La torta Sacher

Marketing alla Sacher

E’ interessante notare che questa torta, a differenza di molte altri piatti internazionali, porta veramente il nome del suo creatore e non quello del committente. Chissà se con il nome di Torta Metternich avrebbe raggiunto la stessa notorietà internazionale? Fu infatti il figlio di Hans, Eduard Sacher, a impegnarsi al massimo per migliorare e far conoscere la torta. D’altronde la famiglia disponeva pur sempre dell'Hotel Sacher dietro l’Opera di Vienna per far conoscere la torta.

Giudice e pasticcere

E’ chiaro che una storia di successo come questa venne presa presto a modello: in tutta Vienna venivano preparate torte al cioccolato à la Sacher. Anche presso il Pasticcere di Corte Demel, dove il giovane Eduard Sacher era stato apprendista. Questa circostanza e una ricetta della Torta Sacher lasciata lì da Eduard fece sì che la mitica pasticceria sul Kohlmarkt di Vienna potesse gloriarsi di preparare la „ Torta Sacher Originale “. Ma dopo poco tempo la Casa Sacher sollevò un’obiezione in merito e così ebbe inizio una accesa faida legale che sarebbe durata decenni, e che venne alla fine ricomposta a favore della famiglia dell’inventore della torta.

Dolce concorrenza

„La Torta Sacher di Demel“, come dovette da quel momento in poi chiamarsi la dolce tentazione del pasticcere concorrente che aveva perso, non ne ha tuttavia sofferto. La variante proposta dal famoso concorrente si presenta gustosa e con la tipica marmellata di albicocche sotto uno spesso strato di glassa al cioccolato. La torta deve essere anche accompagnata da una punta di „Obers“, come viene chiamata a Vienna la panna montata dolce.