Keresés
    • Szőlőskert Bécsben

    Borkultúra Ausztriában: borozók és borkimérések

    A borkultúra sokkal többet jelent, mint jó borokat fogyasztani: látogasson el borászatokhoz, pincesorokra, élményvilágokba és borszemináriumokra, hogy a borban rejlő igazságot elméletben és gyakorlatban is megismerhesse.

    Látogatóban egy borásznál

    Az osztrák borok az elmúlt két évtizedben folyamatosan egyre jobb minőségűek lettek. A fejlődés eredménye az lett, hogy az olyan borok, mint az alsó-ausztriai zöld veltelini, a stájer sauvignon blanc vagy a közép-burgenlandi kékfrankos időközben már Tokióban és New Yorkban is a titkos gasztrotippek közé tartozik. Aki Ausztriában tölti az üdülését, annak lehetősége nyílik rá, hogy még közelebből megismerje az osztrák borokat. Mint mindig, itt is számos út vezet a célhoz.

    A legkényelmesebb, de egészen biztosan nem a legunalmasabb út: a látogatás egy borásznál. Az osztrák borászatok a legtöbb esetben családi vállalkozások és gyakran optikai hasonlóságot is felmutatnak: mégpedig a modern építészet iránti nyitottságot. Akár Stájerország déli részén, akár a kis burgenlandi falvakban járunk: önmagáért beszél, amit a borászok az elmúlt évtizedekben teljesítettek. Az új (és régi) borospincékben és kóstolótermekben a borkedvelők szívesen látott vendégek. Előzetes bejelentkezés esetén legtöbbször maguk a borászok vezetik végig a vendégeket a borászaton. A látogatást természetesen minden esetben egy borkóstolás zárja.

    Szőlőskert Dél-Stájerországban

    A borospincétől a borszaküzletig

    Akinek egy borospince nem elég, az Ausztria valamennyi borvidékén megtalálhatja, amit keres: Alsó-Ausztria pincesorai, ahol az érdeklődők pincéről pincére járhatnak és borokat kóstolhatnak, ugyanúgy izgalmas felfedezéseket tartogatnak, mint a kastélyok és apátságok több évszázados, hatalmas borospincéi.

    Egyfajta közösségi borospince – a vinotéka
    A térségi vinotékák további nagyszerű lehetőséget kínálnak, hogy az adott régió valamennyi fontos borászatát megismerjük és közben áttekintést nyerjünk az itt dolgozó borászokról és az itt termő szőlőfajtákról. Itt nyugodtan tanulmányozhatjuk a boros címkéket, érdeklődhetünk a borokról és természetesen meg is kóstolhatjuk azokat.

    • Gesamtsteirischen Vinothek, St. Anna am Aigen
    • Borszaküzlet Eisenstadtban
    • Retzi bornegyed
    • Seggau kastély
    • Klosterneuburg

    Bécsi borozók és borkimérések

    Az imént még az óvárosban sétálhattunk, nem sokkal később pedig már a szőlőskertek kellős közepén ülhetünk: a Bécs szélén található szőlőskertek (például a Nussberg) pillanatok alatt elérhetők a városból és egyedülálló kulináris élményeket tartogatnak az ételek és italok terén egyaránt. A zöld veltelini vagy a gemischter satz – egy bécsi borspecialitás, amely az elmúlt években újra reneszánszát éli – mellé pikáns, házi készítésű finomságokat szolgálnak fel, amelyek nagyszerűen harmonizálnak a nemes nedűkkel. A program állandó kísérője: a városra nyíló varázslatos kilátás.
    Eredetileg a bécsi borozók – vagy ahogy itt hívják őket, wiener heuriger – rusztikus borkimérések voltak, amelyekben hosszú fapadokon foglaltak helyet a vendégek, hogy felfrissülésként egy kis bort igyanak. Az borozók ismertetőjegye: a kapu fölé kiakasztott faág, amely azt jelezte, hogy a borozó épp nyitva van. Ez a szokás a mai napig nem változott, megnőtt azonban a lokálok száma és sokszínűsége, amelyekben kiváló bécsi borokat lehet kóstolni.

    Tovább
    Grinzingi Heuriger, Bécs

    Borélmények Ausztriában

    • Megtanulni megérteni a bort

      A borszemináriumok kifejezetten kellemes módon kötik össze az elméleti és a gyakorlati tudást. Ilyen szemináriumokat kínál a széles körben elismert Osztrák Borakadémia, továbbá más magánintézetek, borszaküzletek és éttermek is gyakran szerveznek ilyen eseményeket a borkedvelőknek. A szín, a viszkozitás, az illat és természetesen az íz mind információt nyújt a bor koráról és érettségéről, a talajról, a származásról, a szőlőfajtáról és elsősorban a bor minőségéről.

      Osztrák Borakadémia
      Szőlőfürtők a Cobenzl borászat szőlőskertjében, Bécsben
    • Loisium borvilág

      A régi borászhagyományokat és a modern építészetet egyesítik magukban a borélményvilágok, amelyekből időközben már több is található Ausztria keleti részén. Az egyik ilyen például a Loisium, az alsó-ausztriai Langenloisban.

      Élményvilágok felfedezése
      A bor ünnepe, Loisium
    • Hotel Rathaus

      A Hotel Rathausban a tetőtől a pincéig minden a borról szól. A többszörösen kitüntetett dizájnhotelben minden szobát egy osztrák borásznak szenteltek (és az ő borai találhatók a hűtőszekrényben is).

      A Hotel Rathaus felfedezése
      A Hotel Rathaus előcsarnoka
    • PURESLeben

      Kiélvezni az élet és a luxus nyújtotta örömöket – szép szállás, jó ételek és italok, elbűvölő táj. Itt könnyen a hátunk mögött hagyhatjuk a hétköznapok gondjait.

      PURESLeben üdülőházak Stájerországban
      PURESLeben üdülőház

    Kulináris élmények útközben

    1. Bécsi városi túraút, Nussberg

    Bécsi városi túrák

    A Bécsben és a környékén tett túrák is nagyszerűen kombinálhatóak egy kis borfogyasztással: a városi túraútvonalak némelyikén régi pincesorokon és szőlőskerteken át sétálhatunk, útközben a borozókban és borkimérésekben pedig nagyszerűen felfrissülhetünk egy pohár bor mellett.

    Tovább
    • Mayer borászat, Nussberg, Bécs

      Mayer borászat, Nussberg

    • Bécsi borkultúra

      Wieninger borászat, Nussberg

    • Grinzingi Heuriger, Bécs

      Schübel-Auer borozó

    • Szőlőskert Bécsben

      Sirbu borozó

    Ausztria legszebb borútjai

    • Pihenő egy szőlőskertben kerékpározás közben
    • Szőlőskertek a Weinviertel régióban
    • Szőlőhegyek Dél-Stájerországban
    • Napraforgómező, Burgenland
    • Szőlőskertek Dél-Stájerországban