Tirolske knedle
Uz ovaj recept Vaše će knedle imati okus kao originalne tirolske knedle. Prijedlog za serviranje: sitne tirolske knedle u goveđoj juhi, veće knedle u toplom kiselom zelju ili salati.
Priprema:
Na sitno nasjeckati mladi luk, dimljeno meso odn. kobasicu narezati na sitne kockice.
Malo maslaca ili masti zagrijati i pirjati luk na tome.
Dodati dimljeno meso i peršin te sve kratko popržiti.
Skinuti lonac sa štednjaka.
Kruh za knedle staviti u zdjelu.
Umutiti mlijeko i jaja, dodati dosta soli, papra i muškatnog oraščića.
Preliti preko kruha za knedle.
Izmiješati luk i kobasicu te dodati brašno.
Sjediniti u čvršću smjesu (po potrebi dodati još krušnih mrvica ili brašna).
U velikom loncu skuhati dovoljno posoljene vode.
Od smjese raditi manje knedle (kao dodatak juhi) ili srednje velike.
Svaki put ruke namočiti u hladnoj vodi kako bi knedle ostale glatke.
Dodati u proključalu vodu, čekati da se skuhaju, smanjiti vatru i kuhati 8 - 20 minuta.
Izvaditi iz vode, dobro ocijediti i servirati.
Ukrasiti smeđim maslacem i nasjeckanim peršinom.
Male tirolske knedle često se serviraju u začinjenoj, vrućoj goveđoj juhi, a veće knedle uz toplo kiselo zelje ili salatu.
Vrijeme pripreme: 8–20 minuta
Tipp:
Kulinarstvo se kroz povijest odavno ogradilo od političkih granica.
Stoga se ni priča o nastanku tirolskih knedli ne može vezati samo uz današnji Tirol.
Iako su tek u 16. stoljeću nastali prvi zapisi u tirolskoj kuharici, ove slasne knedle bile su u današnjoj Italiji poznate već 400 godina ranije.
To potvrđuje „fresko s knedlama" u kapelici dvorca Hocheppan.
Što je drugo moglo nadahnuti umjetnika, nego slasne tirolske knedle.
