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Les différents types de vins

Du blanc sec et léger au rouge corsé et gouleyant, sans oublier les grands crus liquoreux et les vins effervescents ou mousseux de type Sekt ou frizzante, tous affichent une qualité qui force le respect ou à tout le moins l’enthousiasme !
Plusieurs cépages autrichiens n’existent que dans les régions viticoles autrichiennes. La combinaison de conditions climatiques et géologiques idéales donne naissance à des vins dotés d’un caractère authentique et d’une personnalité inimitable. La variété des paysages viticoles autrichiens se reflète dans la diversité des types de vins, des blancs les plus légers, notamment effervescents, aux plus puissants et charpentés et des rouges les plus fruités et délicats aux vins de garde les plus denses, sans oublier les liquoreux, tout en finesse et en contrastes, unanimement reconnus comme étant parmi les meilleurs au monde.

 
Wine grapes from Vienna © Österreich Test / Nina Baumgartner Wine grapes from Vienna © Österreich Test / Nina Baumgartner

Les différents types de vins

Les vins blancs

Bien qu’elle ne représente qu’un pour-cent de la production viticole mondiale, l’Autriche s’est fait un nom sur la scène œnologique internationale au cours des vingt dernières années. Les vins autrichiens brillent par leur qualité, leur variété et leur identité unique, reflet des cépages locaux. Deux tiers des vignobles en Autriche plantent des cépages blancs.

Composée à 80 % de vin blanc, la production autrichienne offre un éventail de crus (blancs et rouges), dont la typicité reconnue et la qualité suscitent l’enthousiasme.

Les vins blancs

Grüner Veltliner

Le vin autrichien modèle par excellence est le Grüner Veltliner qui donne d’excellents vins de garde complexes, pourvu que l’on veuille bien limiter quelque peu le rendement des vignes. Ce vin est aujourd’hui apprécié jusqu’à l’étranger : sa fraîcheur et son bouquet poivré et corsé sont devenus les meilleurs ambassadeurs de l’identité viticole de l’Autriche.

Riesling

Le Riesling est un autre cépage de premier plan, quoique beaucoup moins répandu que le Grüner Veltliner. Les Rieslings autrichiens comptent pourtant parmi les meilleurs au monde et n’ont rien à envier à leurs cousins d’Alsace ou d’Allemagne. Les vendanges tardives et les sols pierreux de la Wachau et des vallées de la Krems, du Kamp et de la Traisen produisent des vins aux notes délicates, minérales, fruitées et généreuses (abricot et pêche de vigne). Les meilleurs Rieslings seront gardés plusieurs dizaines d’années pour développer toute leur complexité.

Sauvignon blanc, Gelber Muskateller et traminer

En Styrie, le cépage-roi est surtout le Sauvignon blanc. Connu dans le monde entier, il développe ici des notes typiques de cassis et se distingue par la richesse de son bouquet et de ses arômes fruités. Très apprécié au moment de l’apéritif, le Muscat blanc (Gelber Muskateller) ne le lui cède en rien, pas plus que le traminer, avec ses notes de rose. Pinot blanc, pinot gris et Chardonnay sont trois autres cépages cultivés en Autriche, les vins tirés de ce dernier étant élevés en barriques. Notons enfin deux spécialités régionales : le Zierfandler et le Rotgipfler, que l’on ne trouve que dans la Thermenregion, au sud de Vienne.

Vineyards in Lower Austria / near Hadersdorf © Österreich Test / Leo Himsl Vineyards in Lower Austria / near Hadersdorf © Österreich Test / Leo Himsl

Les différents types de vins

Vins rouges de pays

Si les blancs autrichiens sont riches d’une longue tradition, l’histoire des rouges, elle, est encore assez récente. Certains cépages régionaux comme le Blauer Zweigelt, le Blaufränkischer ou le St. Laurent, mais aussi des variétés internationales de Pinot noir, Merlot, Syrah ou Cabernet Sauvignon ont atteint un niveau de qualité si élevé que de nombreux vignerons écoulent très rapidement leurs meilleurs vins. Les amateurs doivent toutefois faire preuve d’une certaine patience, car ces crus gagnent à séjourner quelques années en cave pour voir s’affiner leur structure, promesse d’une dégustation unique.
Weintrauben © Österreich Test / Leo Himsl Weintrauben © Österreich Test / Leo Himsl

Les différents types de vins

Vins botrytisés

Il en va de même des blancs liquoreux issus de vendanges tardives (Hochprädikatsweine). Le Burgenland est l’une des meilleures régions au monde pour extraire ce précieux « or jaune » liquide. Le microclimat qui règne autour du lac de Neusiedl, avec ses hautes températures, est idéal pour le développement de la fameuse « Pourriture Noble » (Botrytis cinerea) : champignon qui, en perçant la peau du raisin, fait s’évaporer l’eau contenue dans le grain et entraîne une forte concentration en sucre. À l’issue d’une longue et lente fermentation, le jus donne des vins liquoreux qualifiés de Beerenauslese et Trockenbeerenauslese, reconnaissables à leur robe dorée, à leurs notes de miel et à leurs délicats arômes de raisins secs. Ces grands crus sont rarement bon marché, ce qui ne les empêche pas d’être très prisés à l’étranger. 
Une coupe de champagne au Palais Esterházy © Esterházy Betriebe Gmbh / Cornelia Fenz Une coupe de champagne au Palais Esterházy © Esterházy Betriebe Gmbh / Cornelia Fenz

Les différents types de vins

Vins pétillants

Comment ne pas mentionner les vins mousseux et pétillants dans le riche paysage œnologique autrichien, depuis le Frizzante aux accents fruités, comme celui de Schilcher, en Styrie occidentale, jusqu’aux meilleurs Sekt millésimés et tournés à la main ? Aux côtés de la production de maisons bien établies comme Kattus ou Schlumberger (fondée en 1842), ce sont surtout les Sekt et mousseux de vignerons indépendants qui contribuent à l’explosion d’un secteur où la diversité règne en maître.

Informations pratiques

Weingarten © Weingut Muster Weingarten © Weingut Muster

La route styrienne du vin

La route styrienne du vin : elle vous fera découvrir la capitale régionale de Graz et le village de Kitzeck, village viticole le plus haut d’Europe, qui abrite également le premier musée du vin de cette région. En Styrie, se trouvent les vignobles les plus élevés d’Europe, bordés de collines et de charmantes fermes.... inoubliable.

La route styrienne du vin
wine in Baden next to Vienna © Baden bei Wien / Rainer Mirau wine in Baden next to Vienna © Baden bei Wien / Rainer Mirau

La route du vin du Burgenland

La route du vin du Burgenland (400 km) : à l’extrême Est de l’Autriche, la région du Burgenland produit plus d’un tiers du vin autrichien, dont le liquoreux Ruster Ausbruch et le Trockenbeerenauslese. Direction le Parc national du lac de Neusiedl, à la frontière de l’Autriche avec la Hongrie : autour du lac, surnommé « la mer des viennois », les œnophiles côtoieront les amateurs de voile, de planche à voile et de pêche.

La route du vin du Burgenland
Besucher am Weinberg © Wienerwald Tourismus GmbH Besucher am Weinberg © Wienerwald Tourismus GmbH

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Wieniger in Vienna © Österreich Test Wieniger in Vienna © Österreich Test

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Domaine viticole, Wieninger am Nussberg, Vienne © Wien Tourismus / Peter Rigaud Domaine viticole, Wieninger am Nussberg, Vienne © Wien Tourismus / Peter Rigaud

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