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ラントガストホーフ・レッカーヴィルト

サンクト・マルガレーテン/ザルツブルク州

レッカーヴィルトのお店で使う主な食材は、自家農場から調達し、厨房で純正で実直な料理へと変身します。
 

レッカーヴィルト家の店はルンガウ地域にあり、簡素ですがとても居心地のいい田舎風レストランです。レッカーヴィルト家では、おもてなしビジネスの他にも、オーガニックな作物栽培と畜産の混合自家農場を運営しています。この農場で生産された産物は、高品質な食材として店の厨房で使用され、牡牛のグーラッシュや、ふわふわのバター・ダンプリングを添えた、驚くほどジューシーなロースト・ビーフ、ブラッド・ソーセージとハッシュドポテトなど、本物の現実的な料理に生まれ変わります。夏にパリパリのレタスやハーブが採れる畑では、この地方の昔ながらのジャガイモの品種ルンガウアー・エアッハトリングも栽培しています。ザルツブルク風チーズ・ダンプリングやハーブ・シュペッツレなど、フライパンのまま出される代表的な団子料理や、シュペッツレ料理もとても美味しい一品です。他にも、地元の生産者が造る、さまざまな優れたチーズ、ハムやソーセージなどもあり、美味しい自家製パンと共に供され、ルンガウ地方の味巡りが楽しめます。古典的かつ、完璧に作られたデザートには、ザルツブルガー・ノッケル、カイザーシュマレンやクレープなどがあります。この店のワインリストに載っているワインもすべてオーストリア産です。
18キロほど行ったゲリアッハの村には、この州で最高のチーズ製造業者の一人と言われるグンター・ナイナールが所有するヒアスンホーフがあります。彼はまた、古いタウエルンロッゲン種のライ麦を復活させた人でもあります。タウエルンロッゲンは、オーストリアのスローフードの一翼を担う作物です。

Landgasthof Löckerwirt
Dorfstraße 25
5581 St. Margarethen
www.loeckerwirt.at
www.bauernhoefe.at/hiasnhof

画像版権

www.austria.info と www.austriatourism.com の二つのドメインの主要目的は旅行先としてのオーストリアの観光プロモーションです。