オーストリアの秋の味覚

オーストリアでワインの秋（Weinherbst）が始まったら、ワイン畑をハイキングし、伝統のホイリゲを訪ねましょう。ワインセラーが続く地域ではガイド付きツアーとワインの試飲が体験できます。夏の暑さが去り、秋の心地よい気候へと移り変わってもなお活力に満ちた自然、食べ物、飲み物、そして人生そのものを楽しんでください。オーストリア各地のワイン生産地では、秋にワインに関するイベントがたくさん行われます。これらの産地のほとんどは、ワイン作りに理想的な気候に恵まれたニーダーエステライヒ州、シュタイヤマルク州、ウィーン、ブルゲンランド州と、オーストリアの東部に位置しています。地元のワイン生産者たちは、献身的な愛情をもって上質なワインに命を吹き込んでいます。

ワッハウは、その史跡と特別な景観のために訪れる価値は十分あります。でも魅力はそればかりではありません。クレムスとメルクの間のドナウ渓谷では、グリューナー・フェルトリーナーとリースリングが1,300ヘクタールのブドウ畑で栽培されていて、そのワインは世界最高の白ワインのひとつに数えられています。

隣接するクレムスタールでも、同じ品種が2,300ヘクタールで栽培されています。絵のように美しいワインの村々と歴史的な町クレムスは、真珠のネックレスのようにドナウ川沿いに連なっています。ホイリゲ・カレンダーを見れば、この地方に数多くあるホイリゲがそれぞれいつオープン "ausgesteckt"するかがわかります。

ドナウ川の北側には、標高の低い山脈ワグラムが細長く東西に堂々と広がり、存在感を示していますが、秋には暖かい光に照らされ、その丘陵地帯は穏やかに佇んでいます。肥沃な土壌を持つワグラムの ワイン生産地域は、はるか遠くまで広がっています。一方、ドナウ川の南側にはのどかなワインの村トゥルナーフェルトと、ウィーン近郊の歴史的なワインの町クロスターノイブルクが川近くに位置しています。ここには壮大なクロスターノイブルク修道院とオーストリア最大の私設ワイナリーがあり、1860年に設立された世界初のワイン作りの学校、ブドウ・果実栽培連邦高等教育機関もあります。

ワグラム高原のエンゲルマンスブルンにあるグレゴール＆クラウディア・ニンマーフォルは、何十年も続く家族経営のワイナリーで、ロゼからピノ・ブラン、グリューナー・フェルトリーナー、レッド・フェルトリーナーまで、「自分たちが飲みたいワインを造る」を心情にワインを生産しています。

一方、ビオディナミの原則に従ったワインは、ワグラムのオーバーシュトックシュタールにあるフリッツ・サロモンのワイナリーで生産されています。ワイナリーの歴史的な壁に囲まれた、広々としたモダンなインテリアのゲストルームで一夜を過ごすのも特別な体験となります。

オーストリアで最も成功しているワイン生産地のひとつであり、オーストリア最大のワインの町、ランゲンロイスが中心地です。カンプタール渓谷の名前は、約4,000ヘクタールのブドウ畑が広がるこの地域を美しく蛇行するカンプ川に由来しています。

様々な種類の岩、標高、土壌があるため、最も多様な個性を持つブドウがここで育ちます。土地の気候は味わいにも顕著に表れます：東部の暑いパンノニア平原と北西部の涼しいヴァルトフィアテルの両方の影響を得たワインを味わうことができます。

秋の「貴重なカンプタール」ワイン祭りでは、この地域のワイナリーがゲストを食の楽しみへと誘います。

カルヌントゥムが一見の価値があるのは、ローマ時代の発掘物があるからだけではありません。ここで熟成したワイン、特にツヴァイゲルトとブラウフレンキッシュが造られているからでもあります。ブドウ栽培の歴史は古く、2000年前にはすでにこの地でブドウが栽培されていたことがわかっています。

ウィーン郊外の温泉地帯でも、特別なブドウ栽培が盛んです：白ワインのツィアファンドラーとロートギプフラーは、グンポルツキルヒェン周辺でのみ栽培されています。

ウィーンの森グルメの道：9月前半の2週末、人気の「世界で最も長いワイン居酒屋通り」が温泉地域ウィーンの森グルメの秋（Genussherbst Thermenregion Wienerwald）を祝います。ワイン村の生産者たちがワイン、シュトゥルム、ブドウジュース、郷土料理をふるまってくれます。

バーデン・ブドウ保養週間：9月の週末には、バーデンのブドウ栽培農家が門戸を開き、ワイン、甘いブドウジュース、スパークリング・シュトルムを、バンドや吹奏楽の伴奏で楽しむことができます。

バーデンからグンポルツキルヒェンへ行くワイン・ハイキング：シュネーベルク・ラックス地方からウィーンの人々に新鮮な水を供給する水路沿いには、数多くのワイナリーやブドウ畑があり、ワイン居酒屋が軒を連ねています。全長9キロのこのコースは、ハイキング未経験者にも適しています。

国内最大のワイン生産地（約14,000ヘクタール）と語られる場合、必ずと言っていいほど出てくるのが白ワインになるブドウ品種のグリューナー・フェルトリーナーです。2003年以来、"ワインフィアテルDAC "という呼称は、ワインフィアテル産のグリューナー・フェルトリーナーを表しています。胡椒のようなスパイシーでフレッシュな味わいです。もちろん、この地域には他にも味わいたい素晴らしいブドウ品種が栽培されています。そして、ワインフィアテル地方に多くあるワインセラー通りは大変牧歌的で、オーストリアらしさを知る上でも訪れる価値があります。

また、ヒンドラー・ワイナリーが経営する、心を込めて修復されたワインフィアテル・ケラーシュトックルに宿泊したり、レッツのウィンドミュールホイリゲは建築的にも印象的で、木と砂岩とたくさんのガラスでできた立方体から、広々としたレッツの田園風景を眺めることができます。

州西部のワイン生産地域は550ヘクタール弱と小さくものの管理がしやすく、土壌は様々なワインに非常に良い条件が整っています。この産地のスターワインといえば、切れのある酸味のあるロゼワイン、シルヒャーで、国際的に高く評価され、国境を越えて愛されています。

ノイジードラー湖周辺地域は、ブドウ栽培に特に良い条件を備えています。中欧最大の草原湖の水面が日中に熱を集め、夜間に蓄えられた熱を大気に放出するという現象がブドウに好都合なのです。雨がほとんど降らない暑く乾燥した夏も、ブドウを理想的に成長させてくれます。

ワイン産地は、ワインの町ゴルスからハイデボーデンを越えてゼーヴィンケルまで、湖の東岸と北岸に沿って広がっています。ここでは多くの品種が栽培されていますが、ツヴァイゲルト種のフルーティーで調和のとれた赤ワインが特に人気があります。たくさんのワインホテル、ワイナリー、ワインショップが力を合わせて、ノイジードラー湖周辺にワインと自然のグルメ地域を形成しており、ゼーヴィンケル国立公園とともに景観の面でも多くの見どころがあります。

もしウィーンがこれほど緑豊かな都市でなかったら、これほど豊かなワイン文化はなかったでしょう。ウィーンの郊外にはユニークな緑地帯があり、約700ヘクタールのブドウ畑は、本当に美味しいワインを造るのに十分な広さです。このため、ウィーンは世界で唯一、ブドウ栽培が盛んな大都市なのです。ウィーンのワインの典型は「ウィーナー・ゲミシュター・ザッツ」で、2013年以降、DACの原産地呼称に認定されています。

ウィーンのホイリゲ文化は、2019年にユネスコ無形文化遺産に登録されていて、注目に値します。特に郊外に多いのですが、中心部にもホイリゲの居酒屋があり、長い木のテーブルで自家製ワインやリプタウアーなどの名物料理を提供しています。

人々はディアンドルやレーダーホーゼンに身を包み、アルプスの牧草地から夏を終えて家畜に花輪を飾り冬の牛舎に移動・・・。バターとイーストの香りが漂う農家のドーナツは、ボリュームたっぷりのフライ料理と競い合い・・・。人々はアコーディオンに合わせて踊り、歌い、ブラスバンドの後ろについて村を行進・・・。カウベルがアルプスの国中に農家の秋を告げます。

リンゴはシャキシャキ、梨はジューシー、ベリーは赤から紫に葉の間から輝きを放つ・・・。家族や友人と自然の中をハイキングしたり、野生の果物やキノコを摘んだり、ファーマーズ・マーケットで様々なカボチャやジャガイモを買ったり、秋らしいメニューを準備する時期です。ゲストや愛する人のためにおいしい料理を用意することは、収穫と、その恵みを存分に享受できる幸運に感謝することでもあります。