Recettes autrichiennes

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Des recettes d'Autriche

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Plats sucrés

Gâteau aux abricots et à la pâte d'amande

Le must de l'été : un délicieux gâteau aux abricots et à la pâte d'amande facile et rapide !
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Plats de viande

Roulades de Boeuf

Lorsque les jours font grise mine en hiver, on aime cuisiner des plats en sauce réconfortants comme ces roulades de bœuf farcies aux carottes, aux cornichons et aux oignons. Pour les accompagner, rien de tel que des Spätzle et du chou-rouge aux cranberries.
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Plats de viande

Knödels au lard

L’histoire culinaire ignore les frontières politiques. Ainsi, l’histoire du knödel tyrolien est loin de se limiter au territoire du Tyrol actuel.
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Boissons

Café viennois

Symbole de gourmandise absolue, le fameux café viennois fait partie de la panoplie des cafés qui sont proposés dans les cafés de Vienne.
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Plats végétariens

Käsknöpfle - spaetzle au fromage

Appelées Spaetzle en Alsace et Knöpfle au Vorarlberg, ces pâtes fraîches sont toujours servies dans un récipient en bois avec divers fromages fondus. De préférence avec du fromage des montagnes du Vorarlberg fabriqué au lait cru de vache !
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Plats sucrés

Basse-Autriche : knödels aux abricots de la Wachau

Le knödel aux abricots est le symbole de la Wachau.
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Plats sucrés

Haute-Autriche : Tarte de Linz

Rechercher l’origine véritable de la tarte de Linz, c’est entreprendre un long voyage qui passe par l’Egypte, Vérone et Milwaukee dans l’état américain du Wisconsin.
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Plats sucrés

Biscuits en pain d’épices

Les biscuits en pain d’épices existent depuis des siècles. Ils appartiennent à Noël tout comme les histoires du soir appartiennent aux enfants. Autrefois connu comme « pain de miel » et jugé bon pour la santé, le pain d’épices est aujourd’hui incontournable dans la tradition autrichienne de la préparation de biscuits de Noël.
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Plats sucrés

Beignets de carnaval

Les « Krapfen », des beignets fourrés à la confiture d’abricot et saupoudrés de sucre glace, sont un grand classique de la période du carnaval en Autriche.
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Plats sucrés

Kouglof à pâte levée viennois

Le kouglof viennois est un classique de la cuisine autrichienne. Cette recette vous permet de réussir facilement ce gâteau traditionel.
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Plats sucrés

Kouglof marbré

Le kouglof marbré est incontournable dans la vitrine des cafés autrichiens dignes de ce nom.
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Plats sucrés

Strudel aux pommes

Découvrez la recette du Strudel aux pommes et retrouvez le goût original viennois. Le secret, c'est la farce : pommes, noix et cannelle.
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Plats de poisson

Omble chevalier façon meunière

Avec cette recette, l'omble chevalier a le goût de l'original de la région des lacs de Salzbourg.
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Plats sucrés

Sachertorte

En 1832, lorsque le jeune apprenti Franz Sacher créa la Sachertorte à la cour du Prince Metternich, il n’imaginait pas l’impact qu’aurait son gâteau sur les amateurs de chocolat des quatre coins du monde.
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Plats sucrés

Nockerln de Salzbourg

La spécialité la plus célèbre de Salzbourg sont les Nockerln : des ingrédients simples et une recette facile.
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Plats sucrés

Linzer Augen ou yeux de Linz

Ces biscuits sont sans nul doute les plus célèbres en Autriche et ajouteront une note douce et sucrée à vos fêtes de Noël !
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Plats de viande

Tafelspitz

Le Tafelspitz est l’un des plats les plus emblématiques de Vienne. Le secret de cette recette: couper la viande de boeuf dans le sens contraire des fibres.
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Plats de viande

Lentilles au Lard et Knödels

Une recette autrichienne traditionnelle parfaite pour les froides journées d’hiver.
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Plats végétariens

Ravioles au fromage

En matière de goût, les frontières entre l’Autriche actuelle et ses voisins au sud sont ténues. En Carinthie, les traditionnelles ravioles au fromage en sont un délicieux exemple.
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Plats sucrés

Mohnnudeln du Waldviertel

Dégustées en dessert ou comme plat principal, les « Mohnnudeln », littéralement « pâtes au pavot », sont un véritable délice pour les papilles. Une spécialité surprenante à consommer en toute occasion !
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Plats sucrés

Étoiles à la cannelle

L’odeur réconfortante de la cannelle est indissociable de Noël. Voici la recette des étoiles à la cannelle, ces délicieux petits gâteaux sont un grand classique en Autriche.
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Plats sucrés

Buchteln et sauce à la vanille

De Salzbourg à Vienne, dans les hauts-lieux traditionnels où l’on prépare les Buchteln, ces spécialités briochées font l’objet de nombreux désaccords. Faut-il les écrire avec un B ou un W au début ? Quel est le bon fourrage : confiture de prune ou d’abricot ? Comme souvent en matière de gourmandise, chacun a raison.
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Plats de viande

Escalope viennoise : recette du Wiener Schnitzel

Cette recette a le même succès que l'original viennois. Le secret, c'est le beurre clarifié, l'escalope devient alors tendre et croustillante.
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Plats de viande

Salade à l’huile de pépin de courge

Le secret de cette recette est l'huile de pépin de courge de la Styrie avec son goût typique de noisettes.
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Plats sucrés

Kaiserschmarren

Cette recette du Kaiserschmarren est rapide et très facile. Le secret des gourmets : étaler du sucre en poudre et caraméliser au four.
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Plats de viande

Recette de goulasch

Avec cette recette, vous mijoterez un Fiakergulasch aussi goûteux que l’original viennois. Le secret : une garniture alliant saucisse, œuf au plat et cornichon à la russe.
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Mozartkugel

Découvrez la recette de la Mozartkugel - une confiserie autrichienne.
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Boissons

Vin chaud aux épices : la recette du Glühwein autrichien

Boisson vedette des nombreux marchés de Noël et refuges de montagne autrichiens, ce vin chaud épicé saura vous réchauffer après une belle journée d’hiver. Découvrons tous ces petits détails qui nous feront encore mieux apprécier le vin chaud : sa recette, son histoire et les meilleures adresses où déguster ce breuvage traditionnel en Autriche…
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Plats sucrés

La recette des Vanillekipferl : les sablés autrichiens de Noël à la vanille

Découvrez les Vanillekipferl, une savoureuse spécialité autrichienne ! Ces biscuits de Noël en forme de croissant sont sans nul doute les plus célèbres et les plus traditionnels en Autriche. Les préparer soi-même est un véritable délice, idéal pour se mettre dans l’ambiance des fêtes, surtout lorsque la bonne odeur de la vanille et des gâteaux qui cuisent au four embaume toute la cuisine ! Vous souhaitez les réaliser vous-même, pour vous régaler à la maison ? Voici la recette simple et rapide de ces délicieux petits gâteaux à la vanille…
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Plats sucrés

Recette de palatschinken aux abricots

Le "palatschincken" est une sorte de crêpe autrichienne très fondante et généreusement garnie de confiture.
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Plats de viande

Soupe aux quenelles de semoule

Le secret de cette recette réside dans le choix d’une semoule à gros grains et dans le beurre, qui doit impérativement être à température ambiante. Les quenelles seront ainsi faciles et rapides à préparer.

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