Marillenpalatschinken
Entre los crepes más conocidos: rellenados de confitura de albaricoques.
Preparación de la masa:
Se liga la harina con algo de leche y se añaden los huevos, la yema, vainilla en polvo y sal, y se bate para obtener una masa suave. Añadir poco a poco el resto de la leche para obtener una masa ligeramente liquida. Pasarla por un colador fino y dejar reposar durante unos 20 minutos. Calentar la sartén y untarla con aceite o mantequilla clara (quitar la grasa excesiva). Verter tanta masa en la sartén que inclinándola la masa cubre la superficie por igual. Freir el crepe a fuego moderado hasta que esté ligeramente tostada; apilar los crepes y mantenerlos en un sitio caliente.
Pasar por el colador la confitura de albaricoque, añadir ron a su gusto y untar los crépes, enrollarlos y espolvorearlos con azúcar glas.
Buen provecho!
