Heidensterz
Una speciale polenta dalla Stiria
Preparazione:
1. Portate l'acqua a ebollizione, aggiungere il sale e aggiungere lentamente la farina di grano saraceno, senza mescolare.
2. Lasciate sobbollire per 20 minuti. Versate l’acqua in eccesso in un’altra pentola, dovrebbero rimanere solo 2 centimetri.
3. Schiacciate lo Sterz con una forchetta, poi versate lo strutto con i ciccioli caldo sullo Sterz. Lasciate riposare per qualche minuto.
4. Nel frattempo, saltate la pancetta a dadini, poi usarla come guarnizione per il piatto
La ricetta è di graz.net.