Walser Stuba
U restoranu "Walser Stuba" možete doživjeti pravo kulinarsko putovanje kroz vrijeme. Jeremias Riezler istražuje stare recepte okruga Wals, koje potom priprema u modernoj izvedbi.
Kreativna alpska kuhinja iz Austrije oduševljava gurmane. Nagrađivani chef Andreas Döllerer jedan je od začetnika ovog inovativnog kulinarskog pokreta.
Jela poput „alpskih jakobovih kapica“ nagrađivanog chefa Andreasa Döllerera iz restorana Restaurant Döllerer in Golling kod Salzburga najbolje predstavljaju suvremenu alpsku kuhinju. Pirjana i zapečena goveđa moždina servira se u jakobovoj kapici. Pečeni bijeli kupus, topla krema od žumanjaka i majoneza od goveđe moždine donose na vaša nepca pravi festival okusa.
„Najveću pažnju posvećujemo sastojcima s alpskog područja, koje dodatno oplemenjujemo modernim tehnikama pripreme i kuhanja“, tako Döllerer opisuje stil nove alpske kuhinje. Od organski proizvedenog sira, sirutke i jogurta s alpske farme Nikija Rettenbachera pripremaju se vrlo zanimljiva jela. Slatkovodna riba potječe od Sigija Schatteinera, koji ribu zlatovčicu (Bluntau-Saibling) uzgaja posebno za Döllera, u najčišćoj mogućoj izvorskoj vodi. Također eksperimentiramo i s divljači, govedinom i janjetinom, divljim plodovima, biljem i gljivama. Andreas Döllerer sa svojim je inovativnim metodama pokrenuo trend koji slijede mnogi drugi kuhari.
“Austrija je zemlja obiteljskih poduzeća, nadam se da će tako biti zauvijek.”
Razgovor je vodio Andreas Buttenhauser, bloger alpinekueche.com
U restoranu "Walser Stuba" možete doživjeti pravo kulinarsko putovanje kroz vrijeme. Jeremias Riezler istražuje stare recepte okruga Wals, koje potom priprema u modernoj izvedbi.
Majstor „Natural Art Cuisine“ usrećuje goste restorana “Aurelio’s" jelima u harmoniji s prirodom, koja ujedno odražavaju njegove kulinarske korijene.
Pionir alpske kuhinje preferira laganu kuhinju s puno povrća i bilja. Svojim kreativnim menijima redovno oduševljava goste restorana "Griggeler Stuba".
Virtuoz za štednjakom u restoranu „Alexander" propagira kreativan i moderan stil kuhanja po receptima iz Tirola, posebice iz Zillertala.
Chef restorana u hotelu „Tannenhof“ neprestano je u potrazi za novim inovativnim jelima alpske kuhinje koja će zadovoljiti zahtjevna nepca gostiju hotela.
Doživite mirise i okuse osvježavajućih alpskih pašnjaka oko Salzburga iz kreativne kuhinje restorana "Döllerers".