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Benvenuti al Vollpension - Il Café viennese dove sentirsi come "a casa dalla nonna"
Entrare al Cafè Vollpension di Vienna equivale a fare un tuffo nella propria infanzia, avvolti dall'abbraccio della nonna e viziati dalle torte che preparava con amore. Uno dei Café più cool e più accoglienti di Vienna che ha costruito la sua filosofia proprio intorno a questa sensazione.
Sorseggiare un buon caffè seduti su comode poltrone vintage, mentre in lontananza risuona un vecchio giradischi interrotto ogni tanto dal suono dei mixer della cucina. I paralumi decorati, i centrini all'uncinetto e le immagini abbinate trasformano lo spazio in un grande soggiorno d'altri tempi, come la tipica casa della nonna. Benvenuti al Vollpension 'head quarter' nel 4° distretto di Vienna a pochi passi dal famoso Naschmarkt, dove la vostra torta preferita viene servita con qualche perla di saggezza di uno dei nonni e delle nonne di questo locale ormai diventato punto di riferimento della young generation.
Non solo torte deliziose!
Il progetto nasce dall'idea dei quattro co-fondatori di ricreare uno spazio di condivisione e di dialogo tra la vecchia e la nuova generazione attraverso un denominatore che da sempre unisce: il cibo (in questo caso torte fatte in casa). Temi come la solitudine e la povertà coinvolgono sempre più persone anziane, un problema che non tocca solamente l'Austria ma tutto il resto del mondo. Per questo il 50% del team ha più di 60 anni. Grazie a Vollpension le persone più anziane possono ritrovare un ruolo in società, offrendo un contributo attivo e avendo così la possibilità non solo di sentirsi meno soli, ma anche di guadagnare qualche soldo in più.
"Pensiamo che le torte siano fantastiche. Una torta preparata con amore da una nonna può forse anche salvare il mondo. E nel nostro caso, può sicuramente unire le persone".
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Vollpension Vienna
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La risposta del Vollpension al lockdown Covid-19
BakAdemy
Nel marzo 2020, Vollpension si è ritrovato a dover chiudere le porte e i clienti a rinunciare a deliziose torte homemade. Ma nella difficoltà del momento il team ha deciso di non fermarsi, escogitando un piano d'azione che potesse continuare a garantire un guadagno minimo ai "nonni e alle nonne", mantenendo allo stesso tempo attivo il dialogo e la condivisione con i più giovani e non solo. Da quest'idea è nata una vera e propria accademia online di baking, la "BakAdemy" - un portale di corsi on-demand e live disponibili sulla piattaforma Zoom, dove nonne e i nonni condividono la propria expertise ai fornelli con futuri BackAdemics e insegnano i trucchi del mestiere. Tra le varie "OMAsterclasses" (Oma è la parola tedesca per "nonna"), videocorsi elaborati di diverse ore, il signor Johannes, la signora Maria e la signora Christine - solo per citarne alcuni - vi rivelano antiche ricette di famiglia e preziosi consigli da tramandare alle prossime generazioni.
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Chicche viennesi
La nostra OMAsterclass preferita
Nei Viennese Pearls OMAsterclass, i nonni e nonne del Vollpension vi forniranno gli strumenti base per preparare dolci e torte tipiche della tradizione viennese. Non importa se siete alle prime armi o se siete dei cuochi esperti: sarete guidati da 4 nonne e 2 nonni nella realizzazione di 12 ricette (14 video) - dai dolci cremosi come la Malakoff Torte e la Kardinalschnitte allo Strudel, Sachertorte e Guglhupf - tutte ricette di famiglia, tramandate di generazione in generazione. Quattro ore di contenuti video di alta qualità trasformeranno la vostra cucina in un vero e proprio Cafè viennese. Ogni video è accompagnato da istruzioni dettagliate e consigli segreti di cottura a cui far riferimento.
L'iniziativa "Bake against poverty"- da Vienna al mondo
Il successo seguito al lancio della piattaforma online ha aperto nuove porte anche su scala globale per il Cafè viennese. Attraverso l'iniziativa "Bake Against Poverty", il Vollpension ha invitato nonne e nonni di tutto il mondo a diventare dei veri e propri insegnanti di pasticceria attraverso la piattaforma di e-learning "Vollpension BakAdemy", avendo così la possibilità di condividere la passione per i fornelli con persone da tutto il mondo ed entrando anche in contatto con le generazioni più giovani! Grazie a più di 450 richieste in sole 48 ore, avrete la possibilità di scegliere di cucinare i classici austriaci direttamente con il team di Vollpension, ma anche di sperimentare ricette internazionali ad esempio cucinando il Coconut Cardamon Barfi con la signora Jayashree dall'India o imparare dalla signora Jean dalla Nuova Zelanda a preparare la torta ai lamponi o incontrare la signora Diana dall'Australia via Zoom e replicare una torta alla noci macadamia.
"Abbiamo notato che la richiesta di lavoro da parte delle persone più anziane è alta, e quindi vogliamo dare loro l'opportunità di collaborare ai nostri corsi online.
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Julia Krenmayr
Visita il Vollpension a Vienna
