Bäcksteffl boerderijwinkel

Michaela Summer wil niet alleen de gemoedelijkheid van haar streek, maar ook de kwaliteit van het fruit uit haar tuin en haar creativiteit in haar producten stoppen. Proeven en genieten, daar draait het om.

Van haar pronkbonen maakt ze zoete spreads die chocoladeachtig naar walnoten of wilde bosbessen zoals de ‘Isabella druif’ smaken. De moeder van drie dochters heeft nog iets anders wat haar na aan het hart ligt: Michaela Summer is voedingsdeskundige en heeft niet alleen sinds de geboorte van haar kinderen nagedacht over betere voeding. “Mijn kinderen worden niet helemaal suikervrij opgevoed, maar als moeder let ik wel op gezonde en evenwichtige voeding.

Onlangs zag ik een advertentie: 1,5 liter Coca-Cola voor één euro. Dat is goedkoper dan water,” zegt Michaela Summer geïrriteerd.

“In het kader van mijn opleiding heb ik onderzocht in hoeverre voeding invloed heeft op de psyche van kinderen. En er is verband tussen gedragsproblemen en slechte voedingsgewoonten resp. suikerconsumptie.” Dat heeft Summer aan het denken gezet en sindsdien houdt ze zich bezig met het ontwikkelen van producten die niet alleen lekker, maar ook gezond zijn.

 “Voedingsmiddelen tot nieuwe producten ontwikkelen, dat is mijn passie.” 

Afgelopen jaar werd haar aandacht getrokken door quinoa. Quinoa is glutenvrij, lijkt op graan en komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Het wordt ook wel ‘superfood’ genoemd. Summer gaat na zo'n ‘ontdekking’ net zo lang in haar keuken aan de slag, tot ze tevreden is over de consistentie en houdbaarheid van het nieuwe product en dat het naar het oordeel van haar ‘testpanel’ (haar familie en vrienden) goed smaakt.

‘Bäcksteffl – Bauernspezereien’, zo heet de boerderijwinkel van Michaela Summer die het keurmerk van de ‘AMA GENUSS REGION’ heeft gekregen. Hier geeft ze met trots de kennis door van haar familie, die 35 jaar geleden begon met de verkoop van de Steiermarkse pompoenpittenolie.