Mohnnudeln du Waldviertel
Dégustées en dessert ou comme plat principal, les « Mohnnudeln », littéralement « pâtes au pavot », sont un véritable délice pour les papilles. Une spécialité surprenante à consommer en toute occasion !
Préparation
(d’après une recette de M. et Mme Pollak, gérants de l’auberge Retzbacherhof)
- Écraser finement les pommes de terre cuites puis les mélanger avec la farine, le beurre, la pincée de sel et l’œuf jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Façonner les Nudeln : former des petites boules de pâte puis les rouler sur le plan de travail de sorte à obtenir une forme allongée. Faire cuire les Nudeln à l’eau frémissante pendant environ 10 minutes.
- Égoutter les Nudeln puis les faire revenir à la poêle avec du beurre fondu, du sucre, un peu de sucre vanillé et un trait de rhum.
- Ajouter une dose généreuse de pavot moulu, bien mélanger puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.
