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Il frantoio Pelzmann

L’olio di semi di zucca è “l’oro nero” della Stiria meridionale. Quello che un tempo era solo un piccolo frantoio, oggi è il maggiore produttore mondiale di questa specialità.
Quando assaggi l’olio di semi di zucca, specialità stiriana dal colore verde intenso, non ne scordi più il sapore, assolutamente unico. Una produzione avviata proprio qui in Stiria nel lontano 1870 e solo negli Anni 80 diffusa a livello internazionale. Oggi l’olio di semi di zucca è riconosciuto in tutto il mondo come un’eccellenza.

Già da '70 anni l'olio di semi di zucca viene prodotto nel frantoio Pelzmann, situato a Wagna, nella Stiria meridionale. Iniziata come attività a gestione familiare, l'azienda è oggi ormai leader mondiale del settore.

Le ricette antiche e tradizionali vengono combinate con metodi di produzione tecnologicamente avanzati. Per l’olio vengono utilizzati esclusivamente semi privi di buccia delle zucche stiriane. I semi vengono tostati con cura e conferiscono all'olio un delicato sapore di nocciola, un aroma caramellato e il caratteristico colore verde tendente al nero. L’olio di semi di zucca stiriano è l’emblema dell’idea di un mangiare slow, tipico, sano e sostenibile. Porta avanti la tradizione, rispetta il territorio e premia la tecnica. E il risultato non può che essere di qualità.

L'olio Pelzmann è un prodotto interamente naturale ottenuto dalla spremitura a freddo ed è privo di qualsiasi tipo di additivo. Quest’olio prodigioso e versatile dà il meglio di sé in cucina. Lo impiegano in tutto il mondo. Ma attenzione: non andrebbe mai cotto. Meglio usarlo a crudo per esaltare ogni tipo di creazione: insalate, piatti a base di manzo, aspic e gelatine, zuppe e ricette a base di uova, come per esempio il tipico Eierspeis stiriano (uova strapazzate, eventualmente arricchite con altre leccornie e insaporite con l’olio di semi di zucca). Non si salvano nemmeno i dessert! Tanto l’olio di semi di zucca stiriano, oltre che buono, è anche sano.

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dalle ore 9:00 alle ore 13:00, oppure scrivete a vacanze@austria.info 

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