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Kouglof au pavot

Le kouglof au pavot est un classique de la cuisine autrichienne. Recette rapide et facile pour réussir ce gâteau savoureux.
 
Kouglof au pavot © Österreich Werbung / Wolfgang SchardtKouglof au pavot © Österreich Werbung / Wolfgang Schardt

Préparation: 40 minutes

  • Pour la pâte :
  • 400 g de farine
  • 200 ml de lait
  • ½ cube de levure de boulanger (20 g)
  • 50 g de beurre fondu
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 œuf, 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • Zeste de citron râpé
  • Pour la garniture :
  • 150 g de pavot moulu
  • 100 g de semoule
  • 500 ml de lait
  • 2 cs de miel
  • 50 à 80 g de sucre en poudre
  • 20 à 40 ml de rhum
  • 50 à 80 g de raisins secs

Préparation

1. Préparer le levain : délayer la levure dans le lait tiédit, mélanger avec un peu de sucre et de farine, saupoudrer de farine, couvrir et laisser gonfler environ 30 minutes.

2. Mélanger la farine avec l’œuf, le jaune d’œuf, le levain, le sucre, une pincée de sel et le zeste de citron puis ajouter le beurre fondu. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 45 minutes.

Garniture : faire bouillir le lait, y ajouter le pavot et la semoule et bien mélanger. Parfumer avec du miel, du sucre et du rhum puis ajouter les raisins secs. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant quelques minutes sans cesser de remuer.

3. Graisser un moule à kouglof avec du beurre fondu et préchauffer le four à env. 180 °C.

4. Pétrir la pâte levée et l’abaisser sur un plan de travail pour former un rectangle de 50 x 20 cm. Étaler la garniture au milieu dans le sens de la longueur, rabattre la pâte non garnie de part et d’autre et disposer le rouleau ainsi obtenu dans le moule à kouglof. Les extrémités doivent légèrement se superposer.

5. Beurrer généreusement la surface du gâteau et le faire cuire pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Si la pâte brunit trop rapidement, couvrir de papier aluminium. Servir le gâteau saupoudré de sucre glace.

Copyright des images

La promotion de l’Autriche en tant que destination touristique constitue le principal objectif des deux domaines www.austria.info et www.austriatourism.com.