Quando si tratta di mangiare e bere bene nel senso più vero della parola, della consapevolezza della passione e del lavoro nascosti dietro al prodotto, dell’importanza di un gustare lento e conscio, una destinazione giusta è senza dubbio la Carinzia. Qui tutto ha il sapore genuino della regione Alpe-Adria. In Carinzia, splendida regione di confine, nel sud dell’Austria, la gastronomia è una golosa contaminazione di gusti e tradizioni, un mix irresistibile di antiche usanze, rispetto per la natura, dedizione, cura e amore. Tre vallate - Lesachtal, Gailtal e Gitschtal- e un lago -il Weissensee- si sono consorziati per la tutela e la promozione di una cucina a base di prodotti naturali ed eccellenze locali.

La Carinzia è diventata così la prima Slow-Food-Travel-Destination al mondo. Quello slow food che a livello internazionale tutela il prodotto e che qui è semplicemente uno stile di vita, tramandato di generazione in generazione.

Una destinazione del gusto senza fretta, all’insegna di una gastronomia naturale, di livello e consapevole. A garantire la massima qualità agli operatori della ristorazione è un circuito di produttori e agricoltori selezionati, che non si limitano a fornire i loro prodotti ma invitano anche a vederli nascere. È infatti possibile assistere alla panificazione dal fornaio, alla preparazione di piatti a base di erbe nelle cucine, alla lavorazione del latte in caseificio o alla produzione di birra nei birrifici. Una festa dei sensi, non solo il gusto, per la quale un ingrediente, ormai prezioso, è imprescindibile: il tempo.

Il bosco è comunque sempre fonte di benessere. Sia che lo viviamo come una palestra sotto il cielo dove praticare fitness, sia che decidiamo invece di viverlo in tutta lentezza, godendo dei suoi salutari influssi. In quest’ultimo caso è bene chiamare a rapporto tutti i nostri sensi, per conquistare un equilibrio totale, che passa attraverso gli occhi, le narici, le mani e ogni centimetro della nostra pelle. Passo dopo passo, con tutta calma, gli occhi spalancati davanti alla bellezza del paesaggio, le narici allargate a inalare aria pulita, la pelle sentinella di ogni singola sollecitazione... Guardare, inspirare, toccare, ascoltare, percepire. Obbedire a un ritmo nuovo, lento, rilassante e rigenerante. Il bosco fa bene alla salute. Sembra una magia, ma non è così.

 Studi internazionali confermano infatti che il bosco ha effetti benefici sul corpo, la psiche e l’anima. Quello che la medicina tradizionale giapponese riconosce già da tempo –lo Shinrin Yoku- non significa altro che “immergersi nell’atmosfera del bosco”. Insomma, una full immersion nel benefico habitat per conquistare o recuperare l’equilibrio psico-fisico. 

 Un termine suggestivo insomma per una semplice, naturale pratica. Nella cultura occidentale, il concetto è stato tradotto con l’altrettanto suggestivo “bagno nel bosco”. Annusare l’odore della terra, ascoltare il fruscio delle foglie, sentire la carezza calda del sole, inspirare le essenze nell’aria, catturare con gli occhi l’immensa bellezza della natura, lasciar fluire i pensieri... Rallentare il passo e godere appieno del momento. Il benessere parte dal ben-essere. Basta davvero poco per stare bene, in assoluto e con se stessi.