om foråret skyder urterne gennem jorden, fyldige og kraftfulde og udfolder sig igen. "

    Et passende billede - i betragtning af den rastløse cyklus, som mange mennesker udsættes for, og som ofte varer hele året rundt. Saml styrke ved at trække dig tilbage, så du kan "blomstre igen". Lige så logisk som denne rytme er for planter, lige så svær er den for os mennesker at efterleve.

    • Koncentreret kraft og helbredende virkninger

      Andrea Rieder fortæller, hvordan urterne allerede spillede en rolle i hendes barndom: morgenfruesalve mod skader, arnica-brandy som smørrelse, timianhonning til hoste. Og i køkkenet? ”Der var altid noget grønt på tallerkenen.” I dag passer Andrea en offentlig urtehave med over 500 forskellige planter i Hollersbach nationalpark. Hendes klare favorit er brændenælden. For de uindviede, den største fjende i en velplejet have, for kenderen er ukrudtet dronningen af ​​koncentreret kraft og helbredende egenskaber: ”Hvis brændenælden ikke sved lidt, havde vi måske udryddet den - men planten er så værdifuld. Et kraftprodukt fra naturen, antiinflammatorisk, rig på vitaminer, som te eller tørret som pulver. "

    • Et levested for sommerfugle, regional superfood og endda et elskovsmiddel. Hvem skulle tro, at man kunne være andet end begejstret for den iøjnefaldende brændenælde?

      Det store billede

      Betingelserne for et sundt økosystem i Østrig, hvor vilde urter trives, er tilstede i følge Andrea: ”Vi lever i et paradis. God luft, rent vand, årstider, miljøbevidsthed. ”Der er mere og mere fokus på miljøet, især blandt unge mennesker har Andrea observeret en stor følelse af ansvar for beskyttelsen af naturen. Hver plante og hvert et dyr har sin funktion i det store perspektiv. Den ene del er afgørende for den næste og danner en cyklus i det store og hele, krydderurte-eksperten er overbevist:

    • ”Urter spiller en stor rolle i naturenskredsløb. Urterne blomster til forskellig tid, så bierne kan samle nektar året rundt. For hver urt som uddør, mister vi en værdifuld hjælper. Vi er derfor alle ansvarlige for, at passe på hvert eneste levende væsen, ethvert dyr og enhver plante."

      Afslutningsvis vil vi vide, hvordan naturen ændrer vores sanser. ”Vi trækker vejret dybt, vi tager ånder ind, duften af ​​skoven rydder hovedet, gennem bevægelse aktiverer vi kredsløbet, det grønne er godt for vores øjne og virker beroligende." Hvem kan tænke på andet end skov og urter, efter sådan en beskrivelse.

    • Snack with herbs in a mountain hut, Hochkönig region
      media_content.tooltip.skipped
    cooking with herbs / Lech Zürs am Arlberg

    7 tips til Krydderurte-restauranter

    media_content.tooltip.skipped

    Vildt eller fra haven: Det fine urtekøkken

    Lige siden korsknap fandt vej ind i de fineste gourmetcirkler, brændenælder blev fejret som salat, og almindelig fuglegræs forvandlede sig fra ukrudt til en aromatisk smagsoplevelse, har Østrigs bedste kokke tilstået: Vi er vilde med vilde urter! Madlavning med de iøjnefaldende planter, der vokser langs vejene, er den mest naturlige måde at tilberede mad på - ideelt til det naturlige, autentiske og sunde køkken, der de senere år har etableret sig i Østrig. Urter spiller en vigtig rolle i dette.

    I øvrigt trumfer vilde urter deres opdrættede kolleger i bede, drivhuse eller potter, når det kommer til intensitet og krydderi. Årsagen: Vilde urter kæmper mod den barske natur og udvikler derigennem deres modstandsdygtighed. Resultatet er en særlig intens smag, en stærk aroma og en overdådig rigdom af vitaminer. En ekstra bonus: Et sæsonbestemt køkken bliver en selvfølge - uanset hvad der vokser i engen, ved åen eller i skoven, det høstes og plukkes. Det kræver selvfølgelig stor viden fra kokkenes side, men den er tilstede i det østrigske køkken!

    ”Vi bliver stadig bedre til at passe på miljøet. Jeg er begejstret over ungdommen. Naturen er særlig vigtig for unge familier. "

    media_content.tooltip.skipped
    Andrea Rieder

    Krydderurter som krydderi til kærlighedslivet og andre overraskelser

    • Krydderurter
      media_content.tooltip.skipped

      1. Eksisterer de, de varme urter af kærlighed? 1. Eksisterer de, de varme urter af kærlighed?

      Løvefod, gråbynke, lavendel og roser siges at have en erotisk effekt. Placebo eller ægte Venus-middel? Under alle omstændigheder er ginseng og safran blevet testet videnskabeligt.

      Læs mere
    • Østrigs egensret
      media_content.tooltip.skipped

      2. Hvad er hemmeligheden bag Kärntner Kasnudeln? 2. Hvad er hemmeligheden bag Kärntner Kasnudeln?

      Uden den milde Kärntner pastamynte ville de bare være dumplings. Først ved tilføjelse af de berømte krydderurter, bliver Kasnudeln til en særdeles lækker og smagfuld spise.

      Til opskriften
    • The Irschen Herb Village
      media_content.tooltip.skipped

      3. Hvem ved hvornår man skal plukke urter? 3. Hvem ved hvornår man skal plukke urter?

      Hvis man er på jagt efter vilde urter, skal holde øje med bierne. Nektarsamlerne følger duften af ​​de åbnede oliekirtler - så de ved præcist hvornår aromaen er stærkest.

      Læs mere
    • Alpine kitchen: Dessert with white cheese and rasperies
      media_content.tooltip.skipped

      4. Almindelig syre i is – sager det godt? 4. Almindelig syre i is – sager det godt?

      Den citrusagtige smag som bladene på almindelig syre har, kender man måske fra sin barndom. Tilberedt i is, som man gør i det alpine køkken, kommer urten til sin ret.

      Til opskriften

    Lær lidt om krydderurterne

    • Nature photographs - Austria's flora
      media_content.tooltip.skipped

      Krydderurter for immunforsvaret

      Tusindfryd, nasturtium, isop, brændenælde og oregano
    • Nature photographs - Austria's flora
      media_content.tooltip.skipped

      Urter der holder humøret højt

      Marietidsel, perikon, citronmelisse, rose, baldrian og rosmarin
    • Brauerei Hofstetten Hopfendolden
      media_content.tooltip.skipped

      Urter til et stærkt hjerte

      Hvidtjørn, persille, hvidløg, birkeblade og humle
    • Quendel (wild thyme) - Nature photographs - Austria's flora
      media_content.tooltip.skipped

      Krydderurter mod stress

      Timian, lavendel, citronmelisse, passionsblomst og ginseng

    "For mig er skoven den bedste psykiater."

    media_content.tooltip.skipped
    Andrea Rieder

    Lad os gå ind i urterne!

    Borte er de dage, hvor man bare vandrede ubemærket forbi de iøjnefaldende urter - med mindre man selvfølgelig deltog i en guidet krydderurte-vandring. Guidet eller på egen hånd, hvis man fordyber sig i krydderurterne og lærer at skelne mellem de spiselige og uspiselige, så vil man samtidigt se naturen med nye øjne. Hvilket både mennesker og natur drager fordel af. 

    • Summertime in Brandnertal
      media_content.tooltip.skipped

      Krydderurte vandring i Alpenregion Bludenz Krydderurte vandring i Alpenregion Bludenz

      Læs mere
    • Mountain meadow in the Hall-Wattens region
      media_content.tooltip.skipped

      Tulfer i Tirol Tulfer i Tirol

      Læs mere
    • Kapuzinerberg / Kapuzinerberg
      media_content.tooltip.skipped

      Krydderurte-vandring med Fräulein Grün i Salzburg Krydderurte-vandring med Fräulein Grün i Salzburg

      Læs mere
    • Landscape near Apetlon / Nationalpark Neusiedler See / Burgenland
      media_content.tooltip.skipped

      Krydderurte-vandring ved Neusiedler See Krydderurte-vandring ved Neusiedler See

      Læs mere

    ”Mennesket har brug for naturen. Men naturen har ikke brug for mennesker. Vi har derfor pligt til at passe på den! "

    media_content.tooltip.skipped
    Andrea Rieder

    Nybegyndere i krydderurteverdenen, bemærk venligst: Urter skal altid doseres korrekt (fordi de normalt er meget effektive). For meget af urterne i te kan for eksempel belaste nyrerne. Gravide kvinder bør altid konsultere deres læge, hvis de planlægger individuelle urtebehandlinger.

    • Wörthersee
      media_content.tooltip.skipped

      Ferietips fra vores Østrig-eksperter

      Når man tænker tilbage på en ferie, er der altid de der specielle øjeblikke, som man husker særligt godt. Vi har spurgt vores kollegaer om deres personlige anbefalinger.
      Læs mere
    • Spinach Dumplings on Bacheralm Hut
      media_content.tooltip.skipped

      Østrigske opskrifter

      Kaiserschmarrn, Wienerschnitzel, Sachertorte, Käsespätzle, Knödel ... Det østrigske køkken har mange lækre specialiteter. Find opskrifterne på dem her.
      Till alle opskrifter
    media_content.tooltip.skipped