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Productos de oveja del Tirol Oriental © Villgrater Natur

Cultura ovina del Tirol Oriental

Con el clima alpino y las vastas praderas alpinas, el Tirol Oriental es una de las regiones con más ovejas de Austria.
No menos de 200 ovejas de montaña de color marrón pastan por las praderas alpinas del Oberstalleralm en el valle de Innervillgratental a 1900 m de altitud sobre el nivel del mar. “Nuestras ovejas viven casi todo el año al aire libre y son muy resistentes”, comenta el productor de ganado ovino Josef Schett, “esto confiere a su lana una calidad muy especial”. Hace 25 años, Josef Schett empezó a reavivar la antigua producción de lana de oveja en el Tirol Oriental. Desarrolló un sistema que mantiene la lana libre de polillas. Hoy en día su empresa Villgrater Natur se dedica principalmente a la producción de colchones, mantas y almohadas de lana de oveja.

La lana se lava in situ con agua y carbonato de sodio, a continuación se carda con cuidado para no dañar las fibras y, finalmente, se colocan los velludillos en capas de velo, sin rociarse ni impregnarse con sustancias químicas como es habitual. La lana de oveja es transpirable y proporciona una comodidad única para dormir. Pero las mantas de Villgrater Natur no son las únicas piezas emblemáticas, también cuentan con materiales aislantes para el suelo y las paredes. “Incluso a 30 grados bajo cero, la lana de oveja aporta calor corporal nada más tocarla”, comenta Schett entusiasmado.

Hasta 1950 la cría de ganado ovino en el Tirol Oriental servía principalmente para la producción de lana. Con el aumento de la manufactura de fibras de algodón y sintéticas en la industria textil, la producción de carne de ovino fue adquiriendo cada vez más importancia. Se empezó a cruzar la raza autóctona Tiroler Bergschaf con la Tiroler Steinschaf, una raza particularmente robusta, lo que condujo al nacimiento del cordero de montaña del Tirol Oriental, una carne blanca, tierna y de sabor suave. La carne de cordero de alta calidad del Tirol Oriental se ha convertido entretanto en un excelente producto de exportación. Innervillgraten es el mejor sitio para degustar los platos caseros como el Lammzungengröstl (lengua de cordero salteada con patatas), por ejemplo, en el tradicional Gannerhof de la familia Mühlmann. Y si desea pasar la noche en una auténtica granja, podrá comprobar lo bien que se duerme en las camas de lana de oveja entre paredes revestidas.

ENLACES RECOMENDADOS:

Villgrater Natur - Tienda en internet para productos ovinos
Woolin - Productos de lana de oveja del Innervillgraten
Gannerhof - Lugar auténtico para comer y dormir en Innervillgraten
Valle de Innervillgratental
Parque Nacional Hohe Tauern en el Osttirol
Pueblos montañeros
Especialidades culinarias de las regiones - "Genussregion Österreich"

Cultura ovina del Tirol Oriental

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