Domaća juha s fritatama
Fritate su tipičan austrijski prilog juhi, omiljen i vrlo ukusan – prikladan za sve bistre juhe!
Što su zapravo fritate? Naziv potječe od latinske riječi „frictella“, a dandanas se u Italiji omlet, odnosno „slane palačinke“ nazivaju „frittata“ i „frittella“.
Time smo gotovo sve rekli. Zapravo se radi o tijestu za palačinke, ali ne onom uobičajenom. Bakin recept otkriva tajnu: „Dodaj svježe nasjeckano začinsko bilje!“
Sastojci za osam palačinki:
• 1⁄4 l mlijeka
• 10 dkg brašna
• 2 jaja
• 1 prstohvat soli
• slanina (masna, ili maslac za pečenje)
Savjet:
Fritate će posebno prijati ako u tijesto umiješate svježe nasjeckano začinsko bilje (mažuran i origano).
Priprema fritata
Pjenjačom dobro izmiješajte brašno, mlijeko i sol.
U tavi rastopite malo slanine, zatim slaninu izvadite, a na preostaloj masnoći ispecite fritate-palačinke, tako da poprime zlatnožutu boju.
Svaku palačinku zamotajte pa oštrim nožem narežite na rezance.
Fritate razdijelite u duboke tanjure i prelijte vrućom goveđom juhom.
Meso potopite u vruću vodu i stavite kuhati.
Kad je dopola gotovo (otprilike nakon četrdeset pet minuta) dodajte povrće i začine te pustite da se kuha na laganoj vatri.
Nakon otprilike pola sata procijedite juhu, izvadite meso i začinite.
Preporuka uredništva: Mala zemlja, velika jela, fini recepti
