Please choose Language or Country
or

A veltelini titka

Az alsó-ausztriai Wagram borvidék apró falvaiban járva úgy érezhetjük, mintha megállt volna az idő. A borászatok ennek épp az ellenkezőjét bizonyítják. Itt a fiatal borászok nagyszerűen ötvözik egymással az évszázados hagyományokat és az újító szellemet. A fáradságos munka eredménye a zöld és piros veltelini sikertörténete.
Szőlőtőkék © Donau Niederösterreich / Steve Haider Szőlőtőkék © Donau Niederösterreich / Steve Haider

Szálláshelyek borászatoknál Alsó-Ausztriában

A Wagram borvidék: varázslatos és titokzatos

Az alsó-ausztriai Weinviertel régióban található Wagram borvidék valóban varázslatos és ezzel egyidejűleg titokzatos is.
Varázslatos, mert a Wagram, ez a hosszan elnyúló, a 40 méteres magasságot elérő dombvonulat, löszös talajának köszönhetően egész Európában egyedülállónak számít. A homokos agyag csaknem 20 méter vastagon borítja be a sziklás altalajt. A pannon klíma kellemesen meleg délutánokról gondoskodik, esténként pedig hideg levegő érkezik a Waldviertel régió felől. Ennek a különlegleges klimatikus adottságnak is köszönhető a veltelini speciális aromája.
Titokzatos, mert a falvakban tényleg úgy tűnik, mintha megállt volna az idő. A vidék évszázadok óta a mezőgazdaságból él, ipari létesítmények itt soha nem is voltak. A falvakban és a keskeny földutak mentén régi kápolnák és kutak sorakoznak. És a régióba látogató vendégek előbb vagy utóbb megérkeznek a pincesorokra és azokba a borpincékbe, amelyekből indulva a fiatal borászok hathatós közreműködésével kezdetét vette a Wagram borrégió sikertörténete.

  • A Wagram borvidék löszös talaja © Donau Niederösterreich / Rudi Weiss A Wagram borvidék löszös talaja © Donau Niederösterreich / Rudi Weiss
  • Szőlőskertek Feuersbrunnban © Donau Niederösterreich / Rudi Weiss Szőlőskertek Feuersbrunnban © Donau Niederösterreich / Rudi Weiss
  • Szőlőskertek © Donau Niederösterreich / Rudi Weiss Szőlőskertek © Donau Niederösterreich / Rudi Weiss
  • Szőlőskertek © Donau Niederösterreich / Rudi Weiss Szőlőskertek © Donau Niederösterreich / Rudi Weiss
  • Szőlőtőkék © Donau Niederösterreich / Steve Haider Szőlőtőkék © Donau Niederösterreich / Steve Haider
  • Gregor és Claudia Nimmervoll © Jürgen Pistracher Gregor és Claudia Nimmervoll © Jürgen Pistracher
  • Gregor Nimmervoll munka közben © Jürgen Pistracher Gregor Nimmervoll munka közben © Jürgen Pistracher
  • Gregor és Claudia Nimmervoll bort kóstolnak © Leo Hilzensauer Gregor és Claudia Nimmervoll bort kóstolnak © Leo Hilzensauer
  • A Nimmervoll borászat © Leo Hilzensauer A Nimmervoll borászat © Leo Hilzensauer
  • Gregor és Claudia Nimmervoll a szőlőskertben © Jürgen Pistracher Gregor és Claudia Nimmervoll a szőlőskertben © Jürgen Pistracher
  • Borkóstolás a Nimmervoll borászatban © Hertha Hurnaus Borkóstolás a Nimmervoll borászatban © Hertha Hurnaus
  • A Nimmervoll borászat © Hertha Hurnaus A Nimmervoll borászat © Hertha Hurnaus
  • A Nimmervoll borászat éjszaka © Hertha Hurnaus A Nimmervoll borászat éjszaka © Hertha Hurnaus
  • A Nimmervoll borászat pincéje © Hertha Hurnaus A Nimmervoll borászat pincéje © Hertha Hurnaus
  • Gregor és Claudia Nimmervoll © Hertha Hurnaus Gregor és Claudia Nimmervoll © Hertha Hurnaus
  • Gregor Nimmervoll © Hertha Hurnaus Gregor Nimmervoll © Hertha Hurnaus
Szőlőskertek © Donau Niederösterreich / Rudi Weiss Szőlőskertek © Donau Niederösterreich / Rudi Weiss

Szálláshelyek Burgenlandban és Stájerországban

Löszveltelini fűszeres, ropogós jegyekkel

Gregor Nimmervoll a borászat iránt érzett szenvedélyét már ifjúkorában átvette a nagymamájától. „Habár ő mindig azt mondta, hogy tanuljak meg valamilyen más szakmát, amiben nem leszek ilyen koszos” – meséli mosolyogva a borász. „Engem azonban nagyon vonzott, hogy abból, amit a természet ad, egy őszinte, kézműves terméket készítsek.” Már 14 évesen, egy apró szőlőskerttel nekilátott a borkészítésnek, egy klasszikus zöld veltelininek. Ma, 15 évvel később a borai már messze az országhatáron túl is ismertek, mindenekelőtt a zöld és a piros veltelini. Tipikus löszveltelini, ahogy a fiatal borászok hívják. Azért így, mert a löszös talaj kölcsönöz egyedülálló karaktert és ízt a szőlőnek, igazán fűszeressé és ropogóssá téve a bort.

Tradíció, természet, környezetvédelem

Ha igaz, hogy a bor egyedülálló módon és félreismerhetetlenül visszatükrözi a származási helyét, akkor a löszveltelininek ez tökéletesen sikerül: minden kortyban ott rejlik a Wagram vidéke, a szelíd dombhát, a termőföldek és a horizontot betöltő hegyek. Apropó természet: Gregor Nimmervoll, akárcsak sokan mások a régióban, semmiféle kémiai és szintetikus anyagot nem használ, mert az ő útjuk egyértelműen az ökológiai borászat felé mutat. Ennek köszönhetően a löszveltelini a természet, az évszázados hagyományok és az újító szellem briliáns összjátékát nyújtja.

Időjárás a Wagram borvidéken

Gregor és Claudia Nimmervoll a szőlőskertben © Jürgen Pistracher Gregor és Claudia Nimmervoll a szőlőskertben © Jürgen Pistracher

Tények a Wagram borvidékről

A Wagram az őstengerek időszakában egy partmenti rézsű lehetett, ma pedig egy 30 kilométer hosszan elnyúló, a legmagasabb pontján mintegy 40 méter magas földhalom az alsó-ausztriai Weinviertel régióban. A Wagram legmagasabb pontjáról csodás kilátás nyílik a környékre és a végtelenül messzinek tűnő alpesi hegyvonulatokig. A Wagram löszös talajának köszönhetően egész Európában egyedülálló adottságokkal rendelkezik. Ez a homokos agyag csaknem 20 méter vastagon borítja a sziklás altalajt. A Wagram borvidék csaknem minden szőlőskertje ilyen lösztalajon található.

A Wagram borvidéken 2500 hektárnyi termőterület található. A borvidék azonban nemcsak a Wagram-dombvonulatból áll, hozzá tartozik a teljes Kamptal, a Tullnerfeld kisebb bortermelő települései és a komoly történelmi múlttal rendlekező borváros, Klosterneuburg is. A régió jelentősebb települései: Kirchberg am Wagram, Engelmannsbrunn, Fels am Wagram, Großriedenthal és Klosterneuburg. A legfontosabb szőlőfajták pedig a zöld és a piros veltelini.

A Nimmervoll borászat éjszaka © Hertha Hurnaus A Nimmervoll borászat éjszaka © Hertha Hurnaus

A Nimmervoll borászat

Gregor és Claudia Nimmervoll borászata a Wagram borvidék mintaüzemei közé tartozik. A borászat, annak ellenére, hogy mindössze 12 éves múltra tekint vissza, igazán inspiráló módon ötvözi a régió több száz éves borászati hagyományait a megújulással és a kortárs építészettel. A Nimmervoll borászat figyelemre méltó fejlődése nagyszerű példa a Wagram régió sikertörténetére és a wagrami veltelini nemzetközileg is elismert márkává válására.

Interjú Gregor Nimmervoll borásszal

A löszveltelini sikertörténete

Egy történet, amelyben az alsó-ausztriai Wagram borvidék fiatal borásza jelentős szerepet játszott. Célkitűzése az volt, hogy abból, amit a természet ad, egy őszinte, kézműves terméket készítsen.

austria.info: Sikerült megvalósítania élete álmát és már 14 évesen felépített egy saját borászatot. Csaknem a semmiből és egy kifejezetten kemény harcok jellemezte versenyhelyzetben. Mi motiválta minderre?

Gregor Nimmervoll: A borászat iránti szenvedélyemet a nagymamámtól örököltem. Pedig ő mindig arról győzködött, hogy olyan szakmát tanuljak, amelynél kevésbé leszek piszkos. Természetesen nem hagytam magam eltántorítani. A kezdetektől fogva az volt a fő hajtóerőm, hogy minden évben a természet alkotóerejéből állítsak elő egy kézműves terméket.

austria.info: Ez romantikusan hangzik.

Gregor Nimmervoll: Pedig sokkal több van mögötte, sokkal több munka. Már egészen fiatal koromtól fogva mindent annak rendeltem alá, hogy borász lehessek. A feleségem, Claudia és én ezért igazán kiváltságosnak érezzük magunkat, hogy borászattal foglalkozhatunk és a munkánkért elismerést is kapunk. Ezt a hozzáállást szeretnénk minden nap kifelé is mutatni – az alkalmazottainknak és a vevőinknek egyaránt.

austria.info: Mit jelent önnek a bor?

Gregor Nimmervoll: A bor számomra több száz éves történelmet jelent és a családi borászatunk változatos múltját. Nincs még egy élelmiszer vagy élvezeti cikk, amely ilyen egyértelműen magán hordozza a készítője kézjegyét és visszatükrözi a származási helyét.

austria.info: Mitől olyan különleges a Wagram borvidék?

Gregor Nimmervoll: Elsősorban a Wagram löszös talajának köszönhetően. Az egész Európában egyedülállónak számító lösztalaj csodás földtani adottságokat teremt a borkészítéshez. Nem igazán találni Ausztriában még egy ilyen borvidéket, ahol ilyen összetéveszhetetlen lenne a bor karaktere, mint a wagrami veltelini esetében. Sok ambiciózus borász van a régiónkban, akik a wagrami veltelinit nemzetközileg is jegyzett specialitássá tették.

austria.info: Milyen az illata a klasszikus löszveltelininek az ön felfogásában? Hogyan tudná leírni a bor karakterét?

Gregor Nimmervoll: Friss és ropogós. A wagrami zöld veltelini egy kifejezetten fűszeres, klasszikusan szerény és egyszerű bor, ahogy az egy löszveltelinihez illik. Ez a régiónk ízvilága.

austria.info: Melyek a kimagasló minőségű bor készítésének legfontosabb kritériumai?

Gregor Nimmervoll: Száz százalékban elkötelezettnek kell lenni a borászat iránt. Nemcsak szeretni kell a természetet, hanem tisztelni és érteni is. Az egész már a szőlő metszésével kezdetét veszi, mert ez a munkafázis döntően befolyásolja, hogy milyen minőségű szőlőfürtjeink lesznek.

austria.info: Mi a véleménye az organikus és ökológiai borászatról?

Gregor Nimmervoll: Az organikus és ökológiai borászat nagy téma manapság. Mi is az ökológiai borászat felé haladunk, a legtöbb borunk már most az elfogadott ökológiai standardok szerint készül, még ha hivatalos minőségi tanusítvány nélkül is. Az ökológiai irányelvek szerinti borászatot nem annyira hitvallásnak tartom, sokkal inkább a minőség egy egyértelmű ismertetőjegyének.

austria.info: Képzeletben 2026-ot írunk. Minek kell történnie ahhoz, hogy azt állíthassa magáról, az elmúlt években sikeres borászként ténykedett?

Gregor Nimmervoll: Ha szűk 10 év múlva is száz százalékban biztos vagyok benne, hogy a megfelelő úton járok. Vagyis ha érezni és ízlelni tudom, hogy a boraink magas minőségűek és tökéletesen visszaadják a Wagram borvidék természetét. Ha a boraink büszke nagykövetei a hazámnak, ha hagyományainkat tükrözik és önbizalmat sugároznak, anélkül, hogy múló kliséket szolgálnának ki.

Fotókredit

A www.austria.info és a www.austriatourism.com oldalakon Ausztriát mint üdülőhelyet népszerűsítjük.