Ricerca
    • Daily Market Grünmarkt
      media_content.tooltip.skipped

    L'Austria per palati vegetariani e vegani.

    Per i palati green, in Austria, non c'è che l'imbarazzo della scelta: verdure croccanti, frutta fresca, erbe profumate, pane fragrante... E non è tutto: il terreno fertile permette di coltivare con successo anche uva per il vino, luppolo per la birra e persino piante esotiche come la quinoa e la soia. #realAustria

    Per tutta questa varietà occorre ringraziare donne e uomini che si dedicano con passione all'agricoltura biologica e si impegnano a portare direttamente dal campo ai propri spacci o ai mercati contadini, quindi alle tavole, ogni sorta di verdura e frutta, ma anche erbe aromatiche e cereali, tutti di alta qualità.

    Il gusto unico di frutta e verdura coltivate con amore

    • Le verdure dell'orto di Vienna

      Dal 22° distretto di Vienna, e più precisamente dall'azienda agricola Blün, arrivano i frutti gustosi e pregiati di una sapiente economia circolare -pomodori, peperoni, cetrioli e melanzane– che possono essere acquistati nei mercati e nelle piccole botteghe della città.

          Il fondatore Stefan Bauer al lavoro
      media_content.tooltip.skipped
    • Feigenhof, fichi biologici a Vienna

      Coltivare fichi, per di più biologici, in una grande città? E' la sfida raccolta con successo da Harald Thiesz e Ursula Kujal, che a Sud della capitale ne coltivano qualcosa come 50 diverse qualità. I frutti maturi, appena colti dall'albero, possono essere acquistati in azienda da giugno fino a novembre.

          organic figs farm Bio Feigenhof, Wien
      media_content.tooltip.skipped
    • Dalla fattoria Hillebrand, i cavoli di Graz

      Buoni e belli. Questa qualità non troppo diffusa di cavolo-cappuccio dona alle insalate sapore e colore. Più precisamente, note dolce-aromatiche al palato e splendide sfumature di rosso-viola alla vista.

          organic farm Hillebrand in Styria
      media_content.tooltip.skipped
    • Obsthof Schneeflock, frutta prelibata dalla Stiria

      Gala, Braeburn o Idared? Elstar, Kronprinz Rudolf o Topaz? Si fa presto a dire (semplicemente) mela... Il pomo del desiderio lo si può trovare certamente nell'azienda della Famiglia Schneeflock, che offre un assortimento di ben 13 diverse qualità di mele.

          Frutteti Schneeflock
      media_content.tooltip.skipped
    • Funghi d'Oriente, nel Salisburghese

      Perché dover importare i funghi shiitake da tanto lontano? Se lo è chiesto Andreas Eibl, che ne ha avviato la coltivazione biologica in Austria.

          Flachgauer Biopilze, organic mushrooms, SalzburgerLand
      media_content.tooltip.skipped
    • Il Biohof Wolf, nel Burgenland

      Mai sentito parlare di "giardini golosi"? Appassionata esperta di giardinaggio e orticoltura, Julia Wolf coltiva -con metodi biologici- ortaggi ed erbe rare, oltre a fiori edibili e piccoli frutti.

          organic farm Wolf
      media_content.tooltip.skipped
    • Marillenhof: tutti i modi di dire albicocca

      „Dal frutto al vasetto, o alla bottiglia“ è il motto della Famiglia Kausl, che trasforma le golose albicocche del Wachau in marmellate, chutney, nettari e succhi, liquori e grappe.

          Marillenhof Kausl in der Wachau
      media_content.tooltip.skipped
    • Le patate biologiche del Lilienhof

      Al Lilienhof si possono acquistare qualità antiche di patate e zucche hokkaido, ma per la rotazione delle colture vengono coltivati anche granturco, barbabietole da zucchero e trifoglio.

          Lilienhof Preineder in Lower Austria
      media_content.tooltip.skipped

    I coltivatori si cimentano con i legumi esotici

    •                         Manufaba tofu from the Seewinkel region / Nationalpark Neusiedler See - Seewinkel
      media_content.tooltip.skipped

      Il tofu biologico del Seewinkel

      Nel Burgenland, MANUFABA produce tofu e altri derivati della soia in modo artigianale e al 100% con ingredienti certificati bio.
    •                         La "regina dei Käferbohnen" Michaela Summer della fattoria Bäcksteffl Bauernspezereien, Stiria sud-orientale
      media_content.tooltip.skipped

      Bäcksteffl, coltivazioni esotiche in Stiria

      Nella Stiria meridionale, Michaela Summer ha deciso di dedicarsi ai fagioli Käferbohne, una qualità che proviene dall'America centrale tropicale. Ultimamente, poi, ha introdotto nei suoi campi anche la coltivazione di quinoa.
    •                         Corn farmer Richard Dietrich - "Vorarlberg Riebelmais" corn
      media_content.tooltip.skipped

      Il mais bianco del Vorarlberg

      All'azienda agricola „Dietrich Vorarlberger Kostbarkeiten“, legata alle eccellenze tradizionali del Voralberg, si sono specializzati nel recupero di antiche varietà di mais, come per esempio il Riebelmais, granturco Dop della Valle del Reno.

    Erbe per tutti i gusti

    Nei campi austriaci prosperano non solo ortaggi e cereali. Alcuni coltivatori si sono specializzati nella coltivazione di erbe aromatiche e officinali. Una volta raccolte, quasi esclusivamente a mano, vengono trasformate per ottenere preziosi prodotti di vario genere. A Irschen, nella carinziana Drautal (Valle della Drava), la coltivazione di erbe, così come la raccolta e la lavorazione di quelle spontanee, ha tradizione molto antica. Tanto che da qualche anno la località è stata ribattezzata "borgo delle erbe".

    „Coltivazione di erbe al posto dell'allevamento di maiali“ hanno deciso subito Magdalena e Thomas Steinbauer, quando hanno rilevato il Mathiasnhof, in Alta Austria. E oggi nei loro prati crescono circa 50 diverse specie di erbe. Direttamente in azienda si possono acquistare secche o lavorate. Si può scegliere tra tisane dai nomi invitanti quanto il loro aroma, ma anche mix per zuppe e insalate, fiori edibili e semi di ortica.

    Chefs Garden Sharing
    media_content.tooltip.skipped

    In alto i calici ai gourmet chef d'Austria

    Seduzioni gastronomiche in verde

    La creatività dei grandi chef austriaci riesce a mettere nel piatto golose eccellenze, che fanno bene al palato, ma anche al pianeta. Innanzitutto, selezionano accuratamente i propri fornitori e acquistano solo prodotti gustosi e stagionali. E non mancano mai di inserire nei propri menu anche piatti vegetariani e vegani.

    Il grande chef Paul Ivic, del Restaurant Tian a Vienna, è un mago della cucina vegetariana e vegana. Rotazione delle colture, stagionalità e regionalità sono per lui concetti imprescindibili, quasi scontati. Con la sua brigata, non si limita a elaborare ricette creative e realizzare opere d'arte nel piatto, ma si preoccupa con coscienza di come ogni singolo prodotto possa essere riciclato o conservato. Solo cucinare in questo modo rende lo chef stellato davvero felice e sereno.

    I mercati contadini in Austria: punti d'incontro per veri buongustai

    •                 Farmers' Market on Kaiser-Josef-Platz
      media_content.tooltip.skipped

      Il Kaiser-Josef-Markt a Graz

      A Graz è molto amato e frequentato il mercato di Kaiser-Josef-Platz, sulle cui bancarelle gli agricoltori propongono prodotti tipici stiriani, spesso da coltivazione biologica, freschissimi, direttamente dal campo.

      Scoprite di più
    •                  / Naschmarkt
      media_content.tooltip.skipped

      I mercati contadini di Vienna

      I mercati contadini di Vienna sono un vero e proprio polo d'attrazione per i rispettivi quartieri, cui portano non solo generi alimentari di qualità, ma anche vitalità. Indescrivibile la colorata varietà di frutta, verdura ed erbe aromatiche che approda sulle bancarelle, punto di riferimento anche per i vegetariani più esigenti.

      Scoprite di più
    •                 Daily Market Grünmarkt
      media_content.tooltip.skipped

      Il Grünmarkt di Salisburgo

      Quando, il sabato mattina alle sei, le bancarelle appena montate del mercato contadino si riempiono di frutta e ortaggi coloratissimi, nonché di pane fragrante e profumato, ecco che la gente di Salisburgo converge tutta in centro storico.

      Scoprite di più
    •                  / Bodental
      media_content.tooltip.skipped

      Il Benediktinermarkt a Klagenfurt

      Questo mercato contadino è la prova di quanto la gente di Klagenfurt tenga a un'alimentazione sana e naturale. I clienti accorrono qui per accaparrarsi i migliori prodotti freschi della campagna del Dreiländer-Eck, il cosiddetto "Angolo delle tre nazioni" (Austria, Italia e Slovenia).

    •                 Linz - Old town
      media_content.tooltip.skipped

      Lo Stadtmarkt di Linz

      A colpire del mercato del gusto allestito nella piazza principale (Hauptplatz) della città è soprattutto la varietà di prodotti proposti da venditori diretti: contadini e panificatori. Qui si trova qualsivoglia genere alimentare, anche biologico.

      Scoprite di più
    • media_content.tooltip.skipped

      Il mercato settimanale sulla Domplatz di St. Pölten

      Eccolo qui il punto di ritrovo per palati fini e intenditori, nel cuore storico della città. Non c'è che l'imbarazzo della scelta tra frutta, verdura e altre eccellenze di campagna a chilometro zero.

    •                 Verdure fresche
      media_content.tooltip.skipped

      Il mercato contadino di Innsbruck

      Piccolo ma grandioso... Si può definire così il mercato contadino del quartiere Wilten, nel cuore di Innsbruck, sulle cui bancarelle fanno bella mostra di sé prodotti locali in grande varietà: frutta, verdura, carni, uova e tanto altro direttamente dalle aziende agricole della Regione.

    •                 Bregenz Upper Town with St. Martin's Tower
      media_content.tooltip.skipped

      Il mercato settimanale in Kornmarktplatz a Bregenz

      In questo mercato scordatevi tutto ciò che non è stagionale. Ortaggi, frutta e fiori provengono da circa 35 coltivatori diretti, che seguendo il ciclo naturale delle colture garantiscono alla gente del Voralberg una scelta di qualità, anche a scapito della quantità.

      Scoprite di più
    • Il mercato settimanale di Eisenstadt

      Direttamente dai campi del territorio, frutta e verdura fresche ogni venerdì approdano sui banchi del mercato di Eisenstadt. Dalle mani del coltivatore, alla borsa del consumatore, senza intermediari.

    Altri articoli che potrebbero interessare

    • Cibo biologico - gustatelo in Austria!

      In Austria, biologico non è solo un trend, è un modo di vita. Scoprite anche voi, perché gli alimenti bio in Austria sono così apprezzati.

      Scoprite di più
          cibo tipico nella Bartlhütte
      media_content.tooltip.skipped
    • Piaceri celestiali: le antiche ricette dei monaci

      Le abbazie e i conventi in Austria sono luoghi di meditazione e preghiera. Ma anche di ottime tradizioni culinarie e vinicole.

      Scoprite di più
          Vigneto Stift Göttweig / Stift Göttweig
      media_content.tooltip.skipped
    • Denominazione di origine protetta: ritrovare nel gusto il sapore del territorio

      La produzione di Bergkäse g.U. (formaggio Dop) salva dall’abbandono gli alpeggi; la sua alta qualità lo preserva dall’estinzione. Un circolo virtuoso che tutela natura, cultura, sostenibilità e tradizione. Un idillio tutto austriaco.

      Scoprite di più
          Kaslab'n show dairy in the Carinthian Nockberge mountains
      media_content.tooltip.skipped
    • I 7 dolci più famosi

      I dolci austriaci sanno essere irresistibili e alcuni tra loro sono famosi in tutto il mondo. Alcuni si preparano in occasioni di festività particolari, altri allietano i palati dei golosi tutto l'anno

      Scoprite di più
          Cafe at the Hotel Sacher Salzburg
      media_content.tooltip.skipped
    media_content.tooltip.skipped