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    Vanillekipferl et Linzer Augen

    Ces biscuits de Noël sont sans nul doute les plus célèbres et les plus traditionnels en Autriche.

    Les préparer soi-même est un véritable délice, surtout lorsque l’odeur de la vanille et des gâteaux qui cuisent au four embaume la cuisine. Voici deux recettes idéales pour se mettre dans l’ambiance des fêtes de fin d’année.

    Croissants à la vanille ou Vanillekipferl

    Préparation :

    Malaxer la farine tamisée, le sucre glace et le beurre jusqu’à obtention d’une pâte homogène puis incorporer la noix en poudre sans trop travailler la pâte. Former une boule et laisser reposer au frais pendant env. 30 minutes. Avec la pâte, former des petites boules, les rouler pour obtenir des petits rouleaux avec des extrémités plus fines et leur donner une forme de croissant. Disposer les croissants sur deux plaques de cuisson. Faire cuire dans un four préchauffé à température moyenne (env. 200 °C) pendant à peu près 10 minutes. Retirer les croissants encore chauds des plaques de cuisson et les faire rouler dans le mélange des deux sucres.

    Suggestion :

    Cette recette peut très bien être réalisée par des enfants. Les tout-petits se régalent autant à manger les biscuits qu’à les préparer !

    Yeux de Linz ou Linzer Augen

    Préparation :

    Couper le beurre en petits morceaux et mélanger avec la farine jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Ajouter le sucre, l’œuf, le sucre vanillé et le zeste de citron râpé et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène sans trop travailler la pâte. Laisser reposer au frais pendant au moins une demi-heure. Abaisser la pâte sur env. 3 mm d’épaisseur et découper des disques avec un emporte-pièce cannelé. Creuser des trous sur la moitié des disques (utiliser un emporte-pièce spécial ou un petit emporte-pièce). Disposer les disques sur une plaque de cuisson et les faire cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant à peu près 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Après la cuisson, tartiner les disques pleins de confiture, ajouter les disques troués par-dessus et saupoudrer de sucre glace.

    À savoir : Comme tous les sablés, les Yeux de Linz doivent être conservés pendant env. 14 jours avant d’atteindre une texture friable. L’idéal est de les conserver dans une boîte en métal fermée.

    Ces biscuits ajouteront une note douce et sucrée à vos fêtes de Noël !