Zoeken

    Esterhazy-Rostbraten

    Het beste Oostenrijkse recept om overheerlijke Esterházy-Rostbraten op tafel te toveren. Een klassiek Oostenrijks rundvleesgerecht met verse groenten.

    Esterházy roast beef
    media_content.tooltip.skipped

    Ingrediënten

    Dit heb je nodig

    • 4 stukken runderlende
    • 1⁄2 knolselderij
    • zout & peper
    • bakboter
    • 1⁄2 ui
    • 2 wortels
    • 1 peterselie
    • ca. 1⁄8 liter runderboullion
    • 1 eetlepel meel
    • 1⁄8 liter zure room
    • 1 citroen

    Bereidingswijze

    De runderlendes platslaan, licht insnijden op de randen, zout en peper toevoegen en met één kant in het meel leggen. Met de meelkant in de verhitte boter leggen en aan beide kanten bruin braden. Haal de runderlendes vervolgens uit de pan en leg ze even op een bord. De ui, wortel en knolselderij in fijne stroken snijden; de ui in het braadvet bakken, dan de wortel en knolselderij kort meebakken. De groentes afblussen met de runderbouillon en aan de kook brengen. De stukken vlees weer in de pan leggen en 15-20 minuten in de saus braden. In de tussentijd meel en zure room door elkaar kloppen en de saus (het overgebleven bakvet) daarmee binden. Op smaak brengen met in fijne stroken gesneden citroenschil en een scheutje citroensap. Het geheel nog vijf minuten laten doorkoken. De saus en de stroken ui, wortel en knolselderij bij het opdienen over de runderlendes verdelen en klaar is de “Esterházy-Rostbraten”. De peterselie apart in een beetje boter aanfruiten en bij het opdienen over de runderlendes verdelen.

    Serveertip
    Bij dit gerecht passen verschillende bijgerechten, zoals Tarhonya (eiergerst, een typisch Hongaars bijgerecht), aardappelkroketten, kropsla-, tomaten- of komkommersalade.

    Eet smakelijk! Mahlzeit!

    •                         Brettljause from Salzburg
      media_content.tooltip.skipped

      Brettljause

      De Brettljause is een zware broodmaaltijd waarbij verschillende soorten worst, vlees en groenten op een houten plank worden geserveerd. Vooral in tavernes en wijnlokalen in Oostenrijk is dit gerecht erg populair.
      Ontdek hoe je een Brettljause maakt
    •                         Soup with semolina dumplings
      media_content.tooltip.skipped

      Grießnockerlsuppe

      Het beste Oostenrijkse recept om overheerlijke en traditionele Oostenrijkse Grießnockerlsuppe op tafel te toveren.
      Meer lezen
    media_content.tooltip.skipped