オーストリアワインは世界では少ない生産量ながら最高級です。オーストリアならではの特別なワインは美味しいワインリストに載り、世界中のワイン愛好家に高く評価されています。オーストリアでは高級ワインを生み出すブドウ園や快適なホイリゲ居酒屋が、バラエティー豊かなワインと料理を提供しています。
ワインは、生産地の風景と文化に決定的な役割を果たします。これを実証するのが、ワイナリーが経営する典型的な居酒屋ホイリゲやブッシェンシャンク、ワインを生産する修道院、ワイン・レストラ ン、ワイン・ホテル、ワイン・アカデミーなどです。
小さいことは美しい ― これほどオーストリアワインを、国際的観点から適切に表す言葉はありません。ありふれたワインなどではなく、特別な希少なワインです。今日、オーストリアワインは多くの傑出したワインリストにオンリストされ、ワインの専門家たちに評価され、ジャーナリストに高く賞賛されています。では、何がオーストリアワインを特別なものにしているのでしょうか? 多くの理由がありますが、その全ての要素が、過去20年にわたるセンセーショナルなブームへの道のりを整えたといえるでしょう。 中でも重要な理由のひとつは、伝統的なワイン造りで、現在のオーストリアのワイン産地と同じ場所で、数千年にわたってブドウが育てられ続けていることです。ブドウはその栽培環境の景観、文化、そしてその場に息づいている日常生活に密接にリンクしています。オーストリアの各産地で広まった伝統的なオーストリア固有の在来種が、まさにこれを示しています。理想的な地学的・気候的要素のコンビネーションが、品質と個性を合わせ持った正統的で、典型的なワイン生産に最高の条件となっているのです。
しかし、こういった全ての要素が最終的に必要とするには、人間の存在です。オーストリアの栽培農家とワイン生産者は、伝統的栽培と近代的醸造プロセスをいかに上手く統合するかの重要性を理解しています。妥協なき品質をモットーにし、その結果が、例外なき成功です。
もうひとつ重要なのは、生き生きとしたライトボディのタイプから堂々と豊かなタイプの白ワインまで、チャーミングでフルーティーなタイプからフルボディで長いセラー熟成ポテンシャルを持った赤ワインまで幅広いワインの生む、オーストリアワイン文化の多様性です。また、軽視できないのは、間違いなく世界最高レベルのひとつである魅惑的でエレガントな甘口ワインです。また、世界中のワイン評論家が最も評価するのは、食欲をそそるほど、オーストリアワインが素晴らしくお料理とよく合うことです。オーストリアワインを至高の喜びたらしめているのは、この全ての要素の賜物なのです。
世界の食事にマッチ
オーストリアワインを育む多彩な風土は、そのワインのスタイルの幅広さに反映されています。バランスの取れた果実味溢れる酸味と表現力豊かなアロマは、全てのワインにはっきりと認められます。その理由のひとつは、日中と暖かさと夜間の冷涼さの温度差にあります。
オーストリアは中欧食文化の中心地であり、かつてのハプルブルク帝国の遺産を継ぐ国々の影響を”オーストリア料理”の中に見ることができます。オーストリアワインはその伝統的なオーストリア料理の食文化の中心をなすものとして育まれたことは間違いありません。
国際的大都市のトップレストランが続々とオーストリアワインをリストに入れてきています。その理由はトップ・ソムリエたちは、オーストリアのフレッシュかつ複雑な味覚に溢れるワインを顧客に紹介する能力を持ち、オーストリアワインにお客様が夢中になるということをよく理解しているからです。
オーストリアワインについての詳しくは:
オーストリアワインマーケティング協会の日本語ウェブサイトで
ドナウ流域、ノイジィードラー湖周辺、シュタイヤマルクの丘陵地帯では、既に古代ローマ時代からワインが生産されていました。中世には、修道院が重要な経済拠点として、ブドウ栽培と地下室(ケラー)によるワイン貯蔵技術を発展させ、ワイン文化の普及に大きく貢献しました。
今日のオーストリアでは、小規模の農家によるブドウ栽培が一般的です。ニーダーエステライヒ州、シュタイヤマルク州、ブルゲンランド州、そしてウィーンの総面積5万ヘクタールに上るブドウ園で、3万の農家がブドウを栽培し、その約三分の一がワイン生産者です。
内訳はニーダーエステライヒ(30,000ha)、ブルゲンランド(14,000ha)、そしてシュタイヤマルク(4,900ha)の3つの州が主なワイン産地です。それらがさらに16のワイン産地に分かれ、ウィーン(600ha)もそのひとつとなっています。
高級ワインを生み出すブドウ園、ワイナリーが経営する快適なホイリゲやブッシェンシャンクは、数多くのワインと料理の多彩なメニューを提供しています。また各地でワインをめぐる多彩なイベントが開催されています。例えば、ウィーン郊外のクロスターノイブルクで催される「秋のワイン週間」、ワッハウ・マラソン、シュタイヤマルクの「味覚の秋」、「白ワイン王国ブルゲンラント」など。加えて、数多くのワイン生産地で、ケラーガッセ・フェスティバル、ワイン・フェスティバル、試飲会、ワインをめぐる文化イベントなどが繰り広げられます。
1922年にドナウ川沿いのクロースターノイブルクで生まれた赤ワイン用の品種で、2022年に誕生100年を迎えます。
植物学者であり、ワイン生産の専門家であるフリッツ・ツヴァイゲルトにより開発されたブドウ品種で、サンクト・ラウレント & ブラウフレンキッシュの交配によってできたものです。赤ワイン用としては現在オーストリアでも最も広く栽培されているブドウ品種です。ワイン生産地域としては、ノイジードラーゼー地方とニーダーエステライヒ州のワインフィアテル地方で特に広がっています。今や、スロヴァキア、チェコ、ハンガリーなど近隣諸国で広く栽培されているばかりではなく、他のヨーロッパの国々や遠くアメリカ、日本の北海道でも栽培されるようになりました。ツヴァイゲルトは、ロートブルガー、ブラウアー・ツヴァイゲルトとも呼ばれています。
オーストリアのワインは、その優れた品質により、常に世界のトップレベルにあります。現在オーストリアでは、最高級ワイ ン生産のため30種類のブドウが栽培されています。その中には、ソーヴィニヨン・ブラン、マスカット、ブラウアー・ポルトギーザー、ツヴァイゲルトなど が含まれています。
白ワインを作るブドウ
◎グリューナー・ヴェルトリーナ Gruener Veltliner
◎ヴァイスブルグンダー Weissburgunder
◎ウェルシュリースリング Welschriesling
◎フリューローター・ヴェルトリーナ Fruehroter Veltliner
◎ミュラー・トゥールガウ Mueller-Thurgau
赤ワインを作るブドウ
◎ツヴァイゲルト Zweigelt
◎シルヒャー Schilcher
◎ブラウアー・ブルグンダ Blauer Burgunder
◎ブラウアー・ポルトギーザー Blauer Portugieser
◎ブラウフレンキッシュ Blaufraenkisch
摘み取り時期と等級
ターフェルワイン Tafelwein
クヴァリテートワイン Qualitätswein
カビネットワイン Kabinettwein
プレディカートワイン Praedikatswein
クヴァリテートワイン
ミット・プレディカート Qualitaetswein mit Praedikat
高級ワインは、さらに摘み取り時期によって、以下のさまざまな段階に分かれます。
シュペートレーゼ Spaetlese
アウスレーゼ Auslese
ベーレンアウスレーゼ Beerenauslese
アウスブルッフ Ausbruch
トロッケンベーレンアウスレーゼ Trockenbeerenauslese アイスワイン Eiswein
モストとシュトルム
モスト(Most)は、絞った後まだ発酵する前の果汁のことですが、リンゴやナシなどから作られるモストは、刻んでプレスした後、木の樽に入れ軽く発酵させます。伝統的な農民お飲み物で、素朴な味わいを持ちワインの「親戚筋」にあたります。
ワインの作りのため摘み取ったブドウの絞り汁もモストと呼ばれ、これはまだ未発酵のもの。1ヵ月ほど経って盛んに発酵し、アルコール分を含むようになると、シュトルム(Strum)とよばれます。まだ成長期にある若くフレッシュなワインの「弟分」といえます。
ブドウのモストとシュトルムは、秋口ブドウの収穫と圧搾が澄んだ後の一定期期間だけ楽しむことができる季節の味です。
オーストリアを旅すると、息をのむほどの景観、城や城塞、愛らしい村々に心を奪われます。でも心の残るのはそればかりではありません。人々のホスピタリティーとユニークな郷土料理、そして何より、世界中のワイン通を誘うオーストリアワインについて、旅人は多く語るに違いありません。ワイン産地を訪ね、美味しいワインと生産者の伝統的なライフスタイルに出会い、オーストリアのワインツーリズムを満喫してください。
ニーダーエステライヒ州のワイン産地では、ワインセラーが軒を連ねる1000以上ものケラーガッセは、春になると活気を帯びてきます。その年の優良ワイン、典型的な郷土料理、地域の文化に基づいた多彩なプログラムでゲストをもてなします。
伝統的なワイン造りからできる高級ワインが自慢のワッハウ地方、煙突のない村と呼ばれるロマンティックなケラーガッセが無数にあるワインフィアテル地域、古代ローマ遺跡も見学できるカルヌントゥム、ランゲンロイスのロイジウムの「ワインの世界」、ウィーンの森地方の「世界で最も長いワイン居酒屋」と呼ばれる温泉・ワイン生産地帯があります。
オーストリアの緑のハートと呼ばれる、アルプスの山々と森林とワイン畑がどこまでも続く、シュタイヤマルクでは、一年中ワインツーリズムを快適に愉しめます。暖かい日々がやってくるとヴィンテージウィンのお披露目があり、それを引き金に人々は、週末にオープンするワイン農家の経営する居酒屋、ブッシェンシャンクに人々はワインを求めてやってきます。なだらかな起伏の丘陵地帯に広がるブドウ園の風景を見ながら、ワインと共に、料理の芸術品のカントリーハムやパンプキンシードオイルをたっぷりかけたサラダなどの地元の美味しい味でゲストを魅了します。特に秋にはワインカントリーと数ある温泉地を組み合わせた気持ちの良い一日の遠足がお勧めです。
日が長く、夜が短い季節には、ヨーロッパの最西端にある草原湖（ステップ湖）周辺で自転車ツーリングや、バードウォッチングやセーリングはいかがでしょうか。夕方には、近くの町で、ブルゲンランドの伝統料理と赤、白、甘いワインの素晴らしいセレクションを揃えたレストランや居酒屋でくつろいで下さい。湖の少し南にくだった中部ブルゲンランド州は「ブラウフレンキッシュの地」として知られています。その先のアイゼンベルクでは、素晴らしいワインの種類と満足のいく風味のワインが提供され、赤ワイン愛好家にお勧めです。
世界の数ある首都の中でも、ウィーンは市内でブドウ栽培をしているユニークな存在です。雰囲気があり魅力的なウィーンのワイン居酒屋、ホイリゲは生きた伝統を守り続け、ユネスコ無形文化遺産に登録されています。さわやかで、ユニークなテイストのウィーン・ワインは、有名なウィーン料理とともにウィーンの食文化を特徴づけ、ウィーンの滞在を最高のものにする重要な要素です。
ホテルや民宿を経営するワイン生産者も多くあります。例えば、ニーダーエステレイヒ州のワイナリー「ロイジウム」は有名です。オーストリアの実に美味しい白ワインをたっぷり堪能できるスパ・リゾートホテル「ロイジウム」は、ウィーンから近いランゲンロイスにあります。ここの目玉は、900年の歴史を持つ迷路のようなワインセラーです。ワイン三昧の休日はいかがでしょうか。
ワインの産地ではワイナリーやワイン農家、ブッシェンシャンク（ホイリゲ）がバスケットにワインとグラスとスナックを入れて、自分のブドウ園でピクニックをさせてくれます。
柔らかいピクニックシートを広げ、ワインと食べ物を詰め込んだピクニックバスケットを置き、もう一度深呼吸して、景色を眺めましょう。ブドウ園の真ん中に座って、オーストリアのおもてなしを味わいましょう。のんびりと背伸びをしてごろんと横になって太陽を浴び、カップルで、また友達や家族とすてきなひと時をどうぞ。地元の美味しい料理やおつまみはすでにピクニックバスケットに入っています。もちろん厳選されたお気に入りのワインも含まれています。ブドウ園でのピクニックは五感に染み渡るユニークで忘れられない体験です。シュタイヤマルク州南部の温暖な気温は、春にもなればブドウ園での味覚の冒険を可能にしてくれます。太陽が地面を暖め、最初の芽がでてくるとブドウ畑は快適になり、南シュタイヤマルクの素晴らしさに魅了されます。
ニーダーエステライヒ州のワイン生産地域のワイン農家を訪れて下さい。ピクニックバスケットは２人用か４人家族用を予約できます。
ヒリンガー・ワイナリーは、100ヘクタール以上の土地を持つオーストリアで最大の高品質ワイン生産者の1つです。 ノイジードラー湖とパンノニア平原の景色を望むブドウ園でのピクニックと美味しいものが詰まったピクニックバスケットをもって広大なブドウ園のお好きな場所を探してください。 ヒリンガー・ワイナリーが料理も用意します。ピクニックの体験は、セラーツアーと試飲とセットにして頼むことができます。
