Préparation :

Étape 1 :

Porter l’eau à ébullition, ajouter du sel et verser doucement la farine de sarrasin sans mélanger.

Étape 2:

Creuser un puits au milieu de la masse à l’aide d’une cuillère en bois. Laisser cuire à feu doux pendant 20 min.

Étape 3:

Casser le Sterz en morceaux avec une fourchette puis verser le saindoux fondu dessus. Laisser reposer pendant quelques minutes.

Étape 4:

Pendant ce temps, faire revenir les lardons puis les utiliser comme garniture pour le plat.

Cette recette provient du site graz.net.