Please choose Language or Country
or

Így ízlik Ausztria

Az elmúlt években Ausztria kétséget kizáróan kulináris birodalommá fejlődött. A büszke mezőgazdászok, borászok és fogadósok újból felfedezték önállóságukat és tökéletesítették eljárásaikat. A számtalan finomságból a Fertő tó és a Boden-tó, a szőlőskertek és az alpesi legelők között kimagasló minőségű termékek jöttek létre, kifejezetten ínyenceknek.

A szerkesztőség ajánlata

Gasztronómia

Tafelspitz © Österreich Werbung / Wolfgang Schardt Tafelspitz © Österreich Werbung / Wolfgang Schardt

Császári étkek

A Sacher-torta és a bécsi szelet mellett a tafelspitz is azokhoz a klasszikusokhoz tartozik, amelyek igen előkelő helyet foglalnak el a legkedveltebb osztrák fogások listáján. Nem csoda, hiszen maga a császár is rajongott értük.

Császári étkek
Fertő tó © Österreich Werbung / Popp-Hackner Fertő tó © Österreich Werbung / Popp-Hackner

Pannon halleves

Hallevesből számtalan létezik a világon, de a pannon hallevest csak a burgenlandi Fertő tó környékén készítik. Egy különleges sikertörténet, amely a rómaiakkal vette kezdetét.

A Fertő tavi specialitás
Tiroler Knödel © Österreich Werbung / Wolfgang Schardt Tiroler Knödel © Österreich Werbung / Wolfgang Schardt

A felső-ausztriai gombócok lenyűgöző világa

A gombóc Felső-Ausztria gasztronómiai védjegye – a sertéssülttel és a körteborral egyetemben. A történelem előtti korokból származó ősgombócra utaló régészeti leleteknek köszönhetően a Mondsee térsége számít a kis, ízletes tésztagolyók születési helyének.

A gombóc története
Gailtali sonkatál a Lerchenhof gazdaságban © Österreich Werbung / Andreas  Jakwerth Gailtali sonkatál a Lerchenhof gazdaságban © Österreich Werbung / Andreas Jakwerth

Gailtal: a finomságok völgye Karintiában

A karintiai Gailtalban felismerték, hogy az igazi élvezetekhez elsősorban egy dologra van szükség: időre. Mégpedig nem csupán a regionális különlegességek kóstolásához, hanem azok előállításához is. A világ első slow food travel régiójában tett utazás igazán különleges élmény.

Slow food travel Karintiában
Original Sacher Torte © Hotel Sacher Wien Original Sacher Torte © Hotel Sacher Wien

Édes csábítás

A monarchia egykori koronaországaiból eredő behatásokra alapozva nagyratörő cukrászok és csokoládékészítők vitték tökélyre Ausztria édesen csábító finomságait, amelyekért érdemes olykor bűnbe esni.

Ausztria legfinomabb édességei
Karácsonyi sütemények © Steiermark Tourismus / ikarus.cc Karácsonyi sütemények © Steiermark Tourismus / ikarus.cc

Az élet édes örömei

Miről ismerhető fel a karácsony előtti időszak? Természetesen az illatokról: a levegőt a fogadókból, a kávéházakból és a konyhákból kiáradó fahéj, vanília, ánizs és méz édes illata tölti meg. Ha ilyenkor látogatunk Ausztriába, akkor megértjük hirtelen, miért beszélnek itt az élet „édes örömeiről”.

Az osztrákok édes életöröme
Kaiserschmarrn © SalzburgerLand Tourismus GmbH Kaiserschmarrn © SalzburgerLand Tourismus GmbH

Az osztrák konyha

A különféle regionális specialitások mellett az osztrák étlapokon számtalan olyan fogást is találhatunk, amelyek az egykori monarchia különböző országaiból származnak. Gyakran megesik, hogy még maguk az osztrákok sem igazán tudják, honnan is származik kedvenc ételük.

Az osztrák ételek története
Wiener Schnitzel © Österreich Werbung /  Eisenhut / Mayer Wiener Schnitzel © Österreich Werbung / Eisenhut / Mayer

Osztrák receptek

Receptek Ausztriából: hagyományos és újragondolt ételek, valamint az egyes tartományok specialitásai akár otthon is elkészíthetők. Jó étvágyat kívánunk!
Osztrák specialitások receptjei
Café Central © Café Central im Palais Ferstel Wien Café Central © Café Central im Palais Ferstel Wien

Kávéházi kultúra Ausztriában

A frissen készült kávékülönlegességek, a figyelmes felszolgálók és a mindent átható nyugalom teszik a kávéházakat a világtól elzárt, különálló kis szigetekké. A kávéház Bécsben valóságos intézmény és a bécsi életérzés megtestesítője.
Tradicionális kávéházak Ausztriában
Sonnenblumenfeld © Österreich Werbung / G. Popp Sonnenblumenfeld © Österreich Werbung / G. Popp

A bio egyet jelent az élettel

Ausztria a bio világbajnokok közé tartozik, amiből mindenki csak profitálhat: a fogyasztók, mert a bioélelmiszerek egészségesebbek és jobban ízlenek; a parasztgazdák, mert egészségesen gazdálkodhatnak és többet kereshetnek vele; a természet: régi növényfajták vagy elfeledett állatfajok kerülnek megőrzésre, a monokultúrát sokszínű gazdálkodás váltja fel.
Biotermékek Ausztriából
Joghurt aus Schafmilch © TSG Tourismus Salzburg GmbH Joghurt aus Schafmilch © TSG Tourismus Salzburg GmbH

Via Culinaria

A Via Culinaria gasztronómiai útvonalai behálózzák Salzburg tartomány egész területét. A 9 tematikus útvonal összesen 260 címet ajánl az érdeklődők figyelmébe. A Via Culinaria ízei jellegzetesen helyiek, a felhasznált alapanyagok jó minőségűek, a receptek minden tekintetben autentikusak.

Ízek nyomában Salzburg tartományban
Weinkeller im Burgenland © Vinatrium Weinkeller im Burgenland © Vinatrium

Finomságok a pincéből

Ausztria borvidékei az elmúlt két évtizedben komoly nemzetközi hírnévre tettek szert. A borok erősségét a minőség, a sokszínűség, és a túlnyomórészt regionális szőlőfajtákon – mint a zöld veltelini és a zweigelt – alapuló identitás jelenti. Ausztriában ráadásul nem csak a bor kínál egyedülálló kulináris élményeket.
Osztrák borok és borvidékek
Via Culinaria, Salzburger tartomány © TSG Tourismus Salzburg GmbH Via Culinaria, Salzburger tartomány © TSG Tourismus Salzburg GmbH

Hegyi éttermek ínyenckonyhával

Az osztrák szakácsok meggyőznek magas színvonalú konyhaművészetükkel, és a fenséges étkeket mesterien tálalják.

Részletek

Nincs találat!

Gasztronómia

Receptkönyv

Kedves Olvasóink! Itt megtalálhatják a legkedveltebb osztrák ételek receptjeit. Ausztriában minden tartomány rendelkezik saját specialitással, amelyek receptjeit az alábbiakban megtekinthetnek és el is készíthetnek. Jó étvágyat kívánunk!

Fotókredit

A www.austria.info és a www.austriatourism.com oldalakon Ausztriát mint üdülőhelyet népszerűsítjük.