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ガストヴィルトシャフト フロー

ランゲンレバルン/ニーダーエステライヒ州

爽やかな田園の雰囲気の中で、その地域の最も新鮮な食材を使った料理に、最高のワインを添えて出す…。これが、ランゲンレバルン・アン・デア・ドナウにあるレストラン フローのオーナーで、シェフ長のヨーゼフ・フローが、オーストリアのトップクラスのレストランへと一気に上り詰めるためにと採った戦略です。
 

ガストヴィルトシャフト フロー

  • 朝食 フロー © Gastwirtschaft Floh / Markus Haralter 朝食 フロー © Gastwirtschaft Floh / Markus Haralter
  • 朝食 フロー © Gastwirtschaft Floh / Markus Haralter 朝食 フロー © Gastwirtschaft Floh / Markus Haralter
  • ガストヴィルトシャフト フロー 店内 © Gastwirtschaft Floh / Jürgen Skarwan ガストヴィルトシャフト フロー 店内 © Gastwirtschaft Floh / Jürgen Skarwan
  • ガストヴィルトシャフト フロー 店内 © Gastwirtschaft Floh / Jürgen Skarwan ガストヴィルトシャフト フロー 店内 © Gastwirtschaft Floh / Jürgen Skarwan

エシャロットとラディッシュを添えた野ニラのニョッキや、ドナウ・サーモンのフィレに、パセリの根、菊イモとバニラで味付けしたオーストリアン・ライスを添えた料理はいかがですか? それとも、タンポポとブドウの新芽と共に、絶妙な火加減で焼いたシカの背肉の方がお好みでしょうか? 料理の創作的な才能のみならず、地域性と旬への強いこだわりから生み出される、レストラン フローのメニューは、まさに芸術的な傑作です。その料理レパートリーは、ほんのり温かい仔牛のタンや、パプリカの詰め物や、焼いたブラック・プディングなど、典型的な田舎の居酒屋料理から、ベジタリアン料理やグルテンを含まない特別料理まで多岐に渡ります。冬にイチゴを使った料理や、秋にアスパラガスなど季節を無視した料理が、この店で出されることは決してありません。何故なら、シェフのフローさんは、近隣のドナウ川沿いの森から採ってきた新鮮な野生のハーブのほか、この地域の献身的に生産に携わる供給者の中から彼が厳選したグループから仕入れた生産物を、食材として使っているからです。彼のこのこだわりにより、二つのゴー・ミヨ帽を受賞した事に加え、伝統料理に新しい解釈を与えた枠に捕らわれない料理により、ヨーロッパ・ジュンヌ・レストラン店主組合のメンバーシップを獲得しました。また、この店の優れたワインの在庫は、1600以上もの銘柄に及び、自家セラーには約15000本のワインが眠っています。この在庫コレクションは、オーストリアで最大級にして最良のものに数えられています。

Der Floh
Tullnerstraße 1
3425 Langenlebarn
www.derfloh.at
 

画像版権

www.austria.info と www.austriatourism.com の二つのドメインの主要目的は旅行先としてのオーストリアの観光プロモーションです。